מתכון גיבץ' אגדי שיעשה לכם ביום
לפני מספר שנים, ישבתי עם חברים טובים לארוחה מרגשת. היה שם משהו מיוחד באוויר — הניחוחות שבושלו, השיחות שהתרקמו, והאווירה שהסעירה את הערב. כולם הסכימו באופן כנה שהמנה שהוגשה באותו ערב הייתה מעלפת ומושלמת — זו הייתה גיבץ'. זה לא סתם גיבץ', אלא מתכון שאפשר לומר עליו שהוא מדהים. המנה הזו מצליחה לחבר בין טעמים, צבעים ומרקמים, וכל אחד שהיטבע בטעים שלה לא יכול להתאפק וללקק את האצבעות. אם אתם מחפשים את המנה שתשאיר רושם, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון: 60 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 4-6 אנשים.
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- לכמה אנשים המתכון מספיק: 4-6
הרכיבים הדרושים
כעת, בני ובנות הקולינריה, אתם מתקרבים אל אחד מהחלקים המהנים ביותר — רכיבי גיבץ'. אין ספק שיכולים להיות כמה שינויים ברכיבים, גם אם החלטתם להציג אותו בגרסה טבעונית או דלת פחמימות. כך או כך, אני ממליץ לא להתפשר על המרכיבים הבסיסיים שיביאו לכם את החוויה המדהימה הזו.
- 450 גרם בשר בקר טחון (אפשר גם עוף או טופו לגרסה טבעונית)
- 2 ביצים
- 1 כוס פירורי לחם (אפשר לשימוש בשלל פירורי לחם ללא גלוטן)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה אם אתם מאלו שמאמינים בכוח הקסם של הכוסברה)
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית כורכום
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (אפשר גם רגילה למי שמעוניין לנשום בשקט)
- שמן זית/שמן קנולה לטיגון
כדי לבצע שדרוג וגיוון למתכון, אפשר לחשוב על תוספות כמו גבינת פטה מפוררת לדוגמה, או אולי להחליף את הבצל בקרם אסיף פינות לבן מתוק. אל תחששו לשדרג!
שלבי ההכנה
כאשר אתם נכנסים לשלב ההכנה, תעצרו לרגע ותתמקדו באווירה. בשלב הזה כל מה שצריך זה מקצת סבלנות — לא הרבה, פשוט כדי שהטעמים יספיקו להפעיל את הקסם שלהם.
- במרדש עמוק, עליכם לערבב את הבשר הטחון, הבצל, השום, פטרוזיליה, ביצים, פירורי לחם, תבלינים ומלח.
- ערבבו את כל המרכיבים עד שהכל מתאחד בצורה אחידה.
- קחו מנת עיסה והכינו ממנה קציצות בגודל בינוני (מה אתם אומרים על פוקר?).
- בעודכם טועמים את התערובת (רק טיפה, תוך ידיעה שאתם עוד לא דואגים למצפון), חממים שמן במחבת גדולה על חום בינוני.
- סדרו בתבנית את הקציצות המוכנות בעדינות, כדי שלא יפלו אחת על השנייה.
- טגנו את הקציצות כ-5-7 דקות מכל צד, עד שהן יהיו שזופות ומקרינות זוהר של לאן עוד אפשר להגיע.
- בדיוק כשאתם חושבים שהגיע הזמן לחגיגה, הוציאו את הקציצות מהמחבת והניחו להן להתרכך על נייר סופג.
- זה הזמן לעטוף את הקציצות בתוך פיתה או לחם, עם סלטים ורטבים אהובים עליכם.
- בתיאבון!
רעיון לגיבוץ שדרוג
שדרגו את המתכון על ידי הוספת ירקות קצוצים (כמו גזר או קישוא) לתוך הקציצות. התוצאה תהיה קציצות גם טובות וגם בריאות.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם יש לי אבעבועות? אפשר לשים בהן ירקות?
הבריאות לפני הכל! אתם יכולים לנסות לשים בהם ירקות קצוצים, כמו גזר מגורר או קישוא. זה בהחלט יכול להוסיף מרקם וויטמינים למנה.
האם ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הבישול?
בהחלט! הקציצות יכולות להקפיא היטב. פשוט חתכו את הסט שיש פעם מראש, השאירו את הקציצות להקפיא על מגש ולאחר מכן הכניסו לשקית אטומה.
כמה קוקוסים ניתן להוסיף למרשם כדי שהמנה תצא מעלפת?
נשמע אולי מופרך, אבל תוסיפו מעלף את m35 ק"ג קוקוס מפורר, וזה בהחלט עשוי להוסיף טעמים מתוקים ומעניינים.
מהי ההמלצה שלכם לתוספות?
אם אתם שהולכים על מנת תוספות, אני ממליץ לקשט את המנה עם רוטב טחינה, חזרת לקישוט ולהכין סלט עגבניות ושום ליד.
מה הכי פחות אהבתם במתכון?
קרה שראינו שהקציצות קצת התייבשו. שימו לב לשלב התיבול במדויק!
מה ניתן להוסיף למרינדה בשביל טעמים שונים?
נסו להוסיף לתבלינים טחינה או יוגורט שיגללו את הקציצות ויעבירו את הניחוחות שלכם לרחובות של חו"ל.
האם יש גיוון אפשרי בין הקציצות עצמם?
בהחלט! ניתן לשלב בין סוגי בשרים, כמו בשר עוף וטופו, כדי להקנות לכל אחד טעמים משגעים.
על מה אתם ממליצים לתת תשומת לב כאשר מכינים את המתכון הזה?
שימו לב בעיקר לכמויות של תיבול כדי לא להעמיס על הקציצות בטעמים ולהשאיר מקום לטעום מהן פעמיים או שלוש!
האם יש צורך להמשיך לנפות את חומרי הגלם?
לא צריך! אנחנו לא מתכוונים לבשל את הגמר באחת ממכונות הקוסקוס.
האם אפשר לאכול את הקציצות ככה, או שמדובר בהמלצה?
אם הגיבוץ זולב מה בנות האיכות, אתם בהחלט יכולים ללקק את האצבעות גם ככה.
מובן מאליו שהמתכון הזה בדיוק בישול הוא ייחודי, בעל איכות שאין שנייה לה. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות — כי מי לא צריך עוד גיבץ' מדהים בחיים שלו?