בשר מספר 8 בסיר לחץ: טעמים שמטיסים את החושים
אין דבר יותר מאכזב מאשר כשכל החברים כבר הגיעו, כיור מתמלא בסירים, והמנה המיוחדת שלכם לא יוצאת טוב כמו שציפיתם. אז דמיינו את הפרצופים של החברים שלכם כשאתם מגישים להם בשר מספר 8 בסיר לחץ, מנה מעשה ידיכם, שנשמע כמו בישול של סבתא, אבל עם טוויסט מודרני. כולם כבר יצאו מהמטבח, ורק האנחה המופתעת מהטעם המדהים מעידה כמה הסיר הזה לא במקדוניה.
מנת בשר מספר 8, או בשמה הנוסף "בשר מתפרק", היא לא רק סטטיסטיקה במתכונים, אלא שילוב של טכניקות בישול שינצחו כל قلب וכל קיבה. התוצאה הסופית? מנה מעלפת שבאמת נמסה בפה ומשאירה טעם של עוד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבשר מספר 8 המושלם, נדרשים לנו כמה מרכיבים פשוטים אך עוצמתיים:
- 1.5 ק"ג בשר מספר 8 (בקר חתוך לחתיכות בגודל בינוני)
- 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
- 2 גזר בגודל בינוני, קלופים ומקולפים לקוביות
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס ציר בשר (או מים עם קוביות מרק)
- 1 כוס יין אדום (לכם ולבשר)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- אורגנו (אופציונלי, מוריד את הקושי)
מרכיבים חלופיים
אפשר להתאים את המתכון הזה למגוון טעמים ולסגנונות חיים שונים. לדוגמה, אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בפרוסות טופו או במגישות של פטריות. גם עבור עברים על גלוטן, המנה הזו מתאימה! פשוט דלגו על היין והשתמשו בציר בשר צמחי או במים בלבד.
שלבי ההכנה
תהליך ההכנה של הבשר מספר 8 הוא פשוט ואפילו מרגש. בשלב הראשון תהיו בעבודה עם הבשר, בשלב השני – עם מטעמים, ובשלב השלישי – בזמן ההמתנה.
- חמים את שמן הזית בסיר לחץ על חום גבוה.
- הכניסו את הבשר והשחימונו מכל הצדדים עד שיהיה חום יפה וקראנצ'י.
- הוסיפו את הבצלים והשום וערבבו עד שהבצלים מתרככים.
- אחר כך הוסיפו את הגזר, פפריקה, מלח, פלפל ועלי דפנה, וערבבו למשך דקה נוספת.
- הוסיפו את היין והציר, ודאגו שהבשר יכוסה.
- סגרו את הסיר היטב והביאו לרתיחה.
- צמצמו את החום לנמוך והניחו לזה להתבשל במשך 1.5 שעות.
- במהלך הזמן הזה אתם יכולים לשתות כוס יין ולטפח את הציפייה עבור המנה המושלמת.
- כשנגמר הזמן, שחררו את הלחץ מהסיר והוציאו את הבשר בעדינות.
- נחניקו את הנוזלים בטחנה והקפיצו לעוד כמה דקות כדי לסמוך טעמים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם תרצו להפוך את המנה הזו לאגדה של ממש, אתם יכולים להוסיף אלמנטים שונים. לדוגמה, אפשר להוסיף תפוחי אדמה מעוכים (להביס את כולם, כן?), או את הסלט הבריא והמרענן של סלט קישואים פרוסים דק עם מיץ לימון. אלו טעמים שמחברים בין התשוקה לטעום לבין מה שנדרש בהחלט כדי אותה המנה לבלוט.
וכמובן, אם נרצה לגוון עוד יותר, אפשר למרוח מעל רוטב פטריות קרם שהוכן מראש, או אפילו לשדרג את הבשר הנפלא ברוטב חמאת שום. בדיוק כשחושבים שאין יותר מה להוסיף, מגיעות המחשבות על תוספות.
שאלות ותשובות
איך אפשר לוודא שהבשר מת ב-100%?
ראשית, חשוב לוודא כי בחרתם בשר טרי ואיכותי. במהלך הבישול בפחית לחץ, הבשר משתקה ויוצא רך יותר. ניתן להשתמש במד θερומטור לבדוק שהטמפרטורה בבשר מגיעה ל-75 מעלות צלזיוס.
מה אפשר להגיש עם בשר מספר 8?
בשר מספר 8 יכול להיות מוגש עם פירה תפו”א, אורז, פולנטה או פסטה. כל פריט ישלים אותו באופן מושלם!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט. ניתן להכין את המנה מראש, לאחסן אותה במקרר ולהקפיץ לפני ההגשה. כך תיהנו מטעמים מתופשים יותר.
מה ההבדל בין בשר מספר 8 לשאר הבשרים?
בשר מספר 8 נשמר בעצמו רך ונמס בפה גם לאחר בישול ארוך והכנה נכונה. זהו בשר עשיר בטעמים יחסית.
האם אני יכול להכין זאת בסיר רגיל?
כן, בהחלט! רק תצטרכו לבשל יותר זמן, לא פחות מ-3 שעות בסיר רגיל על חום נמוך.
האם ניתן להשתמש בצמחי תבלין טריים?
כמובן! תבלינים טריים מוסיפים עוד פעמים נפלאות למנה.
מה אפשר להוסיף לסיר כדי לשדרגו?
מים עם תבלינים שונים ועשבי תיבול כמו טימין, רוזמרין או בזיליקום. תוספות שיוסיפו עוד יותר טעמים.
האם אפשר להכין את המנה הזאת ביום אחר?
בהחלט, זה אחד היתרונות של המנה הזו. ניתן להקפיא את הבשר ולחמם בעת הצורך.
ישנם מתכונים נוספים שאפשר לנסות עם הסיר לחץ?
בהחלט! אפשר לעשות תבשילי פולק, תבשילי פירות או אפילו עופות בסיר לחץ.
איך אני שומר על הבשר כשר לאורך זמן?
אם אתם מאוד זהירים, הקפידו על כל הנחיות ההכנה, ואם רוצים, פשוט תאחסנו אותו בקופסאות מזון שניתן לאטום עם סיכה לסווג אוויר.
אם אהבתם את המתכון הזה ואתם מרגישים רעש בגרון שלכם, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם. תפיץ את הקסם הזה לחברים ובני משפחה, ותהיה להם הזכות לטעום את הטעמים המדהימים שיצרתם!