בקר מס 5: המתכון המדהים שלא תצליחו לעמוד בפניו
אם יש מאכל שכל אחד אוהב, זה בהחלט בקר על כל סוגיו. מנות בשריות הן לא רק מזון, אלא סיפור, חוויה ואפילו מסורת. בבקר מס 5, אנחנו לוקחים את הבשר לארץ אחרת, מקום שאין בו גבולות של טעמים וניחוחות שמשגעים את כל החושים. כך שכשאתם ניגשים למתכון הזה, נסו לדמיין את הריחות המתפשטים בבית ואת הכלים המוגשים לשולחן. ואז אתם מבינים – זה הזמן להתחיל לבשל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
נתח בשר בקר איכותי יכול לשדרג כל מנה, אז בואו נתחיל להכיר את השחקנים הראשיים! הנה מרכיבי המתכון שיביאו את הבקר שלכם למקום הגבוה ביותר שאפשר להביא אותו. אם אתם רוצים לשדרג את עצמכם ולהרגיש כמו שפים, למדו על כל אחד מהמרכיבים ומשמעותם למנה.
- 1 ק"ג נתח בקר (כמו פילה, סינטה או אנטריקות)
- 4 שום קצוץ דק
- 2 בצל בינוני קצוצים
- 2 גזרים מגורדים
- 1 כוס יין אדום (עדיף איכותי)
- 1/2 כוס סויה
- 1/2 כוס דבש
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים כמו פריזאי, כמון ומעט קינמון
- תרמיל סויה להוספת טעם (לא חובה)
מהנסיון שלי, אפשר להמיר את הבקר בפרגית לאוהבים עוף, או להשתמש בנתחים שונים להתאמה אישית.
שלבי ההכנה
ברגע שהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להיכנס לתהליך ההכנה. כל שלב כאן חשוב ונוגע לאופי המנה. תגלו שכשאתם משקיעים ברגעים הקטנים, התוצאה הסופית תהיה מעלפת!
- מניחים את נתח הבקר במרינדה של סויה, דבש, שום ובצל למשך 30 דקות.
- מחממים את שמן הזית בסיר רב תכליתי ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים עד שהוא מתרכך.
- מוציאים את הבשר מהמרינדה ומניחים אותו בסיר, מטגנים מכל צד במשך כ-5 דקות.
- שופכים את היין פנימה, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות.
- שמים את יתר המרינדה פנימה ומוסיפים את התבלינים.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך שעה נוספת או עד שהבשר מתרכך.
- מתבלים במלח ופלפל להגברת הטעמים. נשמע אגדי, נכון?
בואו נדבר על תוספות שאפשר ללכת איתן
כשתשקלו מה להגיש עם המנה הזאת, יש לכם מגוון אפשרויות. פירה תפוחי אדמה שהוכן עם חמאה ושום יכול להיות תוספת מושלמת. גם אורז בסמטי יכול להעניק למנה הזו נופך מעניין. ומה לגבי סלט ירוק מרענן? הוא ישדרג לחלוטין את החוויה. והחלק הכי כיף? אפשר גם לשדרג את המנה עם קצת צ'ילי חריף אם אתם אוהבים רמת ירידה בטעמים!
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הבשר מוכן?
מהנסיון שלי, הדרך הכי טובה היא לבדוק את רגישות הבשר עם מזלג – אם הוא נחתך בקלות, הוא מוכן.
האם אפשר להשתמש בנתח אחר על מנת להעניק טעמים שונים?
בהחלט! נתח כמו פילה או אנטריקות יעניק למנה טעמים שונים ומרקם רך יותר.
אפשר להכין את המנה מראש ולחמם אותה מאוחר יותר?
בהחלט, זה נהדר לשמור על הטעמים והמנה נשארת טעים גם אחרי חימום.
מה אם אני לא אוהב יין אדום?
אפשר לשים במקום יין אדום מיץ ענבים או מים עם תיבול נוסף.
איך להמעיט בשימוש בסויה?
אפשר לשלב במקום סויה מרינדה על בסיס שמן זית, שום ועשבי תיבול.
האם אפשר להכין את המתכון על הכיריים?
בוודאי! רק להיזהר שהתבשיל לא יתייבש.
מה הוא הזמן האופטימלי לבישול?
כל נתח בשר שונה, אבל בהתאם לאיכות הבשר זמן הבישול יכול להיות בין שעתיים לשלוש.
איך להיות בטוחים שהבשר לא יתייבש בבישול?
חשוב לא לערבב יותר מדי ולא לבשל על להבה גבוהה מדי.
האם המתכון מתאים למי שנמנע מגלוטן?
בהחלט! פשוט השתמשו ברוטב סויה ללא גלוטן.
איזה קינוח יכול להתאים למנה הזאת?
קינוח קליל ממולגי עם מתיקות עשויה להיות הדרך המושלמת לסיים את הארוחה.
אז אל תהססו! קחו את המתכון הזה אלפי רמות חדשות. שתפו אותו עם החברים ובני המשפחה שלכם. זה בהחלט מתכון שיהיה הלהיט של הארוחה הבאה שאתם מארגנים. תנו להם ללקק את האצבעות!