בצק שמרים עלים במילוי שוקולד: ללקק את האצבעות!
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את התנור, והא aroma המשכר של בצק שמרים חם וחלומי חודר לנחיריים שלכם. כל פיסת בצק נמסה בפה ומשלבת את המתיקות המדהימה של שוקולד ממיס, וכשאתם לוקחים ביס, זה כמו לחוות אהבה ממבט ראשון. היום אנחנו נעשה את המיוחל ונכין בצק שמרים עלים במילוי שוקולד. המתכון הזה הוא אגדי, משגע, וגם מאוד ממכר!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 12
- הכנה: כ- 90 דקות
- התפחה: שעתיים
- אפייה: 20 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי להשיג את הבצק המושלם, אנחנו זקוקים למבחר רכיבים איכותיים. רכיבים אלה לא רק שהופכים את הבצק לעלים רכים ומרשימים, אלא גם מביאים את אהבת השוקולד הבלתי נגמרת למרכז הבמה. מוכנים? בואו נתחיל!
- חצי קילו קמח לחם (אפשר גם חצי קילו קמח לכל מטרה)
- 25 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל מים חמים
- 100 גרם חמאה רכה (לצריבה)
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד חלב, למי שאוהב מתוק יותר)
- 1 ביצה (להברשה)
שלא נשכח – כשמדובר בבצק שמרים, כל רכיב חשוב! החלפת קמח או שוקולד יכולה לשנות את התוצאה, אז מומלץ להתעקש על איכות.
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחמאה מהצומח (או מרגרינה) ובתוסף כמו רסק תפוחים במקום ביצה להברשה.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו הכל, בואו נעבור לשלבים המרגשים של ההכנה. תכינו את הקפוצ'ינו שלכם – מדובר בשלב קריטי!
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים.
- בתוך קערה נפרדת, מערבבים את המים החמים עם המלח עד שהמלח מתמוסס.
- יוצרים שקע במרכז תערובת הקמח ומוזגים פנימה את המים.
- לשים את התערובת עד שנ得到 בצק אחיד.
- מוסיפים את החמאה הרכה ולשים שוב עד שהבצק נעים וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת, ומניחים להתפח במשך שעה.
- אחרי שהבצק תפח, עוטפים אותו בניילון נצמד ומניחים אותו במקפיא למשך 15-20 דקות.
- מעבירים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומקפלים אותו בצורה של ספר (בסגנון בצק עלים).
- כשהבצק מוכן, מרדדים אותו לעובי של כ-0.5 ס"מ.
- קוטעים פיסות בגובה 10 ס"מ וממלאים כל ריבוע בשוקולד קצוץ.
- מקפלים את הריבועים ליצירת צורת פיסת בצק יפה.
- מניחים את המילויים בתבנית עם נייר אפייה.
- מברישים את פני הבצק בביצה מוקצפת.
- מניחים לתפוח שוב במשך 30 דקות.
- מוזגים לתנור מחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 20 דקות או עד שהבצק זהוב ומרשים.
- סוגרים את התנור ומניחים להם להתקרר. אהה, כמעט שכחתי – המתנה שווה כל ביס!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לגוון את המילוי, ניתן לשלב אגוזי לוז קצוצים, חמאות אגוזים בשוקולד או אפילו ריבת חלב! אפשר גם לקשט עם סוכריות צבעוניות, או מעט קקאו כדי להוסיף נופך חגיגי.
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את הבצק במקפיא?
נכון! אחרי התפיחה הראשונה, אפשר לקפל בניילון נצמד ולהקפיא. כשהצורך יסתכם, פשוט הוציאו אותו מספר שעות לפני השימוש והניחו להתפח.
מה עושים אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, זה יכול להיות בגלל שהשמרים לא עובדים. התרכזו בתאריכים ובשמרים המיוצרים אחרי הספירה. עוד סיבה יכולה להיות מים חמים מדי – המים צריכים להיות פושרים.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! הכנת הבצק, קיפול המילויים – הכל יכול להיות פעילות יוצאת דופן בכיף עם הילדים.
איזה שוקולד כדאי להשתמש?
זה תלוי בטעמים שלכם! שוקולד מריר נותן טעם עמוק, בעוד שוקולד חלב מוסיף מתיקות. ניתן גם לשלב את השניים.
איך יודעים שהבצק מוכן לאפייה?
הבצק מוכן כאשר הוא מקבל צבע חום-זהב ומפרח את הריח המהמם שלו.
האם אפשר להמיר את הקמח בקמח ללא גלוטן?
לא מומלץ. הקמח ללא גלוטן שונה מאוד בבישול, ודרוש תהליך אחר. תוכלו לנסות קמחים מוכנים או להמיר אחוז קטנטן.
איך להתמודד עם בצק דביק?
אם בתקופת הלישה הבצק עדיין דביק, הוסיפו קמח בהדרגה. אל תבנו את כל הכמות או שתקבלו עוגת נעליים.
מה המטרה של התנפחה?
התנפחה זו חלק קריטי מהבצק שמרים. זה גורם לו להיות רך, נימוח וגבוה!
האם מתאים להפוך את המילויים לקינוח אחר?
בהחלט! μπשוקים נוספים כמו תפוחים, קינמון או כל אמבה אחרים יכולים להפוך את זה למיטב הקינוחים!
איך שומרים על עמידות המילויים?
אחרי האפייה, תוכלו לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, אך שתאכלו אותם מיד, זה הכי טעים!
אז מה אתם מחכים? עמדו תור עם הפקת מתכון המדהים הזה, ושיתפו אותו עם החברים ברשתות החברתיות! כולנו אוהבים לחוות את הטעמים המתוקים הללו יחד!