גולש מרוקאי מתכון: טעמים שממכרים את החיך
לכולנו יש את אותם רגעים שבהם אנחנו מחפשים את המתכון המושלם, כזה שיביא לנו את טעמי הבית המוכרים והאהובים. היום אנו עומדים לספר לכם סיפור על גולש מרוקאי מדהים, שמגיע אלינו ממרוקו הרחוקה, שיצליח להלהיב את כולם ולגרום להם לשאול “איך זה כל כך טעים?”!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- דרגת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 אנשים
הגולש המרוקאי, שהוא תבשיל בשר עשיר ורחב טעמים, מגיע מעולם המטבח המרוקאי שעשיר במוזיקה, צבעים וטעמים. הגולש הזה הוא לא סתם מנה, אלא זו חוויה של כל החושים. הבשר נימוח, התבלינים מעורבבים בצורה מוחצת, והרוטב – טוב, הוא פשוט עוצר נשימה!
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג בשר בקר בשרני (לדוגמה: צוואר או זריז)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזר בינוניים, קצוצים
- 1 פלפל חריף (אפשר לבחור את דרגת החריפות)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כפית קימל טחון
- 1 ליטר מים או ציר בשר
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- חופן מעניין של כוסברה קצוצה – לתוספת רעננות
אם אתם מחפשים לשדרג את המתכון, קיימות אפשרויות רבות: תוכלו להוסיף חומוסים מבושלים, גרגרי חומוס או אפילו קוביות תפוחי אדמה שמוסיפות מרקם נוסף לכל ביס.
שלבי ההכנה
והינה, התחלה פשוטה שתוביל אתכם להשגת התוצאה המושלמת.
- מחממים את שמן הזית על חום בינוני בסיר גדול.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד 1-2 דקות.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא מקבל צבע שחום מסביב.
- מוסיפים את הגזר והפלפל החריף ומערבבים.
- מוסיפים את הפפריקה, הכמון והקימל – ומשלבים את התבלינים היטב עם הבשר.
- יוצרים חלל באמצע התבשיל ומוסיפים את המים או ציר הבשר.
- מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך לפחות שעה וחצי.
- במשך הבישול, שום דבר לא יפריע לכם ללקק את האצבעות! שימו לב שהנוזלים נשמרים ושהבשר לא מתייבש.
- לפני ההגשה, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה למלח וחצי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שתמיד אפשר ללטש את הגולש הזה ולהפוך אותו לאגדי לא פחות. להלן כמה רעיונות:
- סלט ירוק טרי: תוספת מרעננת שמתאימה במיוחד בגמר הבישול.
- אורז עם שקדים: שרק ייתן גוון נוסף למנה.
- חלה מרוקאית: מושלמת ללטוש את כל המיצים הנפלאים.
לאחר העבודה הקשה, מאוד כדאי להקדיש מספר דקות לחשוב על הגשת המנה. כדאי לשים אותה בקדרה יפה ולפזר מעל קצת כוסברה, להוסיף פרוסות לימון ואולי קצת צ’ילי לשלום עם החריף!
שאלות ותשובות
אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בקר?
בהחלט! תהליך הבישול נשאר כמעט זהה, אבל שימו לב שהזמן של בישול העוף יהיה פחות.
האם אפשר להכין את הגולש הזה ללא גלוטן?
כן, הגולש המרוקאי הזה הוא ברובו ללא גלוטן! רק שימו לב למרכיבים שאתם בוחרים.
איך כדאי לאחסן שאריות של גולש?
השאריות נשמרות נהדר! את הגולש כדאי לשים במיכל סגור במקרר ולהשתמש עד 3 ימים.
האם יש רכיבים שמתאימים לתחליפים טבעוניים?
כמובן! תחליפים כמו טופו, חומוס או עדשים יכולים להביא טעמים מדהימים למנה הזו.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
אם הוא מושך ומתרכך בקלות כאשר חותכים אותו, הכנתם גולש מושלם!
מה אפשר להגיש לצד הגולש?
לחם כפרי, אורז, ופלאפל מסביב יהיו מענה מצוין.
האם אפשר לשמור את הגולש להקפאה?
בהחלט! את הגולש ניתן להקפיא במיכלים אטומים היטב.
איזה תבלינים נוספים אפשר להוסיף למתכון?
לאלו שאוהבים את האופי החם, נדבת און מרוקאי עם קימל.
מה הכי חשוב לדעת על בישול של גולש?
אל תמהרו! הזמן הוא חבר שלכם במילוי הטעמים הנכונים.
האם ניתן להכין את התבשיל בתנור?
כן, ניתן לבשל בתנור על חום נמוך, אך זה ידרוש הרבה סבלנות!
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים במשפחה. תנו להם לגלות את טעמי מרוקו המיוחדים והכינו את הגולש הזה לארוחה הבאה!