גנאש שוקולד עם חלב במקום שמנת
האם אי פעם קרה לכם ששוקולד פשוט חצה את כל הגבולות שהכרתם? אנחנו מבטיחים לכם שהפעם זה יקרה! רגע לפני שאתם פותחים את דלת המקרר, שימו לב – הגנאש השוקולדי שאנחנו הולכים להכין כאן, הוא משהו שיגרום לכם לרצות ללקק את הצלחת! כשתשמעו את צליל הביס הראשון, אתם לא תאמינו שהגעתם לרגע המוחש הזה. בדיוק כאן, בין מתיקות למרירות, בין נגיסה לנשיכה, שם נמצא קסם השוקולד המדהים שלנו. אז איפה מתחילים? בואו איתנו למסע קולינרי שלא תשכחו.
זמן הכנה, רמת קושי וכלים נדרשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות מנות: מספיק ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להצליח להכין את הגנאש המושלם הזה, אנחנו צריכים מתכון נהדר ואנחנו כאן כדי לשתף אתכם. אבל זה לא רק המתכון, אלא גם הסיפור שמאחוריו.
- 200 גרם שוקולד מריר (עדי, מוזמנים לבחור את השוקולד שאתם אוהבים)
- 200 מ"ל חלב (אם אתם רוצים לגוון, אפשר להשתמש בחלב שקדים – וכך גם לקבל גרסה טבעונית)
- 2 כפות חמאה (כדי להוסיף מרקם ועליי לסמיכות)
- 1 כף סוכר (אם אתם אוהבים מתוק, אתם יכולים להוסיף עוד טיפה)
- קורט מלח (שישפר את כל הטעמים)
תחשבו על רגעי שוקולד אינסופיים, כשהגנאש בדיוק בסופו של תהליך ההכנה… בניך, באורך נמרץ מאוד, תראו את המהפך המהמם הזה. כמו קסם!
שלבי ההכנה
ואחרי כל ההכנות, הגיע הזמן להתחיל באמת! ההכנה היא קלילה כמו אוויר, אז בואו ניגש למלאכה!
- קוטעים את השוקולד לקוביות ומשמים בקערה.
- מניחים את החלב בסיר קטן ומחממים אותו על חום בינוני.
- כשהחלב מתחיל לבעבע, מוזגים אותו על קוביות השוקולד וממתינים כ-2 דקות.
- בעזרת מרית, מתחילים לערבב את השוקולד עד שהוא נמס לחלוטין.
- מוסיפים את החמאה והסוכר ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- בסוף מוסיפים את המלח ומערבבים שוב עד שהתערובת משגעת וקטנה.
הכנה קלה, נכון? אתם בדרך למרחבים קולינריים חדשים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים ללטש את הגנאש הזה עוד יותר, יש המון אפשרויות. למשל:
- מוסיפים מעט קינמון למי שאוהב טעמים חמים.
- מוסיפים תמצית וניל, כדי להקנות לגנאש ריח משגע שיגרום לכם לא לרצות להפסיק.
- אפשר לשדרגו עם פירות אהובים, כמו פטל או תותים – הם יוסיפו חמיצות מדהימה!
- אם אתם רוצים קראנץ', אפשר להוסיף אגוזים קצוצים.
ופשוט נפלא לדעת שהאופציות לא נגמרות! מה שאתם אוהבים, הולך!
שאלות ותשובות
איזה סוג שוקולד כדאי לבחור?
מומלץ לבחור בשוקולד מריר עם לפחות 60% קקאו כדי להבטיח שהגנאש יהיה עשיר. אם אתם אוהבים מתוק יותר, שוקולד חלב יכול להיות פתרון מצוין.
איך כדאי לאחסן את הגנאש?
הגנאש שומר על טריותו במקרר בסביבה סגורה. לפני השימוש, החזירו אותו לטמפ' החדר או חממים אותו קלות בטמפ' נמוכה.
האם אפשר להכין גנאש עם חלב צמחי?
בהחלט! חלב שקדים, קוקוס או סויה יכולים להוות תחליף מצוין לחלב פרה.
כמה זמן ניתן לשמור את הגנאש?
אם הוא נשמר היטב, ניתן לשמור אותו עד שבוע במקרר. אל תדאגו – הוא לא יחזיק יותר מדי זמן כי כולם ירצו ללקק את הצלחת!
איך אפשר לדעת מתי הגנאש מוכן?
כאשר השוקולד נמס לחלוטין והשילוב חלק ואחיד, זה הסימן המושלם להפסיק לערבב!
מהן הדרכים הטובות ביותר לשדרגו?
הגנאש הזה נפלא במילוי עוגות, טארטים, או כמכסה לכל קינוח שאתם אוהבים!
האם ניתן להקפיא גנאש?
כמובן! אתם יכולים להקפיא אותו לשימוש עתידי, אבל לשמר תמיד את האיכות והוא ידרוש התכה לפני השימוש.
איך עושים גנאש סוכר בלי חלב?
אפשר להכין גנאש עם מים חמים במקום חלב ולהשתמש בשוקולד מבוסס קקאו.
מה הסוד לגנאש חלק ואוורירי?
שימוש בחמאה איכותית ושוקולד טוב יבטיחו שהגנאש שלכם תמיד יהיה חלק וקטיפתי.
לא נהיה משוגעים ממדובר?
לא בטוח! זה מתכון מדהים, פשוט טעים והכי טוב שיש. מספיק משגע כמו אנשים שמזמזמים שירי שוקולד!
אם אתם נהנים מהמתכון הזה, שימו לב ושיתפו עם החברים שלכם! זה הזמן להפתיע מישהו עם גנאש שוקולד אגדי. שיהיה בתיאבון!
