גוזגוזה – המתכון המושלם להכנה ביתית
אם חיפשתם מתכון מדהים שיעשה לכם חשק לחזור הביתה לאחר יום ארוך, הגעתם למקום הנכון. גוזגוזה, הלחם המזרחי המעלף, היא לא סתם לחם – היא חוויה אמיתית. המעטפת הפריכה עם העשן מהתנור נוגעת בלבבות ויוצרת קרבה מדהימה בין אנשים. חישבו על זה: כל כך קל ופשוט להכין, אך התוצאה פשוט אגמית. הלחם הנימוח הזה ינגב את הלחיים, יגרום לכם ללקק את האצבעות, וישאיר את כולם רוצים עוד ועוד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שאנחנו צוללים לתוך ההכנה, חשוב שנכיר את הגיבורים של המתכון הזה – הרכיבים. מרכיבים פשוטים שיהפכו אתכם למלכי הגוזגוזה של השכונה!
- 500 גרם קמח חיטה (מומלץ קמח לחם)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית
כמובן שישנן אפשרויות לשדרוגים והחלפות. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בשמנים אחרים כמו שמן קנולה או חמניות במקום שמן זית. וגם אם אתם צריכים גלוטן, כדאי לנסות קמח כוסמין – הוא יוצר טעמים שונים.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להכניס את הידיים לבצק וליצור את פלאי הגוזגוזה. שימו לב שהשיטות במאמר זה הם מהניסיון שלי, אז תרגישו חופשי לשאול שאלות בדרך!
- נמיסו את השמרים והסוכר במים הפושרים ונתנו להם לשבת כ-10 דקות.
- בקערה גדולה, מניחים את הקמח והמלח ומערבבים.
- עשו חור במרכז הקמח והוסיפו את תערובת השמרים ושמן הזית.
- החלו לערבב את החומרים עם כף עץ עד שהבצק מתאסף.
- לושו את הבצק בידיכם או במערבל כפול במשך כ-10 דקות, עד שהוא נעשה אלסטי ואוורירי.
- הניחו את הבצק בכדי עם חיצוניות משומנת, כסו אותו בניילון, ותנו לו לתפוס כ-60 דקות, עד שיתפוס גובה כפול.
- לאחר התפחה, לחצו על הבצק כדי להוציא ממנו אוויר.
- חלקו אותו ל-6-8 כדורים של בצק והניחו להם לנוח 15 דקות.
- קחו כל כדור והשטיחו אותו בעזרת ידיים או מערוך עד שהוא בעובי של כ-1 ס"מ.
- הניחו את הגוזגוזה בתבנית על נייר אפייה, כסו, והשאירו לתפוס עוד 15 דקות.
- בתוך שהגוזגוזות תופסות, חממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אפו את הגוזגוזות בתנור במשך 12-15 דקות, עד שהן מורכבות ומעט מוזהבות.
- הוציאו מהתנור ונתן להן להתקרר על רשת.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כעת, כשיש לנו גוזגוזות מענגות, חשבו על אפשרויות לשדרוג או תוספות. תוכלו למרוח על הגוזגוזות מעט חמאה מומסת עם שום קצוץ, או להוסיף גבינות שונות כמו גבינת פטה או מוצרלה נימוחה.
אם אתם חובבי מתוק, למה לא לנסות להפיץ על הגוזגוזות דבש או ריבת פירות יער אחרי האפייה? כך תקבלו מנה מתוקה-מלוחה שלא תרצו לעצור מלהתענג עליה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק תפס לגובה כפול?
בדיוק כאשר הבצק מכפיל את גובהו, תראו שהבצק עבר שינוי וכמעט נראו קליל ומלא בועיות.
תוך כמה זמן צריך להכין את הגוזגוזה?
הכנה ובצק לוקחים כ-90 דקות מההתחלה ועד האפייה.
מה לעשות אם אין לי שמרים טריים?
במקרה כזה, ניתן להשתמש בשמרים יבשים. רק עליכם לחלק את הכמות ל-2.
האם אפשר לשים קמח כוסמין במקום קמח חיטה?
בהחלט! קמח כוסמין מוסיף טעמים ונעימות וזה מושלם!
איך אני שומר את הגוזגוזות?
שמרו את הגוזגוזות במיכל אטום בטמפרטורת החדר. ניתן גם להקפיאן למשך עד חודש.
אני רוצה להכין כמות כפולה, מה השינויים עלי לבצע?
תשמרו על כמות המתכונים כמו שהם – רק דאגו שיהיה לכם מקום בתנור!
האם כדאי לאפות את הגוזגוזות מוקדם יותר?
אם אתם רוצים, ניתן לאפות את הגוזגוזות יום קודם ולחמם מעט לפני ההגשה.
איך אני יכול לשדרג את הגוזגוזות שלי?
אחרי שהן יוצאות מהתנור, נסו למרוח חמאה, שום קצוץ או תוספות מתוקות שאתם אוהבים.
איך מושיגים גוזגוזות רכות יותר?
קפיצ טיפה יותר מים בתערובת הבצק ושימו ביד מעל המים את הבצק בעת הלישה.
מה עושים אם הבצק לא תפוס?
אם הבצק לא תפוס כמו שצריך, יכול להיות שהשמרים שלכם לא היו טריים, במקרה כזה תוכלו להציל את המצב ולהתפיח שוב.
לסיום, אנחנו כאן כדי להזכיר לכם כמה זה חשוב לשתף את המתכון עם חברים, למשפחה ולכולם כדי שכולם יהנו מהגוזגוזה המהממת הזאת. תכינו, תצלמו, ותשתפו באושר!