המתכון המושלם לפלאפל תימני מדהים!
לא משנה היכן תהיו בארץ, שאין אדם שלא מכיר את הרגע הזה שבו אתם מריחים את ריח הפלאפל יוצא מהטיגון ומבינים שזו הזדמנות מוחמצת אם לא תתרמו את הידע שלכם להכנת פלאפל תימני ממכר! פלאפל תימני הוא לא סתם מנה – זהו חוויה קולינרית של ממש שמשלבת את הטעמים החריפים של קימל וחמניות, את הצבעים העזים של הירקות הצבעוניים וסיפור סבתא שהייתה מגיעה מכל הגלגולים. במאמר הזה, אנחנו נצליח להביא את הטעמים הייחודיים והכנתם של פלאפלים הגבוהים, אווריריים ונימוחים, לשולחן שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
להכנת פלאפל תימני מדהים, נצטרך את האנשים שלנו: את הטעמים שלנו ואת המרכיבים הבאים
- 500 גרם חומוס יבשה (לא מקופסה)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 5 שיני שום, קצוצות
- קבורה של כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה במקרה של חוסר)
- 1-2 כפיות קימל טחון (הסוד האמיתי של פלאפל תימני)
- 2 כפיות כמון
- 1 כפית שטוחה של מלח
- 1/2 כפית שטוחה של כורכום
- 1/4 כפית תבלין חריף (לפי טעמכם)
- 2 כפות שקדים או אגוזי לוז קצוצים (לקרנצ' שבפלאפל)
- 1/4 כוס מים (אם צריך)
- שמן עמוק לטיגון
לאלו מאיתנו הרגישים לגלוטן, מתכון זה לא מכיל גלוטן, לכן תחתאו בתיאבון! וגם, אם יש מישהו כאן ששומר על תזונה מיוחדת – אפשר להמיר את החומוס לסויה או קוצצים קישוא בשביל גרסה בריאה.
שלבי ההכנה
זה הזמן להתחיל להיכנס אל העשייה, אתם תראו, זה יהיה ממש פשוט!
- משרים את החומוס במים לכעשר שעות לפחות (או לילה שלם) כך שהוא יתרכך.
- מסננים את החומוס, שימו לב! לא לפחות במים, רק במסננת.
- מעבירים את החומוס לקערה גדולה ומוסיפים את הבצל, השום, הכוסברה והמרכיבים הביתיים הנוספים.
- מתבלים עם קימל, כמון, מלח, כורכום וחריף.
- טוחנים את התערובת בבלנדר או מכונת טחינה עד שהתערובת נראית כמו מחית גסה (אפשר להשאיר קצת נוכחות לחומוס).
- אם התערובת יוצאת יבשה, מוסיפים מים בכמויות קטנות עד שהתערובת נשמרת בצורת כדור.
- מניחים לתערובת לנוח למשך חצי שעה – זה מה שיביא לכם את הפלפל האגדי!
- מחממים שמן בסיר על חום גבוה, לא עד לרגע ההבנה שמדובר בברווז.
- בעזרת כפית או ידיים לוחצים על התערובת ויוצרים כדורים בגודל של כשלושה ס"מ, את הכדורים מטגנים עד ששחומים ונראים על פני השטח.
- מניחים את הכדורים על נייר סופג אחרי הטיגון כדי לאסוף את השמן.
שימו לב, עדיף לשים את הכדורים בשילוב בין כמה מחבתות, זה יעזור לכדורים להתפשט יפה ולהקפיץ לכל הפינות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כך מתבלים את הפלאפל שלכם כדי להפוך אותו למושלם! אפשר להוסיף רטבים שונים כמו טחינה, רוטב חריף, יוגורט, ירקות חתוכים, או סלטים מסורתיים כמו סלט טבולה או סלט ירקות קצוץ. יש גם אפשרות להוסיף לתוך הלחמניה את טחינת השום שלנו – זה כאילו אתם מחבקים את הפלאפל.
שאלות ותשובות
מה עושים אם התערובת יוצאת רכה מדי?
הכי טוב להוסיף קמח גרגרי או לשים במקפיא לחצי שעה לפני הטיגון, זה עוזר להחזיק את הכדורים.
אפשר להכין פלאפל תימני בלי טחינה?
בוודאי! אפשר גם סתם לקנות טחינה או להכין טחינה מגרגרים ולשפשף עם מעט מים.
איך יודעים מתי הפלאפל מוכן?
הפלאפל יהפוך לשחום יפה, זה הזמן להרים!
מה הסוד של פלאפל טעים במיוחד?
הפלאפל הטעים מגיע מהמרכיבים – אל תתפשרו על התבלינים ועל הכוסברה! עלו על זה עם קצת עקביות.
יש פה רעיונות לתוספות?
כמובן, סלט פנזי עם פיתה סלט סחוג וממרח פירות – מושלם!
אה, אז פלאפל תימני בריא?
לגמרי! חומוס הוא סופר פוד, כל מה שאנחנו משחקים איתו הוא טעים ובריא!
אפשר לשמר את הפלאפל?
ודאי! אפשר להקפיא אחרי הטיגון ולאכול מתי שרוצים.
מה אוכלים עם פלאפל?
מה שמשמח אתכם! סלטים, פיתות, אפילו אורז!
האם ניתן להכין את הפלאפל מראש?
ברור, זה אחד המתכונים האלה שמדברים עליהם!
מאיפה מתכון פאלפל תימני הזה?
אה, הוא מתקבל מעוד מרכיבים ומאהבת לאוכל, סבתות תימניות ידעו לזרוק את זה בצורה גבוהה!
כמובן שיש עוד המון רעיונות לשדרג עם הפלאפל שלכם. תנו ליצירתיות שלכם להפרות את המנה! אל תחשכני לספר לחברים שלכם, זה באמת מתכון מדהים. שתפו ברשתות החברתיות ותנו עוד אנשים לגלות את הפלאפל המושלם הזה!
