מתכון בשר צלעות בבישול ארוך – חומרי גלם שמקבלים תשומת לב
אף פעם לא הייתה לכם הזדמנות לקחת חתיכת בשר טובה ולהפוך אותה לחגיגה גסטרונומית אמיתית? אם אתם מחפשים בינתיים מה להכין לסוף השבוע, המאמר הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! הצלעות שבמתכון הזה מבושלות שעות רבות על חום נמוך, מה שהופך אותן למדהימות, נימוחות, וממכרות! זו לא רק ארוחה, זו חוויה קולינרית שתצא לכם מהחיים! בואו נצלול לתוך התהליך הזה, שיביא אתכם לתוצאה הכי טעימה שיש – צלעות בשר משגעות שלא תשכחו!
זמן הכנת המתכון
- זמן בישול: 4-5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אין ספק שהצלעות הן כוכבות הערב, אך יש גם כמה רכיבים אחרים שיגבירו את הטעמים וייתנו לכם את התוצאה המושלמת שאתם מחפשים.
- 1.5 ק"ג צלעות בשר מתובלות (לא לבחור בחיתוכים דקים מדי)
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 3 בצל קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזר פרוס דק
- 1 שלשול (שורש סלרי) קצוץ דק
- 1 קופסה רסק עגבניות (400 גרם)
- 1 כוס יין אדום (הכי טעים שיש!)
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים כמו טימין, רוזמרין או אורגנו (מומלץ לשים הרבה!)
לגרסה טבעונית: אפשר להמיר את הצלעות בכתוס של פטריות פורצ’יני או תחליף בשר כלשהו.
לגרסה ללא גלוטן: יש להשתמש ביין אדום ותבלינים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
מאוד חשוב לעקוב אחרי השלבים הקטנים, משום שהם ייצרו את התוצאה המושלמת. בקיצור, כל שלב הוא חיוני!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מטגנים את הצלעות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוציאים את הצלעות מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבצל והגזר לסיר ומקפיצים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.
- מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים היטב.
- שולפים את הצלעות לסיר, מוסיפים את היין ונותנים לו להתאדות כחמש דקות.
- מוסיפים ציר בשר ומביאים לרתיחה.
- מכסים ומעבירים לאש נמוכה למשך 4-5 שעות.
- כל חצי שעה או כך, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
במהלך שעות הבישול, תרגישו את הניחוחות עולים בביתכם – אל תתפתו לאכול את הבשר לפני תום הבישול, הוא בלתי ניתן לתיאור!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשמדברים על בשר צלעות בבישול ארוך, אי אפשר לשכוח את התוספות שיביאו את המנה שלכם לשיאים חדשים! כך למשל, כדאי לשקול להוסיף:
- פירה תוצרת בית – קרם אוורירי שיתמזג עם הבשר.
- תפוחי אדמה בתנור עם תיבול ומעט שמן זית, שיוצרים קראנץ' משגע.
- סלט ירוק מרענן עם רוטב עדין, שישלוט באיזון בין הטעמים.
- רוטב חרדל או עגבניות שיכולים ליצור ניגוד טעמים מעניין.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
יש לבדוק שהבשר מתנתק בקלות מהעצם, וכשהוא נוגס, הוא צריך להיות רך ונימוח.
אפשר להשתמש בצלעות אחרות?
כן, אפשר לבחור בצלעות טלה או אפילו בשר חזיר, זה משתנה לפי ההעדפות שלכם.
מה לגבי תיבול?
תיבול זה שם המשחק! אפשר לנסות להוסיף פפריקה, כמון או אפילו סויה כדי לראות לאן זה לוקח אתכם.
האם המנה מתאימה לאורחים?
בהחלט! מדובר במנה מושלמת לאירוח, השילוב בין הארומה והטעמים פשוט מבטיח שבאמת כולם ייהנו.
מה אם אין לי ציר בשר?
אם אין לכם ציר בשר, אין בעיה – מים פשוטים יעשו את העבודה, אם כי ייתכן שהטעמים יהיו פחות חזקים.
האם אפשר להכין את הבשר יום לפני?
בהחלט! יש המון כאלה שאומרים שהטעמים מתחדדים כאשר נותנים לבשר לשבת לילה במקרר.
מה לעשות אם הבשר יבש מדי?
אם קורה דבר כזה, פשוט להוסיף עוד ציר או מים לסיר ולבשל כמה דקות נוספות על חום נמוך – זה יכניס לחות לבשר.
מה שטוב בבישול הארוך?
הכנה ממושכת מביאה טעמים מצוינים, והמזון בעצם מבשל את עצמו!
האם יש בעיה לבשל לטבעוניים באותה קופסה?
בעיקרון, מומלץ להפריד את הבישול של הבשר והמרכיבים הצמחיים כדי למנוע חצייה בטעמים.
איך אפשר לשדרג את המנה במידה ואתם רוצים להשפיע על הבריאות?
השתמשו בשמן זית פחות ושדרגו את הירקות שלכם – זה ייצור טעמים עשירים בלי לפגוע בפליאו!
אם אהבתם את המתכון הנפלא הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ורשתות חברתיות! קיימת הנאה נפלאה ביצירה ובישול, כך שהשיתוף יבטיח שהטעמים המדהימים האלה יגיעו להרבה יותר אנשים!