"`html
בצק שמרים עלים במילוי גבינה – מתכון אגדי!
האם יצא לכם לשאול את עצמכם מה זה קסם שמתרחש כאשר שמרים פוגשים בצק? אם לא, אז אתם ממש עלולים לפספס את אחד התענוגות הגדולים בעולם האפייה! הבצק הזה הורס, מדהים, סופר ממכר ונמס בפה. את השילוב המיוחד בין השמרים לגבינה תוכלו לגלות כבר בחגיגת טעמים אחת קטנה. ברגע שתצאו למרווחים המפתיעים בין השכבות, תגלו עולם שלם של נימוחות וזכרונות טעמים שילוו אתכם לאורך זמן! יאללה, בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות
רמת קושי של המתכון: בינוני
המנה מספיקה ל: 12-16 יחידות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- אפייה: 25-30 דקות
הרכיבים הדרושים
כעת, ניגש למבצע – לא פחות ממילוי גבינה תחת שכבות של בצק שמרים עלים. זה מתכון משגע שאפשר להכין לכל אירוע. ואם נשאר לכם מבצק, אתם בהחלט יכולים להכין גם פיתות או קרואסונים!
- 500 גרם קמח פריך (למאפים) – כדאי לבחור קמח איכותי שיביא את התוצאה המושלמת
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 100 מ"ל שמן צמחי (כמו קנולה או חמניות)
- 3 ביצים (שתיים לבצק ואחת למריחה)
- 500 גרם גבינת מוצרלה (או גבינת פריזאי)
- 100 גרם גבינת פטה (מושלמת למעט חריפות)
- שום כתוש – על פי טעם
- פטרוזיליה קצוצה – לרענון התערובת
- מלח ופלפל לשיפור הטעם
שלבי ההכנה
השלבים מכאן הם קלים וברורים, כמו נוסחה של סבתא להכנת עוגת שוקולד! כשזה הכל כל כך פשוט, אין סיבה שתתמהמהו!
- נמיס את השמרים במים הפושרים יחד עם הסוכר ונניח בצד ל-10 דקות.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח, מלח וביצים.
- נוסיף את השמרים המומסים ושמן.
- נלוש את הבצק עד שהוא מקבל מרקם חלק ואוורירי.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, ונכסה עם מגבת עד שהוא מכפיל את נפחו (שעה בערך).
- בעוד הבצק תופס מרחב, נתחיל להכין את המילוי.
- בקערה, נמליץ את הגבינות עם שום, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
- כשהבצק תפח, נפזר קמח על משטח עבודה ונרדד אותו לעלה עבה.
- ונחתוך את הבצק לריבועים, בגודל של כ-10 ס"מ.
- נניח כף מהמילוי במרכז כל ריבוע.
- נסגור את הריבועים למשולשים או כרוכים, על פי טעמכם.
- נניח את הכיסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נמרח ביצה על כל כיסון להברקה.
- נניח לתפיחה נוספת של 20 דקות לפני הכנסת לתנור.
- נחמם את התנור ל-180 מעלות ואופים במשך 25-30 דקות, עד שהכיסונים משנים צבע ומקבלים גוון זהוב.
והנה, תהליכים פשוטים שיוצרים תוצאה מהפנטת. הבצק הופך להיות גבוה ואוורירי, מלא ברוטב גבינות נמס שמתיישב בפנים ופשוט עושה פלאים לחושים.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
עכשיו, אחרי שהכנתם את הבצק המושלם, לא שלא ייתנו לכם רעיונות לאפשרויות שדרוג! אפשרויות אלו יוסיפו טעמים מעוררי תיאבון למנה שלכם, ופשוט יגרמו לכולם להחמיא לכם על היצירה המושלמת.
- לגרסה טבעונית ניתן להשתמש בגבינות על בסיס סויה או גבינות צמחיות, ולוותר על הביצים. כדאי להוסיף מעט תיבול למילוי.
- אם אתם חובבי חריף, אפשר לשלב מעט צ'ילי קצוץ במילוי.
- תוספות מדהימות של ירקות כמו תרד או פטריות פנקו אתכם במהלך הפגישה.
- אפשר לערבב עם גבינת ריקוטה וגזר קצוץ ליצירת שילוב משגע.
- אהבתם את השומשום? פזרו מעל הכיסונים לפני האפייה.
- שילוב של פירות יבשים, כמו צימוקים או משה, יקפיץ את המנה למקומות חדשים!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבצק תפח מספיק?
אם הבצק מכפיל את נפחו ומקבל מרקם אוורירי, זה הזמן להמשיך לשלב הבא!
מה אם אין לי שמרים טריים?
לא נורא! אפשר להשתמש בשמרים יבשים, כאשר כמותם היא בערך רבע מכמות השמרים הטריים.
האם אפשר לאחסן את כיסוני הגבינה?
בהחלט! ניתן לאחסן במקרר תוך יום-יומיים, או להקפיא עד כמה חודשים. רק זכרו לחמם שוב בתנור!
האם אפשר להשתמש במילוי אחר?
בוודאי! אפשר לשדרגו עם בשר טחון, ירקות או אפילו שוקולד למי שאוהב מתוק.
מה עושים עם שאריות הבצק?
אל תזרקו אותן! אתם יכולים להכין מהן פיתות או לחמניות המדהימות בעתיד.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כמובן! ניתן להכין את הבצק כמה שעות לפני ולהשאיר במקרר או הכיסונים מוכנים ולהקפיא.
כמה זמן צריך לאפות את הכיסונים?
צריך לאפות כ-25-30 דקות, תלוי בתנור שלכם והגודל של הכיסונים. חשוב שישיגו צבע זהוב!
אילו גבינות מומלץ לשלב במילוי?
גבינת מוצרלה היא מעולה, אבל גם גבינת פטה ואפילו קוטג' ידעו להיות מנצחות!
האם יש לי אפשרות לתיבול נוסף?
בהחלט! כמה בזיליקום יוסיף רעננות, כמו גם מעט תבלין דומדמניות או צ'ילי זעיר.
מתי הכי כדאי להגיש את המנה?
כשהמנה יוצאת מהתנור, חמה ועם ריח משגע! היא מתאימה במיוחד כארוחה קלה או כנשנוש במהלך אירועים משפחתיים.
אז מה אתם מחכים? טפחו לעצמכם על השכם על היצירה המדהימה! שתפו את המתכון עם החברים ברשתות החברתיות והפיצו את האושר! בבקשה שתפו מתכונים נוספים ונמשיך לחלוק את האהבה למאפים הגדולים של המטבח הביתי!
"`