"`html
האנטריקוט המושלם והדק דק: טעמים של אושר
דמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתם חוצים את הכניסה למסעדה האהובה עליכם, וריח בשר עסיסי נכנס לאף שלכם. זהו הרגע שבו אתם מבינים שהיום הולך להיות יום מיוחד. אבל למה לחכות? אנחנו הולכים להכין בבית את האנטריקוט המדויק, הדק, והטעים ביותר שפשוט יהפוך את הארוחה שלכם להנאה שאין שני לה. כל נתח יהיה אגדי, מושלם ואפילו מדהים. נשמע טוב, נכון? אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מגיש ל: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלב ההכנה, הנה רשימה של המצרכים שדרושים לנו כדי להכין את האנטריקוט הדק והמעוצב שלנו. כמובן, אפשר לשחק עם רכיבים נוספים או תוספות שונות, אך כרגע, אנו נתמקד בבסיס.
- 800 גרם אנטריקוט, דק דק פרוס
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מיץ מלימון אחד
- עלי פטרוזיליה קצוצים, להגשה
- לימון סחוט, להגשה
אם תרצו להכין גרסה טבעונית, ניתן להחליף את האנטריקוט בנתחי טופו דקיקים. כמו כן, אם יש לכם אורחים רגישים לגלוטן, ודאו שכל הרכיבים שאתם משתמשים בהם ידידותיים ונטולי גלוטן.
שלבי ההכנה
ועכשיו לגולת הכותרת, שלבי ההכנה שיביאו אתכם לתוצאה מעלפת!
- מניחים את נתחי האנטריקוט על קרש חיתוך ומניחים להם לשכב בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
- מערבבים בקערה את השום הכתוש, שמן הזית, מלח, פלפל, פפריקה ומיץ הלימון.
- שמים את נתחי האנטריקוט בקערה עם המרינדה ומשרים את הכל יחד למשך 10 דקות נוספות.
- מחממים מחבת ברזל יצוק על חום גבוה עד שהרכבת חמה מאוד.
- מוסיפים את נתחי האנטריקוט למחבת, וצולים כל צד במשך 2-3 דקות בלבד עד שהן משחימות.
- מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת. מניחים לנתחים לנוח למשך 5 דקות.
- חותכים את הבשר לרצועות דקות ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה ומעט מיץ לימון.
שדרוגים ותוספות אפשריות
לאור ההתלהבות המירבית שהמתכון הזה כנראה יגרום לכם, כדאי לנסות כמה שדרוגים שמשדרגים את המנה לרמה הבאה:
- ירקות קלויים: הוסיפו לירקות כמו קישואים, בטטה או בצל לצלייה במחבת junto עם הבשר. זה יוציא טעמים משגעים.
- רוטב יין אדום: ממיסים 1/2 כוס יין אדום במחבת לאחר שהוצאתם את הבשר, מוסיפים חצי כוס שמן זית ותבלינים שונים. תזהרו, הוא מאוד ממכר.
- חומרים נוספים: אפשר להוסיף רוטב סויה או רוטב צ’ילי-שום לתיבול נוסף.
- פוקצ'ה או רוטב טחינה: ליד הארוחה, דרך נהדרת להוסיף דבר טעים נוסף!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם האנטריקוט עשוי בדיוק במידה הרצויה?
כדי לדעת אם הבשר עשוי בדיוק במידה הרצויה, אפשר לבדוק אותו בעזרת חום פנימי. 54-57 מעלות Celsius עבור מדיום ריר או 63-68 מעלות עבור מדיום.
אפשר להכין את המתכון הזה על גריל?
בהחלט! המתכון הזה מצוין גם על גריל. פשוט השתמשו במנגל והעשן ייתן טעמים מעלפים נוספים.
האם ניתן להחליף את האנטריקוט כנעשה לבשרים אחרים?
כמובן! אפשר להמיר את האנטריקוט בנתחי בקר אחרים, אך מומלץ לשים לב לזמן הבישול.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כדאי להימנע מזה אם תרצו לקבל טעמים מדהימים ובשר עסיסי. תמיד עדיף להכין בסמוך לאכילה.
מה היסטוריית האנטריקוט?
האנטריקוט הוא אחד הנתחים האהובים על רבים, בפרט במטבח הישראלי. הוא ידוע בעושר ובטעמו.
האם ניתן להקפיא את הנתחים המוכנים?
כמובן! אם נשמר כראוי, אפשר להקפיא את הנתחים המוכנים ולחמם שוב לאחר מכן.
איך אני יכול להשתמש בשאריות הבשר?
אתם יכולים להכין סלטים, טורטיות או אפילו לתוך פסטה. כך שתפנקו את עצמכם שוב!
מהו המאלף לתבלנים שימש לקישוט המנה השנייה?
מלח גס, פפריקה חריפה וזילוף שמן זית יכולים לשדרג את המנה במעלה נוספת של טעמים.
מה אתם ממליצים לצד התוספות?
פירה ועדשים מושלמות למנה משגעת של מטעמים! בעצם, מה לא?!
האם אני יכול לשנות את סוג השום הנתון במתכון?
כן! אף פעם אל תשכחו שאין חוקים, אתם יכולים לנסות שום סגול או שום ראשי.
לאחר שעבורנו כל שלב תובעני, אתם מוכנים לצאת לדרך, לבשל, לטעום ולהתענג על כל ביס. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובעיקר עם סבתא, שתשאל איך עשיתם את זה כל כך מדהים!
"`
