הבשר הנפלא של סבתא בתנור – בשר שריר בתנור
לא כולם יודעים את זה, אבל כדי להכין את המנה המושלמת בשר שריר בתנור, צריך להיות בעל סבלנות ורצון לקבל תוצאה מדהימה. מדובר במנה שמחממת את הלב, מריחה נפלא ועם טעם שמשגע את החיך. בשר שריר הוא אחד מהנכסים המושלמים בספר המתכונים הביתיים, והאמת היא שגם לא צריך להיות שף מקצועי כדי לנצח במלחמה הזו. הכנתו לא רק מענגת את החיך, אלא גם מלווה בשיטה שהוכחה כמצליחה הרי חוויית האפייה מקיפה את כל הבית בניחוחות מדהימים. בואו נתחיל במסע לגילוי המתכון הממכר הזה, שכולנו היינו רוצים לשחזר גם בבית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ונתוני המנה
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליהנות מהמנה הזו בצורה הכי טובה שיש, כדאי להשתמש ברכיבים הטריים והאיכותיים ביותר. הנה הרשימה:
- מ"ג בשר שריר: 1.5 ק"ג
- שום: 6 שיני שום קצוצות
- בצל: 2 בצל קצוץ דק
- גזר: 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- סלרי: 2 מקלות סלרי קצוצים
- עגבניות מרוסקות: 400 מ"ל (מיכל)
- יין אדום: 250 מ"ל (רצוי לא לשתות אותו במהלך הבישול)
- תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, כמון ולעיתים גם טימין יבש
- שמן זית: 3 כפות
- מים: 1 ליטר
אוהבים להתנסות? חפשו את השיפורים הבאים עם וריאציות שונות שיכולות להפוך את המנה לבריאה יותר, דל פחמימות או טבעונית.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל להכין את המנה המופלאה:
- פתיחו את התנור על טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- בסיר גדול מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים לכמה שניות עד שהשום פולט ריח של ניחוחות מפנקים.
- כשהבצל והמרכיבים המתקיימים יחד מתאחדים ויוצרים ריחות עונג, מגיע תורם של הגזר והסלרי. המטגנים אותם כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את הבשר הסוחף ומטפלים בו היטב מכל הצדדים, עד שהבשר מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את היין האדום ומבשלים על חום גבוה להרתיח את הנוזלים במשך מספר דקות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים והתבלינים, נותנים לא הכול להתבשל יחד קצרת רוח.
- מעבירים את התמהיל לתבנית אפייה כזו או אחרת, ומכסים בנייר כסף.
- אופים במשך 3 שעות. זה הזמן להתרכז בניחוחות המטריפים שמציפים את הבית.
- אחרי שעתיים של אפייה, קחו את הטמפרטורה והערבבו את התיבול אם נדרש. 30 דקות נוספות יכולים לעזור למרכיבים להיכנס לעמקי טעם.
- בשלב זה הבחינו מה קרה: הבשר התהפך למושלם, רך, נימוח. נגמר?
- הגישו את הבשר עם תוספות – פתיתים, פירה או ירקות קלויים זה ייצור את החוויה המושלמת.
שדרוגים ותוספות אפשריות
ישנם המון תוספות ושדרוגים שמסוגלים להרים את המנה הזו לגבהים חדשים:
- אפשר להוסיף קוביות תפוחי אדמה לתוך הסיר בזמן הבישול. תפוחי האדמה יספגו את הטעמים ויהיו נפלאים.
- אפשר להמיר את היין האדום ביין לבן אם יש לכם מפגש מרענן עם טעמים.
- לגרסה חלופית שאתם יכולים לאהוב – הוסיפו קינמון במהלך הירקות לטעימות נקודות עוצמה.
- גרסה טבעונית? החליפו את הבשר בסייטן או טופו ומוסיפים רוטב סויה להעמקת הטעם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להמיר את הבשר לחלבון אחר?
יכול להיות! אפשר לנסות להכין מתכון זה עם עוף או אפילו טופו, אבל פשוט זכרו שזמן הבישול עשוי להשתנות.
מה ניתן להגיש לצד הבשר?
אני ממליץ על אורז, ירקות קלויים או פירה, כל אחד מהם יכול לספוג את הרטבים הנפלאים.
האם אפשר להכין את המנה הזו מראש?
כן, אתם בהחלט יכולים לבשל את הבשר יום מראש ולשמור במקרר. זה בסופו של דבר משפר את הטעמים.
למה להשתמש בנייר כסף?
זה עוזר לשמור על הנוזלים ולמנוע מקומות ביער להיחרב, ומקנה לבשר המושלם את הרכות.
מה הטמפרטורה האידיאלית לאפיית הבשר?
טמפרטורה של 160 מעלות היא אידיאלית כדי להשיג תוצאה מושלמת, אבל המעניין הוא שההגשה שעניינה אתכם שתהיה קשורה לאורח החיים הבריא שלכם.
האם יש לי אפשרות להכין מתכון זה בלה שוקו?
שוקו יביא לאנשים גוון מתוק נהדר. הניסיון כאילו מתחבר במילים לראשונה! תנסו ותראו.
מה קורה אם הבשר נקרע?
אם הבשר מתברר שהוא נקרע, ייתכן שזה תלוי במים או בטמפרטורה. נגעו בו בהססנות, אל תנסו להפריד אותו עד כדי רבב.
האם אוכל להכין את המנה בסיר לחץ?
כן, במקרה זה, מכינים כ-40-50 דקות. נכניס לתקופה הזו את החומרים המוכנים לרקיעה עד שחומרים יהיו מוכנים.
איך לשמור על רטיבות הבשר?
הקפידו לא לייבש את הבשר – הכיסוי עם נייר כסף מסייע לשמור עליו רטוב ועסיסי.
האם ניתן לקפוא את הבשר?
בקע פה לב העשייה! המזון יישאר טוב במשך שלושה חודשים כשמאוחסן נכון.
בבקשה ספרו לחברים ולמשפחה על המתכון המדהים הזה! שתפו אותו ברשתות החברתיות, ואל תשכחו לחזור עם תוצאות מדהימות של מה שיצרתם!