בשר בתנור לחג: מתכון מושלם שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
המזלג כבר מחכה, השולחן מעוצב עם מפה חגיגית, וריחות המשפחה כבר חודרים דרך הדלתות שבבית. יש משהו מאחד בכל רעיון של סעודת חג, זה יכול להיות יום הולדת, חנוכה, או אפילו פסח. אולם מה שכולנו כבר ידועים הוא שכשמדובר באוכל, הבשר בתנור הוא המלך הבלתי מעורער! וכאן אתם עומדים לגלות את המתכון המדהים שלנו שיביא את כולם לשולחן. לא מדובר בבשר רגיל, אלא בבשר שנעשה בפיתוי, באהבה, ובכל הדברים המיוחדים שיגרמו לזה להיות פשוט אגדי!
זמן הכנת המתכון
- כיצד מרגישים בזמן ההכנה – 30 דקות
- זמן בישול בתנור – 3-4 שעות (לפי סוג הבשר)
- רמת קושי – בינונית
- מספר מנות – 8-10 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נכנסים לתהליך ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הנדרשים.
- 1.5 ק"ג בשר צוואר (אפשר גם שלא זוכה להערכה יתרה, אבל כאן זה יצליח ממש!)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 פחית רסק עגבניות (מציירת צבע בקומפוזיציה המדהימה)
- 2-3 כוסות ציר בשר
- מדף של תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, כמון, ואורגנו יבש (האהבה האישית שלי!)
- 1/2 כוס שמן זית – כאן אנחנו נותנים את הטאץ' הסופי!
- 2-3 תפו”א קלופים וחתוכים
אם אתם רוצים לתת את המומנטום, אני ממליץ להשתמש גם בבשר טלה או בקר. זו מסיבה שווה באמת להפתיע את כולם!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לנקודה המתוקה: איך באמת ניתן להכין את הבשר בתנור בצורה המושלמת? להלן כל השלבים!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- שמים את הבשר בתבנית ומבזקים עליו מלח ופלפל מכל הצדדים.
- במחבת עמוקה, מאשרים את שמן הזית הסוחף ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כדקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר, תפו”א ורסק העגבניות ומערבבים היטב על מנת שהטעמים יתמזגו.
- שמים את התערובת על הבשר בתבנית.
- יוצקים את ציר הבשר מעל הכל ומשאירים מעט מהנוזלים להמשך.
- מוסיפים את התבלינים: פפריקה, כמון ואורגנו, ובוחשים בעדינות.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ולאחר מכן מכניסים לתנור.
- אחרי שעתיים, מסירים את נייר הכסף על מנת שהבשר יקבל צבע מוזהב ויפה.
- ממשיכים את הבישול לעוד שעה-שעתיים נוספות (לפי צורך) עד שהבשר מתקבל רך ונפלא.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אנחנו כבר בשלב הזה, למה לא קצת להפתיע? כך תוכלו לבצע שדרוגים למנה, כמו:
- תוספת של פטר mushrooms בקיץ יכולה להוסיף טעמים עזים.
- למנה חריפה? נסו להוסיף צ'ילי טרי לקיץ מאוד!
- ספוגי מוצרלה מעל בעת ההגשה יצרו ניחוח מעלף!
- יוון, ממלכת התוספות – הוסיפו זיתים ירוקים או שחורים.
- לא לשכוח לקשט עם עשבי תיבול, כמו פטרוזיליה קצוצה.
אתם כבר עומדים לעבור לשאלה המרתקת ביותר של המסיבה: מה עושים כשנשארים עם שאריות? אני ממליץ להפוך את הבשר למנות נוספות, כמו פשטידות או סלטים עשירים. מה שעושה את זה מרגש זה שילוב של טעמים – את הבשר החם עם כל התוספות האפשריות!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבשר מוכן?
ברגע שהבשר נוזל מהעצם ומתפרק בנשיקה קלה מהכף – זה הזמן שלכם לשולחן!
האם אפשר להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! זה יכול לשפר את הטעמים כך שכל חומרי הגלם יתמזגו בצורה משגעת!
מה לעשות אם הבשר מתייבש בתנור?
הוסיפו יותר נוזלים, תהליך ההכנה כולל שמירה על לחות בבשר שלכם!
כמה זמן ניתן לשמור את השאריות?
אם אחסנים בקירור, ניתן לשמור עד 3 ימים. יכול להיות שהן כבר יתעוררו לחיים מחדש!
האם המנה מתאימה לשימוש עם בשר ברווז?
אכן! הברווז יוסך בצורה מאפשרת במיוחד ויעניק הרגשה ברמה אחרת!
אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
כן! זה יכול לקצר את זמן הבישול באופן מדהים!
איך לדעת מהו טיב הבשר הנכון?
חפשו בשר כשר טרי, גמיש בנוגע להכנה, ככל שיותר טעים – כך ייטב!
מהו הקסם של הבשר בתנור?
בישול איטי בטמפרטורה נמוכה ישמור על לחות הבשר ויצר טעמים עמוקים שיגרמו לכולם להתאהב!
שאלתם איך לבחור תבלינים?
מאוד פשוט – תערבבו תבלינים שאתם אוהבים! תבלינים קלאסיים הם בדרך כלל פפריקה, כמון ואורגנו!
האם ניתן לשדרג את המתכון לגרסה צמחונית?
דרך נהדרת היא להשתמש בתחליפים כמו פטריות פורצ'יני, שיטאקה או חומוס. תוספת של ציר ירקות יכולה להוות פתרון הישרדותי!
אז אם אתם מחפשים את המתכון המושלם לחג שלכם, מתכון שבאמת יגרום לכולם להרגיש בבית, זה הזמן לשתף! הכינו את המתכון הזה והשיבו את מכונת האוכל. תודו לי אחרי זה, ובבקשה אל תשכחו לשתף עם כלל החברים ולא לשמור את הסוד הזה רק לעצמכם!