מתכון מנצח לצלעות בקר – טעם של שלמות!
אילו רק הייתם יכולים לחוש את הריח המדהים הזה שנדבק לכל פינה בבית. צלעות בקר, לא סתם צלעות, אלא מעדן שמוקף בניחוחות השום, התבלינים והעשבים הטריים. כבר לקראת סוף הבישול, כולם מתחילים להרגיש שהערב הולך להיות אגדי. המנה הזו, כשתשימו אותה על השולחן, היא לא סתם מנה – היא חווית טעמים שנדירה ואפילו משגעת.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
המנה הזאת מתאימה לארוחות חגיגיות, ימי שישי משפחתיים וגם לפעם שבא לכם פשוט לפנק את עצמכם. כשהצלעות עשויות בדיוק כמו שצריך – הן נשארות עסיסיות, מררכות והן כמעט נמסות בפה. החוויה היא בעצם כמו לקחת ביס מעדן מהשמיים.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג צלעות בקר (כמובן, אתם לא רוצים בשר יבש!)
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות טחינה גולמית
- 2 כפות רוטב סויה
- 1/4 כוס דבש
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית תיבול למרינדה (תיבול גריל)
- עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או פטרוזיליה (כדי לעטוף את הצלעות)
אפשר גם לשדרג את המתכון הזה בקלות לכל מיני גרסאות. אם אתם רוצים להכין אותו בצורה טבעונית, תוכלו להמיר את הצלעות בירקות בתיבול דומה, ולגרום להם להרגיש מעלפים! ואם מישהו לא אוהב גלוטן, אפשר פשוט לוותר על רוטב הסויה או למצוא אותו ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
אחרי שכולנו מוכנים עם כל המרכיבים, ברשותכם אני אמשיך ויסביר איך להכין את המנה הזאת צעד אחרי צעד, בפשטות ובדיוק.
- מערבבים את כל הרכיבים של המרינדה בקערה גדולה, גם שאת השום הקצוץ, שמן הזית, המלח, הפפריקה,הכמון, דבש ורוטב הסויה.
- שמים את הצלעות בתבנית שטוחה ומוזגים עליהם את המרינדה. מוודאים שהן מצופות היטב מכל הצדדים.
- מניחים לצלעות להשרות במקרר למשך שעה לפחות. לא מאמינים? זה חובה, כי זה מה שעושה את זה למוצלח!
- מחממים תנור על 180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הצלעות בתבנית עם הנוזלים שלהן ועוטפים בנייר כסף.
- אופים במשך 1.5 שעות. תמתינו בסבלנות, כי התוצאה תהיה שווה כל רגע.
- אחרי שעתיים, מסירים את הנייר כסף וצולים עוד 15-20 דקות כדי שהצלעות יהיו עסיסיות אבל גם עם קראסט קל ועשוי בצורה נכונה מבחוץ.
- לסיום, מומלץ לפזר מעל עשבי תיבול קצוצים.
כשאתם מסיימים, אתם תראו שכל הבית מתמלא בניחוח שמסביר למה אין כמו צלעות בקר. מהטוב שיש!
תוספות ושדרוגים אפשריים
מותג השדרוגים יכול להיות רחב ככל שתרצו. אתם יכולים להוסיף אורז לבן או טעים, כנפיים חריפות או תוספות של סלט ירקות טריים כדי לאזן את התפריט. אם אתם לא שואלים אותי, אני הייתי הולך על פירה מסמיך וקרם שישלים את הטעמים ויהפוך את המנה למושלמת.
כמו כן, תוכלו להכין לצד המנה גם סלט קליל של ירקות עונתיים עם שמן זית ולימון, כדי להוסיף טיפה רעננות למנה המושלמת הזו.
שאלות ותשובות
מה נכון לעשות אם אני רוצה צלעות עם יותר תיבול?
כדי לשדרג את המנה בעזרת תבלינים, ניתן להוסיף רוטב ברביקיו או פפריקה מעושנת בשביל טעמים יותר עזים.
אם אין לי זמן להשרות את הצלעות במשך שעה, מה לעשות?
אם אתם לחוצים בזמן, אתם יכולים לנסות לתבל את הצלעות מיד לפני הבישול, עם טעמים חזקים ועשירים יותר כדי שיספגו מהר יותר.
האם אפשר להשתמש בצלעות כבש במקום בקר?
בוודאי! צלעות כבש מתאימות מאוד למתכון הזה. תצטרכו להתאים את זמני הבישול כיוון שהן מתבשלות קצת יותר מהר.
מה אם אני לא אוהב טעמים מתוקים?
אפשר להוריד את כמות הדבש או להחליף אותו במרכיבים פיקנטיים יותר כמו חריף או דבש עם עוקץ חריף!
אפשר להכין את המתכון בגריל במקום בתנור?
בהחלט! הכינו את המרינדה ואחרי שהן סיימו לערבב, פשוט דחפו אותן לגריל, עם אותו תהליך שהוא מופלא לפנים עבותות שעשויות בשריות.
האם ניתן לשמור את הצלעות למחרת?
אם נשארו לכם צלעות, בהחלט מומלץ לשמור במקרר. הם יכולים להשאר עסיסיות אם רק תחממו בעדינות במיקרוגל או בתנור עם מעט מים.
האם אפשר להגיש לצד תוספות ממולאות?
בשמחה! תוספות כמו תפו"ע ממולאים במילוי בקר מעלפות הן פתרון טעים ומיוחד.
מה טווח הזמן שבו מתכון זה יהיה עסיסי וטעים?
אם תשמרו את הצלעות במקרר עד 3 ימים, הם עדיין יהיו שווים ומטעמים משגעים.
מה אני עושה אם אני רוצה לגרום למנה להיות פחות שומנית?
אתם יכולים לבחור בצלעות יותר רזות, כמו צלעות ללא שומן או פשוט להפחית בכמות השום או שבע מנות אחרות!
מהי השיטה הכי טובה לחמם את הצלעות?
אתם יכולים לחמם את הצלעות בתנור על חום נמוך או לחמם את השומן בתבנית ולבשל את הצלעות בלא צורך בשמן נוסף.
לסיכום, מתכון הצלעות הזה הוא לא רק טעים – הוא פשוט אגדי! סביר להניח שלאחר שתכינו אותו פעם אחת, תרגישו רצון לחזור עליו שוב ושוב. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות שלכם, ולגרום לאחרים להתאהב בו באותה המידה!
