מתכון למאפה טורקי אנטיפסטי במילוי בשר
דמיינו ריח של מאפה הזהוב, שיצא הרגע מהתנור, כשאתם פותחים את הדלת בחיפוש אחר פינוק נוסף באמצע היום. זהו מאפה טורקי אנטיפסטי במילוי בשר שהופך כל ארוחה לחגיגה של טעמים וריחות מדהימים. מדובר במתכון שממכר כבר מה bite הראשון! מאפה זה, מלא במילוי של בשר עסיסי, תבלינים עשירים וטעימים, עטוף בבצק פריך ומוזהב – הוא ללא ספק המושלם לכל ארוחה Mal (על פי המתרגם שלנו, "מעולה").
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- המנה מספיקה ל: 6 אנשים
הרכיבים הדרושים
הרכיבים של המתכון שלנו כוללים מצרכים פשוטים שמחזיקים בבית, אך יחד הם יוצרים תוצאה אגדי ומפתיעה:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או כבש)
- 2 בצקים חצי מוכנים (אם רוצים קיצור תהליכים)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר קלוף וקצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 ביצה (להברשת הבצק)
- שמן זית לטיגון
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בקטניות מבושלות (כמו חומוס או עדשים) ולצמצם או להימנע לחלוטין משמן. נצלו את היצירתיות שלכם!
שלבי ההכנה
בשלב זה, נכנס למצב הכנה – סט ארוחת גורמה יתהווה כאן! התהליך פשוט וכך תקבלו את התוצאה המשגעת:
- מחממים מעט שמן זית במחבת על חום בינוני ומוסיפים את הבצל והשום. טועמים עד שהבצל מתרכך וזהוב.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ למחבת ומערבבים למשך מספר דקות נוספות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהבשר משנה את צבעו.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל, ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. מבשלים עוד 5 דקות יחד.
- מניחים את התערובת בקערה ומאפשרים לה להתקרר לגמרי.
- מניחים את הבצק על דלפק העבודה ומרדדים אותו לעובי של 0.5 ס”מ.
- חותכים עיגולים בקוטר 10 ס”מ מהבצק בעזרת כוס או כלי עגול אחר.
- מניחים מעט מהמילוי במרכז כל עיגול סגור כך שייווצר מעגל.
- מכסים את העיגול ומדביקים את הקצוות בעזרת ביצה מוקצפת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את המאפים על תבנית עם נייר אפייה ומברישים ביצה עם מברשת על כל מאפה.
- אופים 25-30 דקות, או עד שהמאפים מזהיבים ומשגעים.
כבר בזמן הכנה תתחילו להרגיש את הריח המעלף והשוס הזה שיתפוס אתכם ולא ירצה לשחרר. זה הזמן הסופי, ההכנה המרגשת לפני שהמאפה נכנס לתנור!
תוספות או שדרוגים
ניתן להוסיף למילוי גם חצילים מטוגנים קצוצים או פטריות, או לערבב גבינת פטה עם הבשר כדי לקבל טעמים חדשים ומרעננים. בגרסה ללא קמח, אפשר להשתמש בבצק כוסמת או להחליף בבצק פריך מתפוחי אדמה. תהיה גרסה מיוחדת שהחברים שלכם לא יצליחו לשכוח!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם המאפה מוכן?
אם המאפה מתחיל להתפשט ומזהיב – הוא מוכן! הריח לא משקר.
כיצד אפשר לשמור על טריות המאפה?
מומלץ לאחסן את המאפים בקופסה סגורה לאחר שהתקררו. אם יש נשארים, הם יכולים להחזיק עד שישה ימים.
האם יש טיפים להצלחה?
השתמשו בבטן טורקית מודל מסורתי – זה יעזור לשמור על פריכות הבצק.
האם אפשר להקפיא את המאפים?
בהחלט! הקפיאו לאחר אפייה ובתנור – הם יחזרו להיות טריים לאחר 10 דקות בחום חזק.
למה להתעקש על התיבולים?
הכמויות עשויות קטנות, אך התיבול הנכון הוא זה שהופך את המנה למושלמת!
מה ניתן להגיש לצידה?
סלט ירוק פריך עם רוטב לימון ושום יהיה המנה המושלמת לצידם.
האם אפשר להמיר את הבשר?
בהחלט! ניתן להמיר אותו בטופו או קובן מחית ירקות.
איזה עונש שייך לזה?
תשמעו, זה כל כך טוב שאי אפשר להפסיק לאכול, אז קחו בחשבון שזה עשוי להיות משגע!
למה כדאי להתנסות במתכון הזה?
זהו מתכון שמחבר את עולם הטעמים והקולינריה הטורקית, עם פריטים זמינים בבית.
אפשר להכין זאת כבילוי משפחתי?
ודאי! כל אחד יכול לתרום למילוי ולדבר על המצב על החיים – מדובר בעשייה חברתית ומקדמת.
אם אהבתם את המתכון שלנו, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות, ולהפיץ את הקסם של המאפה הטורקי הזה לכל עבר!
