מתכון לבצק פיצה איטלקי מדהים
בואו נדמיין לרגע את הסיטואציה: אתם יושבים עם חברים בסלון, ריחות נפלאים ממלאים את האוויר. כל אחד מחזיק חתיכת פיצה עם גבינה נמסה, רוטב עגבניות ועשבי תיבול. אתם טועמים ויודעים שהכל התחיל כאן, במטבח שלכם, עם בצק פיצה איטלקי מושלם, כזה שבאמת מרגיש כמו באיטליה. אז אם מתחשק לכם להשקיע את הזמן, אנחנו כאן כדי להדריך אתכם להכנת הבצק המושלם, שיביא לשולחן שלכם את הפריסה הנכונה, המרקם הנעים והטעמים המעלפים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 1-2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 2-4 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שניגש להכנה, חשוב להתארגן עם כל הרכיבים הנדרשים לבצק הפיצה המושלם. בואו נפרט את מה שנצטרך:
- 500 גרם קמח לבן (רצוי קמח פיצה)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 2 גרם שמרים יבשים (או 10 גרם שמרים טריים)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית
- קצת קמח נוסף לפיזור ולעבודה
מרכיבים חלופיים
כמובן, אפשר לשחק עם הרכיבים כדי להתאים את הבצק לצרכים שלכם. אפשר להשתמש בקמח חצי חצי (חצי קמח חיטה וחצי קמח חצי מלא) אם תרצו לקצת יותר בריאות. עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את השמרים במתכון של פיצה ללא שמרים, והפיצה תצא לא פחות מדהימה.
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן להביא את המתכון לחיים. הנה השלבים המלאים:
- מניחים את הקמח לקערה גדולה.
- מוסיפים את הסוכר והמלח, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השמרים היבשים (או המתממשים) ומערבבים.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוזגים פנימה את המים הפושרים ואת שמן הזית.
- מערבבים בעזרת כף עץ עד שהכל מתאחד.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח היטב.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא נעים ואלסטי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד, ומניחים לתפוח במקום חמים במשך 1-2 שעות עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה, מחלקים אותו לחלקים שווים.
- מרדדים כל חלק לפיצה בגודל הרצוי ומניחים במגש עם רפידת אפייה.
שימו לב
עליכם להקפיד על ריכוז בשלב הלישה. אם הבצק נמרח, הוסיפו קצת קמח. אם הוא יבש, הוסיפו קצת מים. כל בצק והאופי שלו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
למה להתעכב על הבצק כשאפשר גם לקצוץ כמה ירקות טריים ולהכין רוטב עגבניות מתוק עם בזיליקום? ניתן לשדרג את הבצק עם תוספים כמו עשבי תיבול מיובשים (אורגנו, טימין) או קוביות פרמזן למי שאוהב להפתיע. תוכלו גם לשים על הפיצה רטבים שונים (למשל, רוטב פסטו או רוטב צ'ילי) שיתנו טאץ' מגניב. ותאמינו לי, כל ביס שאתם לוקחים יהיה פשוט אגדי!
שאלות ותשובות
הסיבה הנפוצה ביותר היא שימוש במים חמים מדי, שיכולים להרוס את השמרים. חשוב לבדוק שהמים פושרים בלבד.
מטפחים את הבצק הרבה זמן או מעט?
אחת התכליות של הבצק להתרכך וליצור טעמים נוספים. לכמה דברים זה ייקח עדיף להטפיח לפחות שעה.
מה כדאי לעשות עם הבצק מיותר?
אם יש לכם יותר בצק ממה שצריך, תוכלו לשמור אותו במקפיא. עטפו אותו בניילון נצמד והקפיאו.
האם אפשר להכין הבצק יום מראש?
בוודאי! תוכלו להכין את הבצק, להניח אותו במקרר, ולפני השימוש להוציא לאט לאט לעשייה.
איזה סוג של קמח מומלץ לבצק?
מומלץ להשתמש בקמח מנופה, כמו קמח פיצה או קמח לבן רגיל. קמח חצי חצי גם מתקבל בברכה אם רוצים להוסיף קצת בריאות.
מתי כדאי להוסיף רטבים?
כדאי להוסיף את הרטבים על הבצק טרם הכניסה לתנור, כך שכל הטעמים יתמזגו היטב.
מה הטמפרטורה האידאלית לאפייה?
הטמפרטורה האידיאלית היא כ-250 מעלות סלזיוס. זה ייתן לכם תוצאה פריכה ומושלמת!
איך אני יודע מתי הפיצה שלי מוכנה?
מתי שהקצוות הופכים לשחומים והגבינה נמסה כמו שצריך.
מה דעתך על גבינות אחרות לפיצה?
תשקלו להשתמש בגבינת מוצרלה טרייה, או תערובת של כמה גבינות שיגרמו לפיצה להיות משגעת.
אפשר לטפח במקרר?
אכן, זה מסייע בהעשרת הטעמים – טפחו את הבצק לשעות רבות במקרר ותיהנו מפיצה עם טעמים עמוקים יותר.
אז מה אתם מחכים? לכו על זה, הכינו את הבצק המדהים הזה ושפו עליו עם כל התוספות שאוהבים. תזכרו, פיצה נועדה לשיתוף, אז אל תשכחו לשתף את המתכון הממכר הזה עם החברים והמשפחה שלכם!