הבשר המושלם לחמין: טעים, נימוח והכי מדהים שיש!
בכל פעם שאני חושב על חמין, עולה לי המחשבה על ערב שבת של סבתא. כל הבית היה מתמלא בריחות שמים. היינו מחכים בקוצר רוח שהחמין יסיים להתבשל, וההבנה שמה שמחכה לנו בסוף הוא תבשיל בשר שיגרום לנו ללקק את האצבעות.
חמין זה לא רק תבשיל. זה סיפור משפחתי, זה מסורת, זה אהבה. אבל בואו נדבר רגע על הדבר החשוב ביותר – הבשר. הבשר הוא הלב הפועם של החמין, ואם תבחרו בו נכון, הוא יכול לקחת את התבשיל שלכם לגבהים חדשים – מעלפים!
במאמר הזה נדון במבחר סוגי בשר שיתאימו לחמין שלכם, נסקור את היתרונות של כל אחד מהם, ונקנח בכמה טיפים לשיפור הטעם והמראה.
זמן הכנת המתכון | רמת קושי | מנות
- זמן הכנה: 30 דקות (ולילה שלם בבישול)
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו מביאים לפאבולה המדהימה שלנו? בואו נבנה את התבשיל המושלם בעזרת הבשרים הנכונים, בשילוב עם ירקות ופירות יבשים שנשמע נהדר.
- 1 ק"ג בשר עצם (ניב גיבן) – זה הבשר שייתן טעם משגע!
- 1 ק"ג נתח בשר שירלון (לא עובר תהליך ניקוז שומן) – נימוח, מאוזן וטעים
- 3-4 פיסות של בשר קצוץ (צלעות או פילה) – נותן גודל ומרקם
- 1 בקבוק יין אדום – לא לשתייה, אלא להרכבת הבישול!
- 2 בצל קצוץ – מוסיפים מתיקות ומעמיקים את הטעמים
- 2-3 גזרים קצוצים – צבעוניים וישדרגו את החמין
- 2 תפוחי אדמה בינוניים – חשוב שיהיו בסוף, ליד הבשר
- 1 קופסה של חומוס סנפרי מעוך – למשקל ומרקם עדין
- תיבול: מלח, פלפל, כמון, קימל, פפריקה מתוקה – לשפר את הטעמים
- פירות יבשים: צימוקים, משמשים – לקצת מתיקות ותוספת קריספית
נשמע טוב, לא? עכשיו, אם זה לא הבשר המושלם לחמין שלכם, אז אני לא יודע מה כן! אפשרויות נוספות כוללות שילוב של בשר מעושן כמו בוריטו או בשרים בתיבול יותר אוורירי כמו שווארמה!
שלבי ההכנה
אוקי, הגיע הזמן להיכנס לאקשן! כל שלב כאן הוא קריטי על מנת להגיע לתוצאה המהממת ביותר!
- לחמם שמן בסיר גדול על חום גבוה ולהוסיף את הבצל הקצוץ. לטגן עד שהבצל רך ומעט מוזהב.
- להוסיף את הבשר מכל סוג – עצם, שירלון וקצוץ, ולטגן עד שהבשר משחים.
- להוסיף את הגזרים, תפוחי האדמה, החומוס והיין, ולהביא לרתיחה.
- לתבל במלח, פלפל, כמון, קימל ופפריקה. של המוסיקה הקלאסית, תיבול זה חשוב!
- להנמיך את הלהבה, לכסות את הסיר ולבשל על חום נמוך במשך הלילה עד שהבשר יפול מהעצם.
- בבוקר: לפתוח את הסיר, להוסיף את הפירות היבשים, ולתת להם להתבשל עוד קצת.
- לפני ההגשה, לטעום ולהתאים את התיבול. ייתכן ותרצו להוסיף עוד מלח או אפילו פלפל שחור גרוס.
- למוזג וקצת לארגן בצלחת עם אווירה של חג!
המטרה כאן היא להגיע לנתח בשר נימוח שאפשר לאכול עם כף אחרי כל הזמן הזה. מהניסיון שלי, זה פשוט אגדי!
שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להעלות את החמין שלכם לכמה רמות משמעותיות, הנה כמה שדרוגים מומלצים:
- להוסיף עדשים – מספקות חלבון נוסף ומשדרגות את המנה.
- שום קלוי – חיי ניחוח ופלאות.
- שקדים קלויים – נותנים קראנץ' מדהים!
- תיבול חריף: רוצים ריגוש? להוסיף מעט פפריקה חריפה או פלפל חריף!
- נגיעה של דבש בשלב הסופי – מתיקות שהוא מושלם!
שאלות ותשובות
מהו הבשר הכי מומלץ לחמין?
יש הרבה סוגים, אך בשר ניב גיבן הוא בהחלט הבחירה הכי נהדרת לחמין! הוא יוצר טעמים עשירים ומספק נימוחות מעוררת תיאבון!
האם אפשר להכין חמין בלי בשר?
בהחלט! אפשר להשתמש בחלבונים חלופיים כמו טופו או פטריות לקיץ.
כמה זמן חמין מתבשל?
חמין נפלא מתבשל כמה שעות אבל הכי טוב אם תתנו לו להתבשל כל הלילה – זה שווה את זה!
מה עושים אם החמין יבש מדי?
פשוט להוסיף מים או ציר עוף עד שהמרקם משתפר.
האם אפשר להכין חמין בסיר לחץ?
בהחלט, זה יכול לחסוך לכם זמן, אך שימו לב לעקוב אחרי ההכנה פנים שלא יתבשלו יותר מדי!
האם החמין מתאים לילדים?
כמובן! הוא טעים ונעים בדרך כלל לילדים. יש להתאים את התיבול!
מתי הכי כדאי להכין חמין?
ערב שבת הוא הזמן המושלם, אך אפשר להכין בכל זמן אחר בו אתם רוצים לפנק את המשפחה.
האם ניתן להקפיא חמין?
כן, אפשר להקפיא את החמין, רק תוודאו שהוא נמצא בכלי מתאים.
מה ההבדל בין חמין לתבשילי בשר רגילים?
חמין מבושל זמן רב יותר ויש לו טעמים עמוקים יותר.
איך יודעים שהחמין מוכן?
הבשר צריך להיות רך ונעלם מעצמו, בעבודת כפיים פשוטה של כף.
נכון שהרעיון שזה מתכון שכולל בתוכו חוויות, אהבה וזיכרונות מהבית הוא הדבר जिस בו צריך לשים דגש? אז פשוט kevin אספו את החברים ודאגו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! לא תצטערו על זה!