בריסקט בסו וויד – מנה שהופכת לאגדה
כשחושבים על בריסקט, מיד עולה במחשבה החוויה של בשר רך שממסה בפה. אם תוסיפו לתהליך הבישול את שיטת הסו וויד, תהפכו את החוויה הזו למעלפת ממש! הכנת בריסקט בסו וויד אינה רק נוהל – זו חוויה קולינרית ששווה לנסות! בואו נדמיין את זה יחד: אתם פותחים את המכונה, וריח הבשר הנימוח פורץ החוצה, משגע את חושי הריח שלכם. זהו ריח של אהבה, זמן, תשומת לב – וכל זה מתנקז לתוך מנה מדהימה שתתחייב להיות מושלמת!
משך הכנה
- סך הכל זמן הכנה: 24 שעות (זמן בישול לאחר הכנת המשרה)
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לאחר שיתפנו את הדמיון שלנו לגבי המנה המושלמת הזו, הגיע הזמן לדבר על המרכיבים שכדאי שיהיו לנו ביד.
- 2 קילוגרם בריסקט (לאחר המתנה עצמית, הבשר יתכווץ ויתמוסס)
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס דבש (למתיקות אגדי)
- 5 שיני שום קצוצות דק
- 1 בצל קצוץ
- 2 ביצים (בשלב מאוחר אוסיף לשדרוג)
- 2 גזרים קצוצים לעיגולים (לתוספת צבע)
- תיבול: ציפורן, כמון, מרווה, טימין (כל אחד על פי הטעם)
מרכיבים חלופיים
אפשר לשדרג את המנה על ידי שימוש ב:
- תיבול טבעוני עם חומץ תפוחים או סויה.
- הוספת ירקות כמו קישואים או פלפלים לצבע ומרקם שונים.
- מעבר לשימוש בסויה, ניתן להשתמש ברוטב טריאקי או רוטב ברביקיו.
- תוספת טחינה על ביס של הבשר למי שאוהב טעמים מזרחיים.
שלבי ההכנה
כעת, לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל לעבוד על המנה שמדברת אל ליבנו.
- נניח את הבשר במכל גדול ונשפשף אותו במלח, פלפל ותיבולים עד שהכל מתמזג היטב.
- מניחים את הבשר בצד ומערבבים בקערה נפרדת את רוטב הסויה, דבש, שום ובצל.
- יוצקים את התערובת על הבשר ומשרים במקרר למשך 12 שעות.
- מתחילים להרתיח מים בסו וויד ל-65 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הבשר מהמשרה ומכניסים אותו לשקית ואקום, סוגרים ומבצעים ואקום.
- מניחים את שקית הבשר במים החמים למשך 24 שעות.
- לאחר מכן, ממיסים את הבשר מהשקית ופורסים אותו לפרוסות דקיקות.
- מניחים את הפרוסות על צלחת ומקשטים בגזר עיגולים וביצים מבושלות (אם הוספתם) בטעמים שונים.
- נהנים מהמנה המדהימה והשואבת הזאת!
תוספות ושדרוגים
אין גבול לדמיון כשמדובר בתוספות! אתם יכולים לשדרג את המנה עם תוספות שונות:
- רוטב חריף יכול להעניק טוויסט מעניין.
- אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו כוסברה או פטרוזיליה לקישוט.
- אם אתם צריכים מנה קלה יותר, תוסיפו סלט ירקות מרענן בצד.
- לגרסה מתוקה, הוסיפו אגסים מצופים בדבש או פירות יבשים על המנה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה עם בשר אחר? יש בהחלט אפשרות להשתמש בנתחי בשר שונים כמו אנטריקוט או חזה עוף. תהליך הבישול יהיה שונה בהתאם לנתח.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר? לאחר הכנה, ניתן לשמור את הבריסקט מכוסה במקרר עד 3 ימים. אם לא אוכלים את כל הכמות, תוכלו להקפיא אותו לשימוש מאוחר יותר.
האם אפשר להכין את המנה מראש? בהחלט! המנה מתאימה מאוד להכנה מוקדמת. היא רק משתבחת עם הזמן ואתם יכולים לעבור על יום ההכנה בלי כל לחץ.
מה המספר המושלם למנות? המספר המושלם הוא 6-8. זה יותר ממספיק כדי להשביע משפחה או קבוצת חברים.
באיזה רוטב מומלץ להשתמש? אני ממליץ על רוטב סויה, אך ניתן להתנסות גם ברוטב ברביקיו או רוטב טריאקי למי שאוהב את טעם האמריקה.
האם המנה מתאימה למי שנמנע מגלוטן? כן, אם אתם דואגים לגלוטן, פשוט קחו רוטב סויה ללא גלוטן.
איך אני יודע שהבשר מוכן? לאחר 24 שעות, הבשר יהיה רך ומושלם. אתם רואים שכבת שומן שהתמוססה והטעמים התמזגו בצורה מדהימה!
מה הטריק כדי שהבריסקט יהיה רך במיוחד? תהליך הבישול האיטי של סו וויד הוא המפתח. ככל שאתם משאירים את הבשר יותר זמן במים, כך הוא יהיה יותר רך.
האם אפשר להוסיף חריף? כמובן! אם אתם אובססיביים במדיירכם לחריף, תוסיפו פלפל חריף למשרה.
איך מגישים את המנה? בתוספת של סלט ירקות טריים או פירה, והמנה שלכם תהיה מושלמת!
מאחל לכל אחד ואחת מכם להביא את המתכון הזה לחיים! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, לכתוב על החוויה שלכם, והכי חשוב – ליהנות מכל ביס!