"`html
מתכון לצלי בשר מספר 5
צלי בשר הוא אחד המאכלים המדהימים ביותר שאפשר להכין בבית. זהו מנה שמזכירה לנו את ארוחות השבת של סבתא, את הריחות המחממים שעוטפים את הבית ואת טעמי הילדות. כשאנחנו מבשלים צלי בשר, אנחנו לא רק מכינים אוכל אלא גם בונים זיכרונות. מי לא אוהב לשבת עם משפחה וחברים, לחכות שכל הבשר יינמס בפה, ולדבר על החיים, על האוכל ועל כל מה שביניהם? זה פשוט מושלם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הצלי המושלם, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 2 ק"ג צלי בשר (נתח שייטל או צלי אנטריקוט)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, קלופות וקצוצות
- 4 גזרים בינוניים, חתוכים לפרוסות
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס יין אדום איכותי
- 4 כוסות ציר בשר (או מים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים: 2 עלי דפנה, 1 כפית תימין, 1 כפית רוזמרין
יש לכם כאן את הרכיבים כמובן, אבל אתם יכולים להיות יצירתיים! אם אתם לא אוהבים תפו”א, אפשר לשים דלעת. מכינים גרסה טבעונית עם טופו או סייטן במקום הבשר, ואם אתם רוצים להוריד פחמימות, פשוט אפשר לוותר על התפוחי אדמה.
שלבי ההכנה
עכשיו אחרי שיש לנו את כל החומרים, בואו נתחיל את תהליך ההכנה המגניב! הצעד הראשון הוא פשוט מעורר תיאבון.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מתבלים את נתח הבשר במלח ופלפל. מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום משגע.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהבצל מתרכך ומזהיב.
- נוסיף את שיני השום הקצוצות ונטגן למשך דקה נוספת עד שהן מפיצות ריח נפלא.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים היטב עם יתר המרכיבים.
- שופכים את היין האדום ומביאים לרתיחה. תנו לאוורירי להרתיח חצי דקה.
- מוסיפים את ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
- מצמצמים את הלהבה, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 3 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
לאחר שסיימנו את כל שלבי ההכנה, תנו לצלי להירגע כמה דקות לפני ששונים. ככה הוא יספוג את כל הטעמים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו שהדבקנו את המדריך המדהים הזה, כדאי לחשוב על תוספות. אפשר להוסיף פטריות מטוגנות מעל הצלי להפוך אותו לשופע ואוורירי. מי שאוהב חריף יכול להוסיף פלפל חריף קצוץ במהלך הבישול. אם בא לכם לפנק אפילו יותר, לכניסו לתנור בגריל טורבו לשעה אם הזמן.
שאלות ותשובות
איזה נתח בשר הכי מתאימים לצלי?
הנתחים המומלצים ביותר הם שייטל ואנטריקוט, מכיוון שהם שומניים מספיק ונותנים תוצאה רכה ומדהימה.
איך לדעת מתי הבשר מוכן?
כשהבשר מתפרק בקלות עם מזלג ואינו מצריך הרבה כוח. אם עשיתם את הבישול כמו שצריך, הוא יהיה נמס בפה.
האם אפשר להקפיא צלי בשר?
בהחלט! צלי בשר יכול להקפיא מצוין. פשוט תוודאו שהוא מקורר לחלוטין לפני שאתם מכניסים אותו להקפאה.
מה אפשר להגיש עם צלי בשר?
ים של אפשרויות – אתם יכולים להגיש פירה, אורז, ירקות קלויים או סלט רענן. מה שטעים לכם הכי!
איפה כדאי לשמור את שאריות הצלי?
שמרו את שאריות הצלי בקופסה סגורה במקרר למשך 3-4 ימים או בהקפאה לעוד זמן רב.
האם יש טכניקות בעבודה עם נתחים שונים?
כמובן! עם נתח יותר רזה, כמו חזה עוף, כדאי לבשל את הבשר יותר מהיר, ואם יש נתח שומני שמציע טעמים מתוקים יש לחסוך בזמן הבישול.
מה עושים אם הבשר יוצא יבש?
למען האמת, אם הבשר יוצא יבש טען שוב. בפעם הבאה תוודאו לא לבשל אותו יותר מדי.
איך להעשיר את הטעמים של הצלי?
תוספות כמו גבינת פרמזן או רוטב פטריות מעוררים טעמים נוספים.
האם אפשר להשתמש בזיווגים שונים של ירקות?
בהחלט! אפשר לשים כל ירק שאוהבים, כמו דלעת, פסטה, קישואים או פטריות.
מה המקור של המתכון הזה?
מתכון זה מחובר לטעמה של סבתא. היא תמיד ידעה לשלב בין הטעמים והמרקמים כדי ליצור מנה אגדי שלא שוכחים!
כשהכנתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות שלכם! זהו הנאה מושלמת, וכשיש משהו כל כך טעים, ראוי לחלוק אותו עם כולם!
"`