בשר בבישול ארוך בתנור – מתכון מדהים שאי אפשר לסרב לו
אם יש משהו שכולנו אוהבים זה ריח של בשר בבישול ארוך, שמתפשט בבית ומזמין אותנו להתיישב וליהנות מארוחה משגעת. הרגע הזה שבו אנחנו פותחים את התנור, מריחים את התבלינים והבשר המתרכך, זהו רגע של אושר טהור. בבישול ארוך, אנחנו מממשים את הקסם של הכנת בשר במתכונים שיש בהם תוכן ורגש. זה מתכון שמעלף, ממכר וילדים ומבוגרים כאחד לא מוכנים להפסיק ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נגיע למרכיבים שהם חלק בלתי נפרד מהקסם של הבישול הזה. הבשר, התבלינים והירקות שיבואו יחדיו יהפכו כל שן לסימן שאלה, וכל ביס לבלתי נשכח.
- 1.5 ק"ג בשר שריר או שפונדרה, חתוך גס
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 4 גזר בינוני, קלופים וחתוכים
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 400 מ"ל מרק בשר או מים חמים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף קימל (אופציונלי)
- 1/2 כוס לבן יבש (אופציונלי, מוסיף טעם משוגע)
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בלגאסי או כיסאות החומוס, ולבשל אותם באותה הדרך. שימו לב, שהזמן בישול עשוי להתקצר משמעותית.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן לגשת לבישול המיוחד הזה. השלבים כאן פשוטים ומדויקים. יש להתחיל עם הכנה מסודרת כדי להניח את היסודות למנה המתוקה הזו.
- מחממים על מחבת גדולה את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הבשר למחבת, ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא מספק גוון זהוב ומושלם.
- מעבירים את הבשר לתבנית חסינת חום.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לתבנית.
- מערבבים את כל התבלינים: פפריקה, קימל, מלח ופלפל, ומוסיפים לתבנית.
- יוצקים את המים או את מרק הבשר לתבנית.
- אם החלטתם להשתמש בלבן, הוסיפו אותו עכשיו.
- מכסים בנייר כסף ואופים בתנור על חום של 150 מעלות צלזיוס למשך 5 עד 6 שעות.
- לאחר זמן זה, מסירים את הכיסוי ומעמידים בתנור למשך 30 דקות נוספות כדי שהבשר יקבל פינוק של קראסט משגע.
איך שאתם פותחים את התנור, תתחילו לחכות לדייט האולטימטיבי עם הבשר שלכם. הריח הנפלא יכה בכם כמו רוח רעננה של ערב אביב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שהתנסיתם במנה הזו, הייתי ממליץ לחשוב על שדרוגים נוספים. לדוגמה, אפשר להוסיף צלפים או חצילים לבישול או אפילו דחוס פטריות שיטאקי. השילוב של הטעמים יוצר מנות שיכולות לפתח עולם שלם של טעמים!
כמו כן, אל תשכחו את המלווה האולטימטיבי – רוטב עגבניות או רוטב יין אדום שמוסיף לעמקי המנה טעמים אגדי.
שאלות ותשובות
מהו הזמן המינימלי לבישול הארוך?
כמובן שיש מינימום, אם תבשלו מספר שעות, הבשר יהיה רך וטעים. אבל לראש שלי, 5-6 שעות זה אידיאלי.
באיזו טמפרטורה יש לאפות את הבשר?
הטמפרטורה המומלצת היא 150 מעלות צלזיוס ליצירת בישול מתון וטעמים עשירים.
אפשר לבשל את זה בסיר לחץ?
בוודאי! כך תוכלו לקצר משמעותית את זמן הבישול. בערך 1.5 שעות בתנור לחץ.
מה לעשות אם התבלינים לא מספיק חזקים?
רק תוסיפו עוד קצת! טעמים מתפתחים כל הזמן, אולי תוספה יכול ליצור מנה חדשה.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! כל בשר פרה או כבש הולך, בעקרון, מתכון גמיש וסלחני במיוחד.
כיצד ניתן להפוך את המתכון ללא גלוטן?
המתכון הזה לא מכיל מוצרים עם גלוטן. ערכו אותו כפי שהוא.
איך שומרים על העסיסיות של הבשר?
הכי חשוב לא לבשל יותר מדי, ולשמור על הלחות שנכנסת בצלחת.
האם אפשר להוסיף תבלינים מיוחדים?
מומלץ מאוד. למשל, באזיליקום טחון או רוזמרין יכניסו עושר נוסף למנה.
מה הקו המנחה לאיזון טעמים?
תמיד חשוב לנסות, תצטרכו לכלול מאוזן מתיקות, חריפות ומליחות.
היכן אפשר למצוא מתכונים נוספים לבישול ארוך?
שאלו סבתות, היכנסו לאינטרנט או קיבעו עם חברים שהחיים שלהם מסובבים סביב אוכל.
זהו, זה הזמן שלכם להיכנס למטבח לפעולה! הכינו את המנה הזו ושתפו אותה עם המשפחה והחברים שלכם! תודו לי אחר כך.
