"`html
בשר ראש עם פטריות – מנה מושלמת לכל אירוע
בתוך כל סיר מתבשל פיסת היסטוריה, סיפור של טעמים וריחות שמחזירים אותנו אל סבתא מכינה, מפזרת חיוכים וממתינה למישהו להיכנס למטבח ולבקש עוד. בשר ראש עם פטריות הוא אחד המתכונים שהפכו למדהימים ביותר במסורת שלנו. כל נגיסה היא כזו שממלאת אותנו באהבה, עם שילוב של טעמים עזים וטקסטורות מענגות. זהו מתכון ממכר שלא נמאס ממנו – טעמים שמשגעים את החיך ושוברת שיגרה של מנות יומיומיות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנעבור להכנה, נתחיל במשקלו המוסק של המתכון, שיספק לנו את החומר המקורי שדרכו ניצור את הקסם. הכח שלנו הוא במרכיבים:
- 1 ק"ג בשר ראש, חתוך לקוביות בגובה 5 ס"מ
- 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (לא חייב, אבל מוסף לגמרי)
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- תיבול: מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 גבעולי טימין טרי
מָדְהִים! כמה שפטריות משדרגות את מנת הבשר בשלל צבעים וטעמים! ניתן בהחלט לשדרגו עם פטריות פורצ'יני או אפילו פטריות שיטאקי, שמוסיפות לעומק ולטעם עז.
שלבי ההכנה
כעת שאנחנו מוכנים עם כל רכיבי אושר, נחשוף את השלבים היוצרים את הקסם:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומשחים אותן מכל הצדדים במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הכתוש, ומבשלים עד שהבצל מתרכך – כ-4 דקות.
- מוסיפים את הפטריות ומערבבים היטב, עד שהן מתרככות.
- כשהפטריות מתקררות, מוסיפים את היין האדום ורוטב הסויה.
- מוסיפים את הפפריקה, מלח, ופלפל עפ"י הטעם. מערבבים היטב כדי שכל הטעמים יתמזגו.
- מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר, מכסים ומבשלים על חום נמוך לשעתיים – עד שהבשר מתרקך.
- סוחטים פנימה כמה טיפות של מיץ לימון ומגישים חם עם לחם רך.
כל שלב, מדהים כמו הקודם. אנחנו עדים לתהליכים הטבעיים של המרכיבים שנפגשים להתמזג יחד ולהבנות למנה אגדי.
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לשדרג עוד את המנה הזו – ככל שנרצה לקנות את הלבבות של האורחים שלנו! ניתן להוסיף מעט פלפל חריף לקראת סוף הבישול לאפשרות לחריף. אי לכך, שמו לב לכך שכדי להעניק ביקור חדש לפסגה – שדרגו את הסמיך עם קוביות בטטה או גזרים שייארגו בחוטים בכל הסיר. תיווצר שילוב מרגש של טעמים וצבעים.
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף אם אני לא אוהב פטריות?
אפשר פשוט להשאיר את הפטריות מחוץ למשחק ולהשתמש בירקות אחרים, כמו גזר או קישוא.
האם מדובר במתכון בריאותי?
לא במדויק, אך ניתן להמיר את הבשר בחתיכות חזה עוף או לשלב ירקות רבים לטובת גוון בריא יותר.
למה כדאי לשים יין אדום בסיר?
היין מעשיר את הטעמים ונותן למנה ניגודיות שמתאימה עם הבשר.
האם כדאי להכין את הבשר יום לפני?
אכן! בבוקר האכילה, טעמים מתמקדים יותר ומקבלים נפלאות מההמילה!
איזה תוספות מתאימות למנה הזו?
לחם טרי, קוסקוס או אורי פונה – כל רעיון מקסים.
האם ניתן להקפיא את המנה הזו?
בהחלט! יש לשים את המנה בקופסאות אטומות ולהקפיא.
מתי הכי טוב לאכול את המנה?
יש רגעים מושלמים, כמו בסוף יום עבודה, אחרי יום ארוך – תחושת חיבוק מהבית.
מה המינון המדויק לתיבול?
תמיד לפי הטעם! חישבו מסורת משפחתית ואל תחששו לתבל עז.
אם אני רגיש לשום, מה ניתן לשים במקום?
כדאי להתנסות עם עשבי תיבול אחרים כמו רוזמרין או עשבים ירוקים בכלל.
כיצד אוכלים את המנה?
הכי טוב עם לחם רך ליד או כפית של קוסקוס או אורז – ממש ללקק את האצבעות!
אז יהיו לכם רגעים מדהימים עם מנה מעלפת זו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, כדי שגם הם ייהנו מהקסם של בשר ראש עם פטריות! שיהיה בתיאבון!
"`