בשר מספר 8 בתנור – מתכון אגדי שלא תרצו לפספס!
באופן כללי, כשחושבים על בשר בתנור, מה שמגיע ישר לראש זה בדרך כלל ניחוחות שמהם נופלות העיניים. והפעם אנחנו הולכים לגלות את הקסם של בשר מספר 8 בתנור – מנה מעלפת שמדברת עם כל מי שמתקרב למטבח! מדובר בנתח בשר ייחודי, מלא טעמים, שעובר תהליך בישול ארוך שמעניק לו מרקם נימוח ועשיר. אצלנו במטבח, כשאנחנו מכינים את המנה הזו, כולם מתאספים סביב השולחן כמו דבורה אל פרח. והאמת? מדובר במנה שגם התוצאה הסופית שלה היא פשוט מושלמת. בואו נכין יחד ונראה לאן זה ייקח אותנו!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה כולל: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך הכנת המנה, חשוב להבין איזה רכיבים אנחנו צריכים. יש כאן שילוב מדהים של טעמים וריחות, וכל רכיב תורם למנה במובנים שונים. אז הנה הפלייסטיישן של הבישול שלנו:
- 1.5 ק"ג בשר מספר 8 (נתח צלוי איכותי)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיניים שום קצוצות
- 3 גזר בינוני קלוף וקצוץ
- 3 תפוחי אדמה קלופים וקצוצים
- 3 כוסות ציר בשר או מים
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 2 כפות סוכר חום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עשבי תיבול – תימין ורוזמרין (לפי הטעם)
כמובן, אם יש לכם פוד אולימפיאד בכל מה שקשור למטבח בריאותי, אתם יכולים להחליף את תפוחי האדמה בירקות שורש אחרים או אפילו דל פחמימות כמו קישואים. בסופו של דבר, הכיף הוא לגוון!
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש לנו את כל רכיבי הקסם, אפשר להתחיל בתהליך ההכנה. כל שלב זה כמו לצייר בראנץ' בשמיים, ובכל אחד מהם צריכה להיות תשומת לב לקסם:
- מחממים שמן זית בסיר כבד מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומאחלים לו להיות שקוף ורך (כשתשימו לב שהוא מתחיל להתבל ולשוקע, תשאלו אותו איך הוא מרגיש).
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר והגזר מתחבק עם הבצל והסוף ומעניק לו טעמים נוגעים.
- בעזרת מרית, הכניסו פנימה את הבשר, חותכים את הנתח על מנת להנשיא את החום באופן אחיד.
- ברגע שהבשר מקבל צבע בהיר, מוסיפים תפוחי אדמה יחד עם ציר הבשר או המים.
- שופכים פנימה את רוטב הסויה והסוכר החום ומערבבים.
- מתבלים במלח, פלפל, תימין ורוזמרין לפי הטעם.
- מגיעים לבישול על חום נמוך למשך 2.5 שעות או עד שהבשר מתפורר בקלות.
- לאחר שהמנה מוכנה, ממתינים 10 דקות לפני ההגשה.
נראה שהבשר מחכה בקוצר רוח לשמוע איך אתם מגישים אותו! נכין לצידו סלט מרענן לצד התיבול, כי אין כמו איזון בין טעמים חמים למרעננים!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כשהמנה מוכנה, אפשר לשדרג אותה בקלות וביצירתיות:
- להוסיף פרוסות פירות נהדרים לחלום עם המתיקות, כמו פרוסות תפוח או אגסים.
- להכין רוטב חריף עם צ'ילי טרי – ככה זה הורס בסיפוק!
- הוספת אגוזי פקאן קצוצים להגשה על רוטב החוויה.
- תוספת ירקות שורש נוספים תאפשר יצירת טעמים חדשים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
במהלך הבישול חשוב לבדוק אם הבשר מתפורר בקלות. אפשר גם לבדוק עם מוניטור חום – הטמפרטורה הפנימית повинנה להיות 90 מעלות צלזיוס.
האם אפשר לשים את הבשר במקפיא?
בהחלט! אפשר להקפיא את הנתח לפני הבישול וגם לאחר מכן. יש להניח אותו בשקית אטומה.
מה הקטנועים שצריך להוסיף במקום ציר בשר?
אפשר להשתמש במים בלבד או ברוטב ירקות ביתי. זה יעשה את העבודה במצבים טבעוניים.
האם יש לעשות הכנות מראש?
מומלץ לתכנן להפוך את התהליך לחלק – משרים ניקוי ירקות בלילה הקודם, ולעיסה בתהליך.
מה המהירות המרבית שאני יכול לבשל אותה?
בישול מזורז לא יצליח, אבל אם אתם מעוניינים לשדרוג, אסור לפספס את השעה בהחלט!
כמה זמן המחמד שמותר להגיש את המנה המוכנה?
כדאי לאכול מיד לאחר ההכנה, אבל תוכלו לשמור במקרר 3-4 ימים.
מה ממליצים להגיש בצד?
סלט מרענן או אורז עם תיבול גורם לכך שהמנה מתהפכת ליותר מעניינת.
איך אפשר להפוך למנה טבעונית?
מומלץ להחליף את הבשר בחלבון צמחי כמו טופו או תחליפי בשר טבעוניים.
מתי זה הזמן הטוב ביותר לבשל את המנה הזו?
מנה זו היא מצוינת במיוחד עבור אירועים משפחתיים או סופי שבוע, כשיושבים יחד ומברכים את החברים.
כמה מאוד ניחוחות ימשיכו להתהדר במטבח לאחר הבישול?
הניחוחות פשוט מדהימים – כל הבית יתמלא בריחות של תיבול ועסיסיות מדהימה.
כשהשלמתם את המתכון הזה, אנחנו בטוחים שאתם תסכימו שזה אחד המתכונים המדהימים והכי טעימים שיש! אנחנו מזמינים אתכם לשתף אותו עם האהובים עליכם ברשתות החברתיות ולהפיץ את האור culinary שלכם עם כולם. בהצלחה ומתיאבון!