בצק עלים מושלם לפסח – המתכון הסודי שכולם צריכים לדעת!
אנחנו מתכוונים לגלות לכם סוד קטן – מתכון לבצק עלים מדהים, ששמור עד כה בתוך משפחות רבות. זהו בצק עלים מענג במיוחד, שאפשר להכין איתו מגוון מנות מגוונות, כמו קישים, סרטים ממולאים או אפילו מנות מתוקות. מה שיפה בבצק הזה הוא שהקונוטציה שלו לפסח לא אומרת שאתם צריכים לאכול רק מצה. אפשר לשדרג את מה שיש במטבח וליצור משהו אגדי! תוך כמה שלבים פשוטים, תיהנו מבצק עלים נימוח שממלא את הבית באור. לצלול פנימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והכמויות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: כ-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהכנתם בצק עלים, חשוב להקפיד על כל פרט ופרט, אבל לא לדאוג, אנחנו כאן כדי לפרט את כל מה שאתם צריכים! בבקשה, שימו לב:
- 500 גרם קמח מנופה
- 250 גרם חמאה קרה (חמאה איכותית זה סוד ההצלחה)
- 200 מ"ל מים קרים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר (להשגת טעם מעודן יותר)
אם אתם עוקבים אחרי מתכונים בריאים או רוצים להכין גרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בחמאה צמחית במקום חמאה רגילה. הכי חשוב זה להרגיש חופשי לשנות רכיבים לפי טעמכם.
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשהמרכיבים מוכנים, נתחיל לגלגל את זה קדימה עם השלבים הפשוטים!
- מניחים קמח במרכז משטח העבודה, יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את מלח, סוכר וחמאה חתוכה לקוביות קטנות.
- מעבדים במהירות את הקמח עם חמאה עד שהתערובת תיראה כמו פירורים.
- מוסיפים מים קרים בהדרגה ולשים עד שהבצק מתאחד, אך עם זאת לא לערבב יותר מידי.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו על משטח עבודה מקומח, לשטחו בעזרת מערוך לגן שטוח בעובי כ-1 סמ'.
- מקפלים את הבצק לשלוש כמו מכתב ומחכים 30 דקות נוספות במקרר.
- חוזרים על התהליך של רידוד וקיפול עם שאר הבצק במשך כ-2-3 פעמים בסה"כ.
- לאחר שהשלמתם את הרידוד והקיפול, הבצק שלכם מוכן לשימוש! תנו לו לסיים את המסע הנפלא שלו.
שדרוגים אפשריים
אם החלטתם שלבצק עלים יש אינסוף אפשרויות, אתם לגמרי צודקים! אפשר לשדרגו בשילוב עם גבינות, תבלינים או ירקות. לדוגמה, גבינת פטה עם תרד יוצרת אפקט ממכר מעלף. אי לכך, אתם יכולים גם להכין ממולאים עם פטריות ובצל מטוגן – המסלול המושלם לטעימה שמפוצצת את החיך!
עוד רעיון מצוין הוא להכין פייגל חמוד עם קוביות גבינת מוצרלה ורוטב פיצה למילוי. כן, גם ככה פסח יכול להיות עם טוויסט!
שאלות ותשובות
כיצד שומרים על בצק עלים?
חייבים לדאוג לשמור אותו במקרר, עטוף היטב בניילון נצמד, כדי שיישמרו הריחות והטעמים. אם רוצים לשמור אותו מוכן למשך זמן ארוך יותר, ניתן להקפיא אותו.
מהי הדרך הטובה ביותר לדעת אם הבצק מוכן?
אם הבצק מתאחד בצורה אחידה והקצה שלו גמיש, סימן שזו דרך לשמירה מוצלחת.
האם ניתן להוסיף תבלינים לבצק?
בהחלט! הוספת תבלינים כמו כמון או טימין יכולה לשדרג את המנה בכיוון חדש ומעניין.
מה לעשות אם הבצק חם מידי?
כשמתעסקים עם חמאה, חובה לתת לבצק לנוח במקרר! על מנת שלא יימס ויאבד מהמראה והמגע הרך.
האם יש הבדל בין הקפאת הבצק לאפייה מידית?
אכן, הקפאת הבצק ובייחוד בצק עלים, יכולה לשמור על המרקם שותף להפעיל חוקי טעם נוספים שיפרחו עם הזמן.
האם ניתן לאפות אותו במגוון אופציות?
בלתי נלאה! הכניסו אותו לאפייה עם כל מיני מילויים; גם מתוקים וגם מלוחים.
כמה זמן ניתן לאחסן את הבצק המוכן במקרר?
בעד 3 ימים ועדיף לצרוך אותו מיד לאחר ההכנה להנאה מושלמת.
מהו הסוד לבצק פריך במיוחד?
הטמפרטורה קרה והשימוש בחמאה איכותית היא המפתח. ככל שהחמאה טובה יותר, כך הבצק יהיה משוגע.
כיצד אפשר לדעת שהמאפה מוכן?
אם הוא זהב וריחו משתלט על כל הבית, זה הזמן להוציא אותו בתוספת תוספות נהדרות.
מה הם הציוד הנדרש להכנת הבצק?
מכונת פסטה, מערוך, קופסת פלסטיק או קופסה קטנה לאחסון, רצוי גם תבניות למאפים או לתבשילים המוכנים!
אנחנו מקווים שתחוו את המתכון הזה, הזוי ככל שיהיה, שיביא על שולחן החג שלכם גם כמה רגעים של כיף אינסופי. אל תשכחו לשתף את המתכון עם משפחתכם וחבריכם, תנו להם גם לגלות את הטעם האגדי!