מתכון אגדי לבשר צוואר ממולא
לאחרונה גילינו את הסוד הקסום והמשגע של בשר הצוואר. מדובר בבשר נעים, עסיסי ומדויק שמכיל עומק טעמים שאין כמותו. מדובר במתכון שהופך את השולחן לאירוע מיוחד, שבו כולם מדברים על האוכל ואביזרי הפינוקים שבאו עימך. אם גם אתם רוצים להדליק את העיניים ואת הלשונות בהנאה גדולה, הגעתם למקום הנכון! ההכנה, היא ממש לא מסובכת, ועם מעט סבלנות תוכלו להעלות על השולחן מנה מדהימה. אז, בואו נתחיל את המסע לממלכת הקולינריה עם המתכון שלנו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנחה ל: 6 עד 8 מנות
כעת, לפני שנצלול אל תוך רכיבי המתכון, נשוחח קצת על בשר הצוואר. מדובר בבשר צמוד להנאה, בדרך כלל מכיל קליפות שומן דקות שמוסיפות ניקוד של טעם שמעלה את כל המנה לגבהים חדשים. כאשר אנו ממלאים אותו, כל רכיב חדש שמוסיפים מנצח את המומחיות של סבתא שעסקה במאכלים ביתיים בישול תוך שמירה על המסורת.
הרכיבים הדרושים
- 3 ק"ג בשר צוואר, חתוך לפיסות
- 2 כוסות אורז (אפשר להשתמש באורז בר או קווק)
- 1 עגבנייה בינונית קצוצה
- 1 בצל גדול קצוץ
- 5 שיני שום קצוצות
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כוסות ציר בשר (או מים עם תיבול)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים נוספים: כמון, פפריקה, קינמון – לפי ההעדפה האישית
- 1 כוס אגוזים קצוצים (יכול להיות מסמרי אגוז, פיסטוק או שקדים)
- 1 גזר קלוף ורצועות דקות להוספה למילוי
הסוד הקטן כאן הוא לשמור על הכלים במטבח נקיים ומסודרים לאורך כל התהליך. זה באמת מעלה את החוויה!
שלבי ההכנה
- בתחילה, חממים את שמן הזית בסיר על חום גבוה, מוסיפים את הבצל והשוטחים עד לריכוך.
- מוסיפים את השום ומערבבים להיטב כדי למנוע מהשום להישרף.
- כשהבצל והשום מריחים מדהים, מוסיפים את העגבנייה ומערבבים לכמה דקות נוספות.
- במקביל, מבשלים את האורז במים רותחים למשך כ- 10 דקות, עד שהאורז מתנפח אך נשאר אל דנטה.
- בקצף, מערבבים את האורז עם המילוי: פטרוזיליה, גזר, אגוזים ותבלינים.
- במהלך המילוי, אויבי המוחלים פיסות של בשר צוואר נעימלם בבצדד ובמרכז.
- סוגרים את פיסות הבשר הממולאות מצדדים עם חוט במבוק כדי למנוע מלטפטף.
- מניחים את הבשר בסיר עם ציר הבשר כמו ממלכת טעמים, יחד עם מלח ופלפל וגם תבלינים נוספים.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 3 עד 3.5 שעות, עד שהבשר מתמוסס בפה.
- לאחר הסיום, מצדדים את הבשר ואפשר להניח אותו על צלחת מעוטרת עם ירקות ליד.
אם בא לכם לגוון, תוכלו להוסיף לקטע זה שליחות גוף בעשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין, שיחזקו את הטעמים של המנה!
תוספות או שדרוגים אפשריים
המנה הזו גמישה להפליא! אפשר להוסיף ירקות שורש כמו תפוחי אדמה או קישואים, שמדגישים את טעם הבשר. בנוסף, ללעוס כל ביס עם רוטב טחינה או יוגורט צאן! חשבו על המכלול של כל התוספות הללו. כך תוספים עוד רמות של טעם ומרקם, והצלחת שלכם תיראה כמו יצירת אמנות קולינרית.
שאלות ותשובות
מהו הזמן האידיאלי לבישול בשר צוואר?
מומלץ לבשל את בשר הצוואר לפחות 3 שעות, כך תקבלו עסיסיות מרבית.
איך אפשר לדעת אם הבשר מצוין?
אם הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, הוא מוכן ואפשר להתחיל לחגוג!
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית?
בהחלט! אפשר לשים תחליפי בשר כמו טופו או סייטן, או להשתמש בירקות ממולאים.
אילו תבלינים מומלצים למנה הזו?
אתם יכולים לגוון במבחר תבלינים כיד המלך, כשכמון, פפריקה וקינמון עדיין בחזית.
איך יש לשמור את השאריות?
אחסנו את השאריות במיכל אטום במקרר, ואפשר לחמם אותן שוב בסיר.
מהם נושאים נוספים שאני יכול לערבב במילוי?
שקדים קצוצים, או תוספת של צימוקים לעוד פן מתוק!
האם אני יכול להכין את הבשר מראש?
בוודאי! השאירו את המילוי מוכן במקרר והכינו את הכל יום מראש.
מה אם אני לא אוהב תבלינים חזקים?
פשוט הפחיתו בכמויות תבלינים לתוצאה קלה יותר בעין ובפה.
מדוע כדאי לבחור בבשר צוואר?
בשר צוואר הוא משתלם, בעל טעמים חלומיים והיכולת להרשים כל אורח.
איזה סלט יציע היתכנות עם מנת בשר כזו?
סלט ירוק עם נענע ולימון הוא הבחירה המושלמת, מרענן ומושלם עם המנה הכבדה.
עכשיו, כשאתם מצוידים במתכון המושלם, כל שנותר לכם הוא לדאוג לאורחים שלכם! שתפו את המתכון עם חברים קרובים וברשתות החברתיות, ותנו לעוד אנשים לטעום מהאגדיות של בשר הצוואר המיניאטורי!
