מדי פעם, תתפלאו לגלות ששילוב של בשר רך וחומוס שמימי יכול לשדרג את חוויית האוכל שלכם לרמות שלא חשבתם שאפשריות. אם יש משהו שאין עליו עוררין, זו העובדה שהבשר עם חומוס אילנית של בניזרי הוא פשוט מדהים. השילוב של הטעמים, המרקמים, והקונספט הכללי היה משגע מאז ומתמיד. בין אם אתם בפיקניק עם החברים או בארוחת ערב משפחתית, ה”מנה” הזו תמיד תהיה להיט. תתכוננו להתרגש, כי הגענו למתכון האגדי והאחרון שתרשו לעצמכם לפספס.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת קושי: קלה מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל-4-6 מנות
כשהתחלתי לפתח את המתכון הזה, אני זוכר שהייתי סקרן לדעת איך אוכל לשחזר את החוויה הטעימה שאכלתי במסעדת אילנית בניזרי. ביליתי שעות במעמד של בישול, תוך כדי ניסוי ותהייה, והכי חשוב – טעימות! ימים לא פשוטים עברו, אך התוצאה הסופית הייתה מושלמת. הבשר היה נימוח, החומוס התפצל בפה, וכל ביס היה כמו יצירת אמנות. בדיוק כך תשתפו עם החברים והמשפחה את מה שלמדתם בראשונה.
המצרכים הדרושים
למנת בשר עם חומוס אילנית בניזרי, נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 800 גרם בשר בקר (נתח אודם או פילה)
- 400 גרם חומוס יבש (או 2 קופסאות חומוס מבושל)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- כוס פטרוזילה קצוצה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית תבלין קארי
- 1/2 כפית שטוחה מלח
- 1/4 כפית שטוחה פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
- לימון אחד, לסחיטה
אם תרצו לגוון במתכון, אתם יכולים להשתמש בחומוס מבושל מאשר יבש. זה יעשה את החיים שלכם קלים יותר, ואף יותר טעים. חלופה נוספת היא לבחור בשר טחון מהודק, כך תזכו במרקם אחר, מעניין וגם מושלם!
שלבי ההכנה
הנה הדרך ששמרתי על מתכון זה לאורך השנים: ממני אליכם!
- סוחטים את החומוס אם השתמשתם ביבש, ומשאירים אותו להשרות במים כ-8 שעות.
- בוערים במים רותחים במשך 2 שעות אפשר לסחוט חומוס מבושל בקופסה.
- במחבת גדולה, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל משחים.
- מוסיפים את הבשר וצועקים "הי” עד שהוא מתבשל לחלוטין.
- מתבלים בכמון, קארי, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- שמים את החומוס מעל הבשר ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים מים עד שכמעט מכסים את הכל, מבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות.
- בסוף הבישול, מפזרים פטרוזילה קצוצה ולוחצים מעט מיץ לימון מעל.
- מגישים מיד עם חלה, פיתה או אורז לבן (ללקק את האצבעות זה מתבקש!).
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחת מהחוויות היותר משוגעות בכל מתכון היא האפשרויות לשדרוגים! דמיינו סלט ירוק מרענן, או טחינה סמיכה שנוחתת בעדינות מעל. אפשר גם להוסיף תפוחי אדמה קצוצים שנשארים בתנור – המצב יחסית דל פחמימיות! הכנה שחובה להביא לכולם.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אני רוצה גרסה טבעונית למנה?
אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את הבשר בשעועית שחורה. השעועית מביאה לכך שהמנה תהיה בריאה ומפנקת לקראת רביעי של טעמים.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת במקרר עד 3 ימים. לאחר מכן, יתחיל לפסול את הרעננות של הטעמים.
האם ניתן להשתמש בחומוס קפוא?
כן, חומוס קפוא בהחלט אפשרי. רק הקפידו להפשיר אותו לגמרי כמו שנחשפים למקום טעים ומפנק!
מהי הדרך האידיאלית להגיש את המנה?
ההגשה האידיאלית שלי היא יחד עם פיתה טרייה, טחינה וסלט ירקות. המגוון של המרקמים והטעמים מדהים هنا!
איזה יין מתאים לי להגיש כדי להשלים את חווית האוכל?
יין אדום, כמו קברנה סוביניון או מרלו, יוסיף לטעימה. אל תשכחו לשים את היין במקרר – מחייב!
כיצד אוכל לחמם את המנה שוב לאחר הקפאה?
מומלץ לחמם את המנה בסיר על חום נמוך בשביל לשמר את הטעמים הנפלאים.
האם יש מקום להוסיף פיצוחים במנה?
כמובן! פיצוחים קרים יכולים להוסיף עוד נדבך מעניין לחוויה הקולינרית.
מה משך בישול האידיאלי לחומוס אם אני משתמש בחומוס יבש?
כדאי לבשל חומוס יבש לפחות 2-3 שעות. זה מה שגורם למרקם להיות נעים ומקסים.
האם ניתן להוסיף ירקות מגוונים?
בהחלט! קטניות או ירקות כמו גזר, קישוא או פלפל יוסיפו עניין צבעוני למנה.
בעשרת דקות האחרונות שזכורים לי על ידי מלוכה, איך אוכל להוסיף רוטב?
אם אתם מעוניינים לרוטב מדהים, אתם יכולים לתפעל טחינה עם מים, לימון ושום יחד עם טחינה.
לאחר שהכנתם את המנה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. תנו להם לגלות את הטעמים המשגעים שבמתכון המיוחד של בשר עם חומוס אילנית בניזרי. מהנסיוניות שלי, זה בטוח יבוא בחינם!