מתכון מדהים לבשר שריר: החיים הטובים בצלחת
אי שם בממלכת הבישול, יש מאכל שמגיע עם כל כך הרבה נשמה ועונג – בשר שריר. זהו מתכון שמצליח להפוך כל ארוחת ערב לחוויה משגעת, כזו שתשאיר את כולם המומים מהמושלמות שלו. יש משהו באופי של הבשר הזה, ביכולת שלו להתמזג עם תבלינים ורכיבים נוספים, שגורם לנו לרצות לחזור אליו שוב ושוב. המתכון הזה, הוא לא סתם בשר – מדובר במנה אגדה.
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- רכיב עבור 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מנה טובה, גם כאן הרכיבים הם חשובים וצריכים להיות איכותיים. כשמדובר בבשר שריר, אתם רוצים להשקיע ולבחור בקפידה. מוכנים? אז הנה מה שנצטרך:
- 1 ק"ג בשר שריר חתוך לקוביות בגובה 3 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כוסות ציר בקר (או מים עם קוביות מרק)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון (לגוון מעניין)
- תיבול: מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס חומוס מבושל (אופציונלי)
- עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט
אם מתחשק לכם לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר באגזים פטריות, וכמובן לוודא שההשתמשתם בציר ירקות. פשוט מדהים!
שלבי ההכנה
הכנה של בשר שריר עשויה להפחיד מהצד, אבל תסמכו עלינו – את המתכון הזה אתם ממש רוצים לנסות בגלל שהטעמים יימסו לכם בפה. אז איך נצא לדרך? הנה השלבים:
- בסיר כבד, נחמם את שמן הזית על חום בינוני-גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהבצל מתרכך ומשחים מעט.
- נוסיף את השום הכתוש ונתן לו להתרכך לעוד כ-30 שניות – זה הזמן שהבית יתמלא בניחוח מעבר למשוגע.
- נכניס את קוביות הבשר ונבשל תוך ערבוב כ-5 דקות, עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- נוסיף את הפפריקה, הכמון והקינמון, נערבב היטב וניתן להם להפרות את הטעמים.
- כשהבשר כבר נוצה בציפוי מרהיב, נוסיף את הציר ונתן למנה הזאת להתבשל ברובו להנחות שלנו.
- ננמיך את הלהבה, נכסה את הסיר ונבשל על חום נמוך למשך שעתיים לפחות, או עד שהבשר רך ומתרכך.
- אם רוצים, ניתן להוסיף גם חומוס מבושל בשלב זה – הוא מביא עוד עומק וטעימים.
- כשהמנה מוכנה, לקשט עם עלי פטרוזיליה קצוצים להענקת רעננות.
לאחר שסיימנו עם ההכנה המיוחדת הזאת, הגיע הזמן לתת לסט הסמלים להרגיש את המלאות של הטעמים, כנראה שהתוויות יתעוררו לחיים החודשים הבאים.
תוספות ושדרוגים
כאן מגיע החלק הכי מעניין – שדרוגים! אתם יכולים להפתיע את עצמכם בכל פעם שמכינים את הבשר הזה. לדוגמה:
- להוסיף ירקות שורש כמו גזרים או פטרוזיליה חתוכה, שיתבשלו בינתיים ויתנו עוד צבע וטעם.
- לשדרג את המנה לרוטב סמיך ע"י הוספת קורנפלור diluted במים והוספתו כשעה לפני סיום הבישול.
- למקד את המנה עם תוספת של חמאת שקדים, שתיתן טוויסט נוסף.
- ולקינוח… החלה עם רום זוגי ופירות מפורסמים למשקה חמוט!
שאלות ותשובות
איזה בשר הכי מתאים לבישול בשיטה הזו?
בשר שריר הוא מושלם, אבל אפשר לנסות עם נתחי בשר אחרים כמו בשר צלי או כתף.
מה ההבדל בין בישול על חום גבוה לבין בישול על חום נמוך?
בישול על חום גבוה מאפשר לבשר להתבשל מהר יותר, אבל יכול לגרום לו להתייבש, בעוד שחום נמוך מכסה אותו בעדינות.
מתי לדעתך כדאי להוסיף את התבלינים?
אני ממליץ להוסיף את התבלינים בזמן שהבשר עדיין מתבשל, כדי שהטעמים ייכנסו פנימה.
אפשר לשמור את המנה במקרר?
כמובן! ניתן לשמור את הבשר במקרר עד 3 ימים, ואפילו אפשר להקפיא אותו.
האם זו מנה שמתאימה לאירוחים?
בוודאי! המנה מצליחה להדהים את האורחים, ומספיקה לכולם.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הבשר נחתך בקלות עם מזלג, הוא מוכן.
כיצד ניתן לשדרג את המנה?
ניסוי עם תוספות שונות, כמו קטניות או ירקות שורש.
אפשר להשתמש בתבלינים אחרים? מה מוסיף לי תיבול נוסף?
בהחלט! אפשר להוסיף תבלינים כמו קימל או הל. זה ישנה את המיקום של המנה.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
תפוחי אדמה בתנור, אורז עם עשבי תיבול או סלט ירוק מרענן.
למה כדאי לערבב במהלך הבישול?
ערבוב עוזר לשמור על טעמים אחידים ומונע הידבקות בתחתית.
עכשיו כאשר אנחנו בסוף המתכון הזה, אנחנו מקווים שאף מתכון לא יהפוך סתם לארוחה טריוויאלית. המתכון הזה לבשר שריר הוא פשוט משגע. אל תשכחו לשתף ולהפיץ אותו ברשתות החברתיות, כי מי לא רוצה לטעום ממעולם של טעמים שומים? תיאבון!