מרק בצל צרפתי – הקלאסיקה המעלפת!
שום דבר לא מציע חום ונחמה כמו מרק בצל צרפתי טוב – כשמצרפים אליו כוס יין אדום, מיד מרגישים את הקסם הצרפתי. זה מתכון שהולך לתפוס אתכם בלב, להשאיר אתכם להרגיש מחוברים לשורשי המטבח הקלאסי ולשוב לכל ביס שוב ושוב. על הדרך, כל טעימה תהיה כמו טיול לגני פריז. אז תהפכו את הסיר הזה לא רק לארוחה – אלא לחוויה!
זמן הכנת המתכון: 45 דקות
רמת קושי: בינונית
מספר מנות: 4-6
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- עבודה עם סכינים: סכין חדה.
- להשתמש בסיר יציב.
מרק בצל צרפתי הוא אחת מהמנות הקלאסיות שזוכות להערכה רבה בכל רחבי העולם. ההכנה אינה מסובכת אך דורשת זמן ואותה אהבה שהמטבח הצרפתי יודע להעניק. נ"ז הבצל מתמוסס באיטיות, משתחרר היטב ומביא איתו טעמים שאי אפשר להסביר. כל ביס הוא התנסות טעם שמשאירה אותנו בשוק.
המרכיבים הדרושים:
- 4 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית סוכר (לקרמול)
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס יין אדום
- 1 ליטר ציר עוף או ציר ירקות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 50 גרם גבינת גרוייר, מגוררת
- קוביות לחם קשות (באגט או לחם פריזאי, לפי הטעם)
אפשר גם להתנסות בכמה החלפות. מי שאוהב טעמים שונים יכול להוסיף תבלינים כמו טימין, אורגנו או אפילו מעט כמון. ובשנים האחרונות הפופולריות של מרקי הירקות התעוררה, וישנם גם אופציות טבעוניות – אין גבינת גרוייר, פשוט תוותרו, ובמקום יין אדום תוכלו להשתמש במיץ ענבים!
שלבי ההכנה:
- מסננים את הבצלים בשמן זית וחמאה בסיר על להבה בינונית.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהבצלים מתחילים להקרמל.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים 1-2 דקות נוספות בזהירות, שלא יישרף.
- יוצרים חלל בסיר ומוסיפים את היין (נעים להרגיש את הארומה).
- לוקחים את הבצלים מהקירות ומערבבים עד שהיין מצטמצם ומצטמצם, בערך 5 דקות.
- מוסיפים את ציר העוף ונותנים למרק להתבשל על להבה נמוכה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- בידיעה שתהליך הקרמול לקח זמן, אנחנו לא ממהרים – נותנים לו להתבשל במשך 20 דקות נוספות.
- מניחים בתחתית כל קערת מרק קוביות לחם קשות.
- יוצרים גבינת גרוייר מעל ומכניסים לתנור חם (גריל) עד שהגבינה נמסה והופכת לזהובה.
- מגישים חם עם נגיעה של כוס יין אדום לצידו.
אם יש לכם טעמים מועדפים, אל תהססו לשדרג את המרק עם ירקות נוספים. גזר, סלרי או אפילו פטריות יכולות להחזיר לכם במהלך הבישול, טעמים חדשים ומרעננים. אפשר להשתמש בכמה סוגי גבינות, כמו פרמזן או מוצרלה, כדי לקבוע את הסגנון שלכם. האופציות הן אינסופיות, רק תקשיבו ללב שלכם.
שאלות ותשובות:
מה הסוד למרק בצל צרפתי טעים?
אחד הסודות הוא טכניקת הקרמול של הבצלים. יש להשקיע זמן ולבשלם באיטיות על חום נמוך. ככל שהבצל מת caramelizes, הוא משחרר טעמים מתוקים, ומספק עומק למרק.
האם אפשר להכין מרק בצל צרפתי מבלי יין?
בהחלט! אם אתם בעד גישה יותר נטולת אלכוהול, אפשר להשתמש במיץ ענבים ושימוש בציר ירקות באותם כמויות.
אילו סוגי בצלים הכי מתאימים למרק?
בצל יהלום (או בצל צהוב) הוא הטוב ביותר, אבל אפשר לשלב גם בצל רדום לסוג של טוויסט צבעוני וטעם.
מהו זמן האחסון של המרק?
אפשר לשמור את המרק במקרר בקופסת פלסטיק סגורה למשך 3-4 ימים. אם אתם מתכננים לאכול אותו שוב, חימום מחדש זו הדרך הכי קלה לשדרגו.
איך אני יודע אם המרק התקבל בצורה טובה?
מרק בצל טוב צריך להיות סמיך, עם טעמים עשירים, וכמובן, גבינת גרוייר שזאת קסם בפני עצמה.
האם אפשר להכין את המרק במקביל לכמויות גדולות?
בהחלט! המרק מצוין לקיפולים, נעזרים בקופסאות! במידה ורוצים להשתמש כמויות שונות של ירקות, אפשר לשדרגו מבלי להתפשר על הטעם.
מה אפשר להגיש לצד מרק בצל צרפתי?
לחם פריזאי הוא תוספת מצוינת, אבל פוקצ'ות ורוטב רוזמרין גם יכולים לשדרג את העניין בקלות.
האם יש צורך בשום מרק בצל?
השום בהחלט מוסיף טעם אבל אפשר לוותר עליו אם אתם מעדיפים טעמים יותר עדינים.
האם יש מתכוני מרק בצל טבעוניים?
באופן עקרוני, יין אדום וזנים גבינת גרוייר אפשר להחליף ביין וויד חינם וגבינת קשיו כדי ליצור טעמים דומים.
כיצד כדאי לשמור על המרק?
כדאי לשמור אותו בנפרד מהלחם והגבינה, ולחבר בסופו של דבר לגבירה ושמלות במציאת הרגע האחרון!
אם נהניתם מהמתכון וגם אם חוויתם טעמים מדהימים, אל תהססו לשתף אותו עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. מרק בצל צרפתי הוא פשוט מושלם לשיתוף, והחוויות יישארו תמיד בבלילה. שתפו והתרגשו במטבח, עד אז!