בשר בתנור – המנה המושלמת לכל אירוע!
לתוך הבית שלנו, מגיעה בשמחה המנה המרגשת ביותר – בשר בתנור! יש משהו במראה העירום של הבשר, כשהוא נכנס לתנור, שממהרת לשדר לכולם: חוויית סעודה מתקרבת! המראה הזה רוכן, מתמזג עם הארomas המיוחדים שתתפסו אתכם ברגע שהבשר יתחיל להיצלות. מה יש לאהוב? למעשה, מדובר בשיטה קלאסית שהביאה שמחה למטבחים במשך דורות. תוסיפו לשם רוטב מדהים, ירקות טריים ולחם חם, והנה, כל המשפחה מתכנסת סביב השולחן!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק לכם: 6-8 מנות
אישית, תמיד היה לי קשר רגשי לבשר בתנור. זה היה אחד מהמאכלים המושלמים של סבתא, שבזמן שהבשר היה בתנור, היא הייתה משרה אותנו בסיפורים ובניחוחות. מדובר במתכון שמניח את כל הלב והנשמה, ולכן חשוב לנו לשתף אתכם במשהו מדהים שלא תשכחו.
המרכיבים הדרושים
כעת, נסקור את המרכיבים שלנו! חשוב לציין שהמרכיבים המסוימים כאן יכולים להשתנות גם בהתאם לדיאטה שלכם. למי שמחפש מקום לשדרג את הבישול, אפשרויות כמו תחליפי בשר טבעוניים יוסיפו וויאריציה מיוחדת למנה.
- 1.5 ק"ג בשר חזיר או בקר (רוסט, נתח צלי או רצועות בשר)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזרי ענק, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1 כוס עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס רוטב סויה או ציר בשר
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף תבלין כמון
- 1 כף תבלין פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעמים
- תבלינים נוספים לפי הטעם: רוזמרין, טימין ועשבי תיבול אחרים
כעת לאחר שאספנו את כל המצרכים, בואו נצלול אל העמק של ההכנה!
שלבי ההכנה
התחלנו בפרטים, ועכשיו מגיע הזמן שבו זה משתנה למשהו מושלם וסופר טעים. שימו לב! לא רק שהמנה הזאת נראית מעלפת, היא גם יכולה להיות קלה מאוד להכנה.
- חמים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים את הבשר בקערה גדולה ומניחים מעליו את התבלינים, צריך לערבב היטב כדי שיתפשטו על כל הבשר.
- מחממים שמן זית בסיר חם על הכיריים ומוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הבשר לסיר ומטגנים מכל צדדיו עד שיהיה בצבע שחום.
- שמים את הבשר בתבנית אפייה ויוצרים חור במרכז כדי להוסיף את שאר המרכיבים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר והעגבניות המרוסקות לידי הבשר.
- יוצקים את רוטב הסויה או הציר מעל לתבנית ויוצרים כיסוי מנייר כסף.
- אופים במשך כ-2.5 שעות, עד שהבשר נימוח ונימוח (באמת משתלם לחכות).
- מקצת מהחלבון בסיר במעט בעלת עוצמה של כמון ופלפל, ומגישים עם ירקות מוקרמים.
נשמע כמו ניקוי בארון? תסכימו איתי שהשלבים מבהירים את הפער בין המילים "פתיר" ל"נפלא". בכל פעם שמעט מתבלפלים, אפשר לחחתף בתוספות מדהימות שיעשירו לכם עוד את המנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ועכשיו, את השדרוגים – והיכולת שלכם להיות מדהימים ויצירתיים. המטרה היא להפתיע את האורחים דלת הבא!
- להוסיף פטריות שחורות ומוקפצות לתוספת טעם.
- להשתמש בבשר עוף עם תיבול חריף – למי שאוהב טעמים חזקים.
- אפשר לערבב עם ירקות נוספים כמו קישואים, חצילים או זוקיני.
- שדרוג עם אגוזי לוז קצוצים או שקדים קלויים על גבי הבשר, ליצירת קראנץ' מדהים.
- להגיש עם רוטב יוגורט או טחינה בצד, שישדרגו הכל עד למקסימום.
אני יהפוך אתכם ליצירתיים במטבח! כל תמונה של המנה המושלמת הולכת ישר לאינסטגרם!
שאלות ותשובות
מהו הזמן המושלם לבישול של בשר בתנור?
כל נתח בשר מתמול על צרכי זמן שונים. בדרך כלל, השיטה היא כ-2 עד 2.5 שעות ב-180 מעלות צלזיוס. לא לשכוח לעקוב אחרי המוח של הבשר באורך שאתה מעדיף!
איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן?
דרך נהדרת היא לבדוק בעזרת חוד של מזלג. כשאתם יכולים לחדור את הנתח בקלות, זה סימן שהבשר מוכן. אפשר גם להשתמש במדחום בישול – כשהטמפרטורה מגיעה ל-75 מעלות צלזיוס, זה הזמן!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט. בשרים בתנור משתדרגים עם הזמן. אפשר להכין מראש לשמור במקרר או במקפיא, ואז לחמם שוב בתנור לפני ההגשה.
האם יש תחליפים לבשר?
תמיד! אפשר להכין את המנה עם תחליף עוף, טופו או אפילו פטריות צלויות לתוספת מימונית, אבל ישף טעם מיוחד מאלה.
האם זה מתאים לטבעונים?
בוודאי! ניתן להחליף את הבשר בחומוס ומוקפצים פראיים ולמלא את התבנית עם ירקות שמתבשלים לצלייה.
כיצד אני יכול להעשיר את המנה?
שדרגו את הרוטב בטעמים אהובים לכם – חלפיניו, פפריקה וכמון. אפשר גם למרוח ציר שמן זית מעל לפני ההגשה!
מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את המנה?
יש להניח על צלחת גדולה, עם ירקות מסביב, לחם קרנצ'י ויש להוסיף רוטב יוגורט כדי לגוון את הטעמים.
מה לעשות אם הבשר קשה?
אם הבשר התייבש, הוסיפו מעט ציר או מים לתבנית והמשיכו לבשל. לא מומלץ להילחץ, בטח לא עם מנת הבשרים החייכנית!
האם אני יכול למלא את הבשר במשהו?
בוודאי! אפשר למלא את הנתח בתערובות כוסמת וירקות מטוגנים או גבינת פטה ולגלגל אותו – החגיגה מתקיימת!
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, המנה הזו מתאימה מאוד להקפאה! נשמע לא מדהים? לאחר שיתקרר לגמרי, ניתן להקפיא באריזת ואקום.
לסיום, אופטימלית המנה שלנו בסיומה, שתפו את המתכון והוסיף אותו לרשתות החברתיות שלכם כדי שגם אחרים ייהנו מההנאה המדהימה הזו! זה הזמן להשקיע לעצמכם ובני משפחתכם ארוחה איכותית שגם עולה על שולחן המסעדות! שלל טעמים, ריחות ומדהימים מחכים לכם. שיהיה בתיאבון!