אוהבים אוכל גרוזיני? כאן תמצאו מתכון מדהים לקנדרולי!
מתכון זה מביא לכם לא רק את הטעמים הייחודיים והעושר הקולינרי של גרוזיה, אלא גם את החוויה התרבותית שעומדת מאחורי האוכל. הקנדרולי, או במילים אחרות, כיסונים ממולאים הם מאכל שמשגע את חיך המערב. מדובר במאכל אגדי שמגלה לכם עולם חדש של טעמים, מרקמים וריחות. כך שתתכוננו להפתעות! אחרי שתכינו את הקנדרולי האלו, סביר להניח שלא תצליחו להפסיק לאכול מהם. המילוי מתפצח בפה, והבצק אוורירי ונימוח – מושלם! לא תאמינו כמה קל להכין אותם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 90 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
הקנדרולי מתבססים על מצרכים פשוטים, אך כל כך חשוב לציין כי טריות ואיכות הרכיבים יוצרות פרודוקטים מדהימים. יש לקנות את המצרכים עם שימת לב. אז הנה מה שאתם צריכים:
- 500 גרם קמח לבן (עדיף לקמח חצי עבה)
- 2 ביצים גדולות
- 200 מ"ל מים פושרים
- 1 כפית מלח
- 500 גרם בשר טחון (כבש או בקר)
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- יוגורט לא תיבול (אופציונלי)
כמו כן, אם אתם טבעוניים, יש אפשרות למלא את הקנדרולי עם פטריות, טופו או בטטה מרוסקת. זה מדהים באותה מידה, ותשכחו מזה שאתם מקוים למשהו פחות טעים!
שלבי ההכנה
עכשיו ברצינות – יאללה, זמן להתחיל לבשל! שלב אחר שלב, שניתן לדמיין תוך כדי כדי שיהיה קל להרגיש את התהליך.
- ניקח קערה גדולה ונניח בה את הקמח, המלח והביצים. נתחיל לערבב בכל הכוח!
- כשהתערובת מתאחדת, נוסיף מים פושרים בהדרגה, עד שהקמח סופג את כל הנוזלים.
- נערבב את הכדור עד שהוא מתעצב והופך לגמיש. זה כמו פיצוץ של חושים באורח פלא!
- נעטוף בניילון ונניח בצד למנוחה של כ-30 דקות.
- בזמן שהבצק מתנפח, נכין את המילוי: נבשל בצל ושום בשמן זית עד שיתבהרו.
- נוסיף את הבשר, התיבול, מלח ופלפל ונבשל עד שהכל מתבשל טוב.
- לאחר שהתערובת מתקררת, נחזור לבצק.
- נחלק את הבצק ל-8 חלקים ונרדד כל חלק לעלים דקים.
- נקצץ עיגולים מהבצק בעזרת כוס עגולה ונניח במרכז כל עיגול כף מהמילוי.
- נסגור את הקנדרולי כמו כיס, נדחוף את הקצוות כדי שהם לא ייפתחו במהלך הבישול.
- נרתיח קצב מים בסיר, נוסיף מעט חרדל, ונבשל את הקנדרולי למשך 20-25 דקות.
- אחרי שראו שצפים, אפשר להוציא ולצנן.
- להגשה, מפזרים מעל יוגורט מתובל עם פרוסות קצוצות!
כשאתם מגישים את הקנדרולי בטוחה תתאפקו לא לחסל הכל בשניות! עם הריח המגניב והטעם המשגע זה פשוט לא יישאר כלום!
תוספות או שדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את הקנדרולי שלכם? אין בעיה! אפשר לנסות כל מיני דברים. למשל:
- להוסיף חריף לפפריקה למי שאוהב חריף במיוחד.
- לשלב ירקות קצוצים כמו פטריות, גזר או קישואים למילוי.
- ניתן להשתמש ברוטב עגבניות עשיר כדי להגיש בצד.
- כדי להקפיץ את העניין, להוסיף כוסברה או פטרוזיליה קצוצה למילוי כדי לקבל את הטוויסט הממכר הזה.
שאלות ותשובות
מהם הקנדרולי באמת? קנדרולי הם כיסונים גרוזיניים שממולאים בשר, בצל ושום בתיבול עז. מדובר במנה העשויה בצורה גמישה, המאפשרת גיוון במילוי.
מהו ההבדל בין קנדרולי לגרבשטו? גרבשטו הם הכנת בצק דומה, אך ההכנה והצורה שונה. בהרבה מדינות במזרח אירופה יש גרסאות שונות כמו את הקנדרולי שלנו.
האם ניתן לשמור קנדרולי במקפיא? בהחלט! אפשר להקפיא אותם לפני שהם מבושלים. כשמבשלים, הוציאו מהמקפיא ואל תאמינו כמה טעים זה יהיה!
באיזו שיעור אני מחליף את המילוי? ניתן להחליף את המילוי בפטריות, בטטות, טופו או קישואים קצוצים, וליהנות מתוצאה בריאה ומצוינת.
וריאציות על קנדרולי ללא גלוטן? כן, ישנם קמחי תפו”א או עדשים שיכולים לשמש כתחליף לקמח הלבן.
מה תוספות מומלצות? ממליץ על יוגורט עם שום או חוויה עזה עם רוטב עגבניות פיקנטי!
איך ניתן לשדרג את המרקם של הבצק? ניתן להוסיף לבצק יוגורט או שמן זית לספוג מים וליצור רכות!
מה הדגש בעת הכנת הקנדרולי? זמן במנוחה הוא קריטי! יש לתת לבצק להתמסטל!
האם זה מתאים לילדים כאוכל? כן, מהנה וקשה לעמוד בפניו!
האם אפשר להכין קנדרולי עם דגים? כמובן, דגים כמו סלמון עם שמן זית יהפכו את המנה למרגשת!
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים שלכם ברשתות החברתיות! למי לא מגיע אוכל גרוזיני שמעלף? מחכים לכם במתכונים נוספים!