מה ההבדל בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה? כל מה שרצית לדעת!
שוק הקמחים והקמחויות התפשט והשתנה בצורה מרשימה בשנים האחרונות. אחד מהשאלות הפופולריות ביותר בתחום הבישול והאפייה היא מה ההבדל המהותי בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה. אז מה באמת ההבדל בין שני המוצרים הללו? באיזה מהם כדאי להשתמש? כאן זה מתחיל להיות מעניין! בואו נצלול לעולם המרתק של הקמחים.
המהות של קורנפלור
אז מה זה קורנפלור? קורנפלור הוא קמח המופק מתירס. תהליך ההפקה של קורנפלור כולל חלבון, שמקנה לו כמה יתרונות בישול ואפייה:
- עבה ומסמיך: קורנפלור מסייע להפוך נוזלים לסמיכים, ולכן הוא מצוין להכנת רטבים ומרקים.
- קל לשימוש: הרבה מתכונים מצריכים קומץ קטן בלבד של קורנפלור, כך שהוא נהדר כשצריך לשפר את מרקם המנה.
- מתאים לאנשים עם הגבלות תזונתיות: קורנפלור הוא תחליף מצוין למי שלא יכול לצרוך גלוטן.
איך משתמשים בו?
קורנפלור משמש בעיקר לחלוטין את הרטבים והמרקים, ויש לו תפקוד חשוב בעוגיות קלות, כמו עוגיות קפיצוניות ומוקפצות. יחד עם זאת, חשוב לערבב אותו עם נוזלים קרים לפני הוספתו לנוזלים חמים כדי למנוע את היווצרות הגושים.
ומה בנוגע לקמח תפוחי אדמה?
לעומתו, קמח תפוחי אדמה מופק מתפוחי אדמה שבושלו ויובשו. הוא נחשב לקמח עשיר מאוד בתוכן. היתרונות של קמח תפוחי אדמה כוללים:
- טעים ונעים: הוא מעניק למנות טעם יוצא דופן ומרקם עשיר.
- ועוד אחד שלא אומר 'לא': קמח תפוחי אדמה משמש הרבה באפייה כאשר מחפשים תחליף לקמחים רגילים, שהוא מצוין לפודינגים ופנקייקים!
- יכולת ספיגה גבוהה: המשמעות היא שאפשר להשתמש בו כדי לספוג העדפה טעמים נוספים.
שימושים נפוצים
קמח תפוחי אדמה ידוע בתור קמח מצוין להכנת מאכלים כמו קניידלך, פנקייקים בסטייל אירופי, או אפילו אטריות. הוא יכול לשמש גם כתחליף לקמח חיטה או קמח תפו”א בכל מיני מתכונים.
מה באמת כדאי לבחור?
אז אם אתם רוצים להכין רוטב סמיך, רגע לפני שאתם פותחים את הארון, שימו לב:
- קורנפלור: מתאים יותר לרטבים ומרקים.
- קמח תפוחי אדמה: נהדר לאפייה או להכנת דייסות.
שני המוצרים הללו נפלאים ובעל יתרונות משלהם, ותלוי לגמרי מה אתם מתכוונים ליצור במטבח שלכם.
שאלות נפוצות
מה היתרונות של קורנפלור על פני קמח תפוחי אדמה?
קורנפלור מספק תכונה של עיבוי מצוין, בעוד קמח תפוחי אדמה מתאים לאפייה.
האם אפשר להחליף את אחד בשני?
כן, אך יש לקחת בחשבון את התכונות וההשפעות שהם מעניקים למנות השונות.
איזה מהם פחות קלוריות?
בדרך כלל, קורנפלור נחשב לתחליף קל יותר ועם פחות קלוריות, אך ההבדלים לא גדולים.
מהי השיטה הטובה ביותר לשמור על קמח תפוחי אדמה?
קמח תפוחי אדמה צריך להישמר במקום יבש, כמו שאר הקמחים.
מה ההשפעה של קמח תפוחי אדמה על מרקם המאפה?
הוא מוסיף לחות וטעים במיוחד, יחד עם מרקם רך ומקפיץ.
סיכום
לסיכום, הקורנפלור וקמח תפוחי אדמה הם שני מרכיבים מדהימים ומגוונים במטבח. אם אתם רוצים להכין רטובים, קפצו על הקורנפלור. חיפשתם אחר טעמים עשירים במאפה שלכם? תנו לקמח תפוחי אדמה לעשות את העבודה. אין ספק שהעולם של הקמחים רק מתחיל להתרחב, ולכם יש את הכוח לבחור את הטוב ביותר עבורכם!