דוסה: המתכון המושלם לישראלים שאוהבים להתפנק
לפעמים, כשנדבר על אוכל, נדמה שלכל אחד יש את המנה המיוחדת שלו שעלות יש בה משהו קסום. דוסה היא אחת מאותן מנות – משגעת, מדהימה, ובאמת אפשר לומר שמעלפת. כל ביס ממנה הוא חוויה שגורמת לך להרגיש בבית, יתכן בזכות המעטפת הקריספית והטעמים המיוחדים שהיא מציעה. הרי אין דבר יותר איכותי מלגשת למטבח וליצור לעצמכם ולהתפנק עם מנה שיש בה גם ניחוחות הודיים וגם את האהבה של סבתא.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, רמת קושי: בינונית, מספר מנות: 4 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 מנות
אז מה באמת מקנה לדוסה את זה? דוסה היא פנקייק הודיתי שמבוסס על אורז וקטניות, והיא נחשבת למאכל מסורתי באלה ברזולוציות שונות. מנה זו היא לא רק טעימה אלא גם עשויה ממרכיבים זולים וזמינים, כך שגם חובבי הבריאים יוכלו ליהנות ממנה.
הרכיבים הדרושים
- 1 כוס אורז בסמטי
- 1/4 כוס דאל (קטניות ירוקות)
- 1/4 כוס מים (וספרו את זה, מים תמיד הולכים טוב עם אורז)
- מלח לפי הטעם
- שמן לטיגון
- תוספות אפשריות: ירקות קצוצים, צ'אי מסמיך, ריאה (עגבניות, כוסברה)
את המרכיבים האלה אנו יכולים להשיג בקלות בסופר המקומי, ואם יש איזו קטנה למסעות שלכם – אפשר גם לנסות את דוסה עם גזרים קישואים או אפילו צנוניות. המילה "ממכר" לא מספיק מתארת מה שיכול לקרות כאן.
שלבי ההכנה
- שמים את האורז והדאל בקערה ומשרים במים במשך 4 שעות.
- מסננים את התערובת ומעבירים למעבד מזון עם כוס מים. טוחנים היטב עד שהמרקם חלק ואוורירי.
- מוסיפים מלח טעים ומערבבים.
- מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן.
- לוקחים חצי מצקת מהתערובת ומוזגים לתוך המחבת.
- מבשלים על להבה גבוהה עד שצד אחד מזהיב, ואז הופכים ברוב קפיצה כדי לטגן את הצד השני.
- מניחים את הדוסות על צלחת ומכסים עם מגבת כדי לשמור על חום.
לאחר מכן, תוכלו לאכול את הדוסה עם יוגורט על טמפרטורת החדר, רטבים חמים, או לעשות איזו מיני קינוח עברי שיבוא עליכם בניסיון הבא. הדוסה תצא אוורירית ונימוחה, ומעל הכל תשלבו אותה עם סלט רענן, שיקליל את הארוחה וישדרג אותה לשיאים חדשים. ואם נדבר גם על תוספות, אז צ'אטני שקשוקה עובד פה פשוט אגדי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- מגוון ירקות קצוצים כמו בצל, גזר, וקולורבי
- רוטב סיני בוטיק שמספק פאן עולמי
- חריף נועז שיגרום לכם להזיע (או להנשמה)
- תוספות גבינת פטה ששוכבת ולא מפתה
בשילוב של טעימות מתוספות שונות, אפשר להוסיף רמות טעמים נוספות למנה ולקבל באמת דוסה מדהימה. והעיקר – אל תשכחו לחייך, כי הכנת אוכל טעים זה לא רק כיף אלא גם יכול להוציא את המיטב מהשף שבכם.
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להכין דוסה טבעונית?
שימוש בחלב שנבחר, במקום בחלבונים, לא פוגע בטעמים. שימו לב למעבד מזון שיהיה גבוה יותר כדי לטחון טוב את העיסה.
האם אפשר לשמור דוסות במקרר?
מומלץ לאחסן במקרר, ועדיף לחמם מחדש על מחבת, כך שיתקבלו דוסות קריספיות!
כמה זמן נשאר לדוסה אחרי הכנה?
במקרה וטיגנתם שאריות, אפשר לשמור במקרר 1-2 ימים, אך השאירו אותן מכוסות.
איך יודעים מתי הדוסה מוכנה?
תשימו לב כאשר החלק התחתון הופך לזהוב, ולאחר מכן השאירו על הצד השני ברוב קפיצה. זה הזמן!
מה זה דאל?
דאל הוא שם כללי לקטניות מבושלות ומקובל מאוד במטבח ההודי. זה נותן לדוסה את הטעם המיוחד שלה.
האם ניתן להשתמש באורז רגיל?
אורז בסמטי נותן אזור מצוין לדוסה, אבל אפשר גם עם אורז רגיל, המנה תהיה באי צפוני יותר.
מה להכין כתוספת לדוסה?
כל מה שילדיכם אוהבים – מהמוקפץ הקל ברוטב סויה ועד למטבל שקשוקה.
מה אם יש לי ספק בקשר למתכון?
אל תהססו לבקש חברים כדי לנסות ביחד! זה תמיד מכפיל את הכיף.
מה יקרה אם דוסה לא נכנסה היטב למחבת?
לא להיבהל! תהפכו ותוודאו שהשמן חם מספיק לפני ששמים את התערובת.
איך ולמה כדאי לשתף את המתכון הזה?
זה לא רק מדהים, אלא גם משגע מחברים שלכם! ככה כולם יגיעו לארוחה הבאה עם חיוך.
ולבסוף, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות! הגעתם לשלב הכנת הדוסה, תהנו מהמנה שלכם!