איך להכין ג'חנון קפוא
יש משהו מגנטי במנה של ג'חנון שמתמלא כל שבת בבוקר, ריחו הנפלא פורץ את גבולות הבית ומזמין את כולם לשולחן. מי לא אוהב להתפנק בשבת עם פרוסת לחם, מעט רביכה שומנית ממנה שנטמעה בבהנאה והרגשה שמדובר במאכל חגיגי שלא רק טעים, אלא גם מלא בחום ובאהבה? במאמר הזה נלמד יחד איך להכין ג'חנון קפוא, מנה שמביאה את המסורת ישר למקרר ומכינה אתכם לסופ"ש מדהים. לא רק טעים, אלא גם קל מאוד להכין אותו ולגרום למעט קסם במטבח שלכם, והכי חשוב – זה יכול להיות מאוד ממכר!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 8 שעות (בהתאם לצורך ולקצב שלכם)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין ג'חנון קפוא, נדרשים מרכיבים פשוטים אך חשובים, שכל אחד מהם נותן לתוצאה הסופית את המגע המושלם. בואו נעבור עליהם:
- 1 ק"ג קמח לבן
- 2 כוסות מים פושרים
- 4 כפות שמן או מרגרינה (מומלץ לנסות גם עם חמאה)
- 1/2 כוס סוכר (אפשר להפחית, אם רוצים ג'חנון פחות מתוק)
- 1/2 כפית מלח
- מעט כמון לקישוט (לא חובה, אבל מוסיף טוויסט מדהים)
- רביכה (שכבת רחבה של שמן)
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתקדם לשלב ההכנה! ג'חנון הוא כיבוד מסורתי עם תהליך הכנה מעניין. ההכנה עצמה פשוטה, אך הדרך מעניינת ונותנת את ההרגשה שאתם משקיעים מאמצים רבים במאכל שיגרום לכולם להרגיש כאילו הם בבית סבתא.
- נניח את הקמח בקערה גדולה. נוסיף את הסוכר והמלח ונטמיע אותם עם כף או עם הידיים.
- נוסיף את המים הפושרים לתערובת ונתחיל ללוש. אם הבצק יבש מדי, נוסיף מעט מים בהדרגה.
- ברגע שהבצק מתאחד ולוחץ, נוסיף את השמן או החמאה ונמשיך ללוש עד שהבצק רך וגמיש.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לתפוס כ-30 דקות.
- לאחר מכן, נתחיל לחלק את הבצק לכדורים בגודל של כף הרגל, ונמשיך לעצב כל כדור לצורה של דחוס דק.
- באמצעות מערוך, נרדד כל כדור לעלה דק – בדיוק כמו פנקייק, אבל הרבה יותר טעים.
- נמרח על העלה רביכה שומנית, ונתחיל לגלגל מהקצה הקרוב אלינו כמו סביח. שימו לב שהגילול לא צריך להיות מאוד הדוק.
- נניח את הג'חנון המגולל בתבנית שטוחה עם נייר אפייה, לסדר אותם ליד לצידן.
במהלך השנים ניסיתי מתכונים שונים, והגיע הזמן לפתח את ההמנון המנצח שלי. לאחר כל ביס, תרשו לי לומר זאת: נתקלתי בטעם כזה שגרם לי לרצות לעטוף את הג'חנון בשכבת שוקולד. זה לא נוח, אבל בהחלט כדאי!
תוספות ושדרוגים
כשמכינים ג'חנון, יש המון דרכים לשדרגו! למשל, אם אתם אוהבים את השבועות ההולנדים, ניתן להוסיף בתוך הג'חנון גבינת גרוייר או צ'דר. אפשר גם לערבב עם תבלינים שונים כמו טימין, פפריקה או שום קצוץ! ובין השכבות בפנים, תמיד כיף לשים בצל מקורמל, זה פשוט שלא ייאמן. ואני אומרת: אל תשכחו גם להוסיף קטניות כמו חומוס או עראייס בחלק הפנימי!
שאלות ותשובות
איך אחסנים ג'חנון קפוא?
נשמר במקפיא למשך שלושה חודשים. עטפו כל פרוסה בנפרד בניילון נצמד כדי לשמור על טריותו.
כמה זמן צריך לחמם ג'חנון קפוא?
חימום בסיר על האש עד שיתחמם, לוקח בערך חצי שעה. רוצים טעם מטריף? הוסיפו מעט מים לאידוי.
האם אפשר לחמם את הג'חנון במיקרוגל?
בהחלט! הניחו תנור 4 דקות על חום גבוה. תוצאה מדהימה, אבל חשוב לוודא לשים מים בפנים כדי למנוע יובש.
לא מצליחים לגלגל את הג'חנון?
לא נורא! אפשר לפשט את הגלילה ולעשות סתם עיגולים שטוחים. בסוף, טעמים מסויימים יגיעו גם ככה!
כמה קלוריות יש בג'חנון?
כ-300 קלוריות לסט. בהחלט מדובר במנה לפינוק!
אני רוצה להכין גרסה טבעונית, איך עושים זאת?
מומלץ להחליף את השמן בחמאת שקדים ולהשתמש באורז כתחליף לאורז. טעים מאוד!
מה אפשר להוסיף למילוי של הג'חנון?
אפשר לשים מגוון ירקות כמו קישוא או גזר מגורר, או גבינות שונות.
איך מכינים רוטב טחינה לצד ג'חנון?
סוחטים לימון על טחינה, מוסיפים מים בהדרגה, מתבלים בשום, מלח ופפריקה, ומערבבים רצוף עד שנוצר רוטב חלק.
מה יותר טוב – טעים או פחות שומני?
לפי הניסיון שלי – טעים הוא ה-המפתח! שומני מייצר טעמים עמוקים ומדברים. אז לפעמים חשוב להיות אמיצים.
אז מה אתם מחכים? הכינו את הג'חנון המושלם הזה, והפיצו לחברים באינסטגרם או פייסבוק כדי שגם הם ייהנו מחוויות המטבח שלכם. שקרו להם וכנסו לאתר שלנו! ג'חנון קפוא הוא כמו כוכב שבת אצלכם במקפיא, מחכה לרגע הנכון!