"`html
גיבץ של סבתא המושלם
בתוך כל משפחה יש מנה שמביאה איתה זיכרונות, חום ואהבה. המנה הזאת אצלנו היא גיבץ של סבתא. כל ביס ממנה לוקח אותנו לסעודות משפחתיות, לשיחות חופשיות וריחות של עשבי תיבול שמשתלטים על המטבח. מדובר במתכון שמביא חיוכים על הפנים, פשוט כי הוא מדהים כל כך. הבצק הנימוח, המילוי המשגע, והחיבור המופלא בין כל המרכיבים – פשוט מדהים. ובמיוחד כשסבתא מכינה אותו! רק המחשבה עליו מחממת את הלב. אז אם גם אתם רוצים לשחזר את החוויה ולהפוך את הבית שלכם לבית של סבתא, בואו נכנס למטבח וניצור יחד את הגיבץ המעלף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 50 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: כ-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנערך לחוויה הקולינרית הזו, כדאי להכיר את המרכיבים שמרכיבים את הגיבץ. המתכון הזה הוא פשוט, לא ידרוש מכם יותר מדי עבודה, ויש סיכוי גבוהה שיעשה אתכם למאסטרים בתחום הבצקים!
- קמח: 500 גרם (הכי טוב אם מדובר בקמח לבן בסוג של קמח איכותי)
- מים: 250 מ"ל
- שמרי בירה: 10 גרם
- מלח: 1 כפית
- סוכר: 1 כפית
- שמן זית: 3 כפות (או כל שמן שתרצו)
- בצל: 1 בינוני (קצוץ דק)
- תפוחי אדמה: 2 בינוניים (קלופים וחתוכים לקוביות)
- קולורבי: 1 קטן (קצוץ דק)
- כוסברה: חצי כפית (קצוצה דק)
- מלח ופלפל: לפי הטעם
מעבר למרכיבים הקלאסיים הללו, קיימת אפשרות לשדרוגים. לדוגמה, אם אתם אוהבים לתבל את המאפה שלכם אפשר להוסיף כמון או פפריקה לעיטור. למי שמעוניין במתכון קל יותר, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן, ולהתאים את המים בהתאם.
שלבי ההכנה
לאחר שהכרתם את המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלב המעשי. המתכון הזה נעשה בקלות יחסית ומהירות, כך שתוכלו לשמור על הגחום הזה בצבע הירוק שלכם!
- נפזר את השמרים על המים החמים ונחכה 10 דקות עד שהשמרים יתפוס.
- בקערה גדולה, נוסיף את הקמח, המלח והסוכר.
- נוסיף את המים עם השמרים ושמן הזית ונערבב עד שהתערובת מתאחדת.
- נעביר את הבצק למשטח עבודה ונתחיל ללוש אותו עד שיתקבל בצק גמיש ואוורירי, כ-10 דקות.
- נכסה את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לתפוס כ-30 דקות במקום חמים.
- בינתיים, נבשל את קוביות תפוחי האדמה במים רותחים למשך כ-10 דקות עד שיהיו רכים.
- נסנן את תפוחי האדמה ונוסיף את הבצל הקצוץ, הקולורבי, הכוסברה, מלח ופלפל. נערבב הכל היטב.
- כשהבצק תפוס, נלוש אותו שוב ואז נמזוג אותו על משטח מקומח.
- נחלק את הבצק לכדורים קטנים ונרדד כל כדור לדיסק עבה, בעובי של כ-1 ס"מ.
- נניח במרכז כל דיסק כף מהמילוי המוכן ולחצה על הקצוות.
- נכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ונאפה כ-20 דקות עד שהגיבץ מזהיב והשוליים מתחילים להתפרק.
- נוציא ונניח להתקרר מעט לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לגיבץ הזה יש עולם שלם של אפשרויות. אפשר להוסיף גבינת פטה למלית, פטריות קצוצות, או ירקות שתרצו. ניתן גם להמיר את הבצק בבצק ממולא עםרוטב פסטו או טחינה, ובכך ליצור מנת רטרו קלילה עם טוויסט.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את הגיבץ בשארית הזמן?
נכון, אפשר לשמור את הגיבץ בעטיפה נפרדת במיכל סגור במקרר ובשימוש בתוך שלושה ימים.
האם ניתן להקפיא את הגיבץ?
בהחלט! אפשר להקפיא אותו לאחר האפייה. כדי להחיות אותו, יש לאפות אותו שוב בזמן קצר.
האם אפשר להכין מתכון זה כך שיתאים לטבעונים?
כמובן! פשוט השתמשו בשמן זית במקום חמאה, והחליפו את הגבינות בחלופות טבעוניות.
מה אם אין לי שמרים בסביבה?
אפשר להשתמש באבקת סודה לשתייה בהכנת הבצק.
איך אני יודע שהבצק שלי מתאים?
אם הבצק גמיש ואינו דביק, אז הוא מוכן.
מה כדאי להגיש בצמוד לגיבץ?
ניתן להגיש עם יוגורט או טחינה ליד, או סלט ירקות קיץ טרי.
איך אני יודע שהגיבץ אפוי כמו שצריך?
אם הגיבץ מתחיל להזהיב מלמעלה והוא נעים למגע, אתם על המסלול הנכון.
האם יש טיפים להגשה?
כדאי להגיש את הגיבץ חם, כך תוכלו להתענג על זה נימוח לפי בפה.
איך אני יכול לדעת אם הגיבץ שלי הצליח?
טעם, פריכות ושיחה להנאה, זה המבחן!
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא?
בוודאי! ניתן להכין את הבצק מראש לפני התפיחה ולהקפיא אותו עד לרגע השימוש!
כשהעלינו את המתכון המושלם הזה של גיבץ של סבתא אי אפשר שלא להזכיר כמה שאנחנו שמחים לשתף את זה איתכם. אל תהססו להפיץ את המתכון ברשתות החברתיות ולחבריכם. תזכרו, אוכל טוב מביא שמחה גדולה!
"`