בשר מספר 2 – מתכון בתנור מדהים שאתם חייבים לנסות!
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ושואלים את עצמכם "מה הזה ריח המהמם הזה?" ובכן, אם עוד לא שמעתם על מתכון ה-B שמסתגש באיטיות בתנור, עכשיו זה הזמן! אנחנו אנשים שאוהבים לחפש את הטעמים המושלמים, ולפעמים הם טמונים בבשר מספר 2. מתכון זה הוא תהליך של הכנת בשר עסיסי ורך, שכל ביס ממנו הוא מסע לעולם של טעמים משגעים. כשאתם תושבים בתהליך, תגלו איך מתכון פשוט הופך לערב חגיגה לאורחים או למשפחה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (תלוי בגובה החתיכת בשר)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כמו כל מתכון טוב, גם כאן הכנת הבשר מתחילה בבחירת הרכיבים הנכונים. אתם תצטרכו להצטייד:
- 1 ק״ג בשר מספר 2 (אפשר לקנות אצל הקצב האהוב עליכם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 גזר קלוף וחתוך לקוביות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 4-5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 3-4 כוסות ציר בשר (או מים)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- התבלינים האהובים עליכם (רוזמרין, אורגנו, טימין)
הרכיבים המצויינים הם הבסיס לטעם אגדי, אבל אתם יכולים לשדרגו כיד הדמיון! רוצים לגרום לכל האורחים להרגיש בבית? הוסיפו ירקות שורש, כמו בטטה או קישוא, לוקחים את זה למקום חדש לגמרי.
שלבי ההכנה
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נצטרך לעבור דרך כמה צעדים פשוטים:
1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול או בתבנית שמתאימה לתנור.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים אותו עד שהוא מתרכך.
3. מוסיפים את השום הכתוש, גזר וסלרי ומערבבים כ-5 דקות.
4. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
5. ממליחים את נתח הבשר ומוסיפים אותו לסיר כדי להחמיץ את הטעמים.
6. מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא משחים בצורה מושלמת (בערך 5-7 דקות).
7. מוסיפים את הפפריקה, הפלפל השחור והתבלינים, ומערבבים היטב.
8. מכניסים את תפוחי האדמה ונושאים אותם יחד עם הבשר.
9. שופכים ציר בשר או מים עד שכל החומרים מכוסים.
10. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור החם.
11. מבשלים במשך 2-3 שעות, עד שהבשר מתפורר בקלות עם מזלג.
12. מגישים עם רוטב שנשאר בתבנית ומעטרים בירקות טריים כמו פטרוזיליה.
לחלופין, אם אתם רוצים לגרום למשהו דל פחמימות, אתם יכולים להמיר את תפוחי האדמה בירקות שורש כמו גזר ודלעת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשאתם מרגישים מחוברים למתכון המשגע הזה, הגיע הזמן לחשוב על איך ניתן לשדרגו ולתבל את טעמיו. אתם יכולים להוסיף כמה דברים:
- זרעים קלויים (שומשום, קימל) לקישוט המנה.
- מנות צד כמנות קלות יותר כמו סלט ירקות טרי או יוגורט מצרי.
- תוספת של דלעת קלויה בתנור שיכולה להיות פשוט נפלא!
- שינוי בציר הבשר עם אלכוהול כמו יין אדום לדחוף עוצמה נוספת לתבשיל.
אני ממליץ על הוספת קמצוץ קינמון או אגוז מוסקט כדי להרים את כל המנה לרמות שאי אפשר לדמיין.
שאלות ותשובות
מה זה בשר מספר 2?
בשר מספר 2 הוא נתח בשר מהתפריט של רבים מסתרי הבשר, המפורסם בעסיסיותו ובטעמו המשובח.
איך שומרים על הבשר רך?
הבשר יתבשל לפניכם באיטיות, וזה מה שיבטיח שהוא יתפורר ברגע שיגע במזלג. הליך הבישול הארוך הוא המפתח.
איזה תבלינים מתאימים לבשר?
תבלינים כמו רוזמרין וטימין הופכים כל מנה למושלמת. אפשר גם להוסיף תבלינים חריפים לאוהבי טעמים.
אפשר להכין את הבשר על הכיריים במקום בתנור?
כן! אפשר להרתיח את הבשר על הכיריים ולאחר מכן להעביר לאש נמוכה. זה עשוי לרצות יותר את מי שלא אוהב לעבור מהמקום שלו.
איך אני יודע שהבשר עשוי?
כשתוך כדי בישול נתחנו בקלות במזלג, אז אנחנו יודעים שהבשר מתקרב להיות מוכן.
מה ניתן להוסיף לבשר לתוספת טעם?
נבוא ונמציא עלי תיבול כמו רוזמרין, הוספת ירקות או דוגמאות ייחודיות כמו פירות יבשים יכולים בהחלט לשדרג.
האם אפשר להכין את המתכון בגרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט תחליפו את הבשר בחתיכות טופו או סויה, ושתמשו באותן התבלינים.
איך אני שומר לכמה ימים?
כדאי לשמור במקרר ולאחר מכן לחמם לפני ההגשה. החימום יעזור לשמור על העסיסיות.
האם אי פעם היה דגש על מרכיבים ידידותיים לסביבה?
בהחלט! בחירת בשר מקומי ואורגני יכולה לשפר את טעם המנה וגם את ישנותה לתועלת הסביבה.
למה כדאי לשתף מתכון זה עם חברים?
כי זה מושלם! מתכון קל להכנה ולא מצריך הכנה מתקדמת. תארו לעצמכם את המבחני טעמים שכל החברים שלכם יעברו!
אחרי שסיימנו להיכנס לראש של כולם, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות. אני בטוח שהמון אנשים יהנו להכין את המתכון המיוחד הזה. שיהיה בתיאבון!
