ביסק סרטנים: מתכון ממכר ומלא בטעמים משגעים
עברנו על כל המתכונים הקלאסיים ואנחנו תמיד חוזרים לאותו מקום, לביסק הסרטנים. מדובר במנה מדהימה שאי אפשר לעמוד בפניה. המילוי המשגע, והמרק העשיר, גורמים לנו להזיל קצת ריר. לא תאמינו, אבל זה מתכון שמביא אותנו למיצוי הטעמים בצורה הכי מושלמת שיש, ומביא איתו את כל הטוב שהים יכול להציע. באמת, מתי בפעם האחרונה יצא לכם ללקק את האצבעות אחרי ביס מרק אוסף? אנחנו מבטיחים לכם שעכשיו זו יכולה להיות אחת מהפעמים האלו.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות
רמת קושי: בינונית
לכמה מנות: 4 אנשים
- זמן הכנת המרק: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
לפני שנתחיל בהכנות, נבין מה כל כך מיוחד בביסק סרטנים. מדובר במרק עבה ועשיר, בדרך כלל מבושל עם שמן זית, בצל, גזר וסלרי, תוך שמכניסים את הסרטנים למערבולת טעמים משגעת. כל המרכיבים מתחברים לכדי מנה אגדי, שמרגישה כמו חיבוק חם מהבטן. עם כל ביס, אנחנו יכולים כמעט לשמוע את רחשי הגלים והנמל, מה שהופך את המנה למעלפת ומלאת כוונה. לא תאמינו כמה פשוט להכין את זה בבית!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם סרטני ים
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 גזר גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 גבעול סלרי, קצוץ דק
- 50 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 ליטר מים
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעמים
כמובן שאפשר גם לשדרג את המנה המדהימה הזאת. ניתן להוסיף תבלינים כמו זעפרן או טימין, או לערבב לתוכה ירקות כמו פטריות או תפו'ע. אם אתם טבעונים, אפשר לשאול אותי איך להפחית את השמנת ולשדרגו לסויה במקום, בלי לפגוע בטעמים המושלמים. וכמובן, שום דבר בינוני כאן, אנחנו רוצים את הכי טעים שיש!
שלבי ההכנה
- נחמם את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל כ-5 דקות עד שיתרכך.
- נוסיף את הגזר, הסלרי והשום ונטגן כ-3 דקות נוספות.
- נוסיף את רסק העגבניות ונטגן יחד עם הירקות עד שיתאחדו.
- נמלא את הסיר במים ואת הסרטנים, נביא לרתיחה.
- כשהסיר רותח, ננמיך את החום לכיריים נמוכות ונתבקש לבשל למשך שעה.
- נעביר את התכולה של הסיר למעבד מזון ונטחן היטב עד שמתקבל מרק עבה.
- נחזיר את המרק לסיר, נוסיף שמנת מתוקה, מלח ופלפל לפי הטעמים.
- נבשל כ-5 דקות נוספות לטעמים להתמיז.
- מגישים את הביסק החם, ומי שאוהב מוזמן לקשט עם פטרוזיליה קצוצה.
ובכן, כך אנחנו מכינים את המתכון. אנחנו מזמינים אתכם לא להפסיק לחשוב על תוספות עם כל שינוי שאתם עושים. תוכלו לאכול עם לחם ברוסקטה, שיהיה לי נעים בעמדה. זה מדהים לנשנש כל יום שישי עם המשפחה, אבל מה יכול להיות יותר טוב מזה? ואם זה לא בריא מספיק, תחשבו על כך שאתם מכניסים ללב שלכם משהו איכותי.
שדרוגים אפשריים
כדאי לנסות לשדרג את הביסק עם תוספות כמו:
- קוביות דגים טעימות לשדרוג גם של הטעמים.
- צנוברים קלויים שהופכים כל ביס למרענן.
- מעט פפריקה מתוקה או חריפה לתת טוויסט.
- גרר גבינת פרמזן מעל המרק.
- שום קלוי בגריל – זה פשוט אגדי!
אם נדרשות התנסות עם רעיונות חדשים, עשו זאת! זה יגרום לכל ביס להיות ייחודי, ותשומת הלב תגיע למקום בו אתם רוצים.
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המתכון הזה לכשר?
כדי להפוך את המתכון לכשר, יש לוודא שהסרטנים שהשתמשתם בהם כשרים. אפשר לפנות למספר חנויות ולבחור את מה הכי מתאים.
חשבתי להוסיף קמצוץ של לימון. זה טוב?
בהחלט! הוספת סחיטת לימון תיתן למרק איזון מרענן בטעמים. זה תמיד פתרון מושלם בטעמים ייחודיים.
האם אפשר להקפיא את הביסק סרטנים?
נכון שזה לא מתכון המומלץ להקפאה, אך אם אתם עדיין רוצים, אפשר להקפיא אותו לאחר הבישול ובעצם לשמור אותו על מרקם מומיוחד.
מה ההבדל בין ביסק לשאר המרקים?
ביסק הוא מרק עבה המוכן לרוב מבשר דגים או סרטנים שנכתשים יחד עם ירקות, כלומר מדובר בגישה מעניינת ועשירה באופי – זה רחוק ממרק ברור.
האם זה פיקניק?
לא, זה לא פיקניק, אך ברור שתיתן לעצמך דחיפה! זה מגניב יותר כאשר נאכל ביחד עם טבעת של בוננו דג מקומי.
רציתי ליהנות ממנו עם לחם. איזה סוג לחם מתאים?
לחם פרנה או באגט יהיה המושלם בשביל זה. הם מתאימים לאורך וייתנו למנה להשלים חתיכת חגיגה.
האם אפשר להשתמש בסרטנים קפואים?
כן, בהחלט! זה יכול להקות את העבודה של ״ללכת לים״ לתהליך, ולקבל את המהירות שלנו.
אם אני לא אוהב את הסרטנים האלה, מה להוסיף במקום?
ניתן להחליף את הסרטנים בדגים לבנים מתוקים כמו דניס או פילה בקלה, ובימים אחרים לנצל פלפלים לעיבוי.
מה כדאי להגיש עם המרק הזה?
אני ממליץ על סלט ירוק מרענן או מאפים קלויים כמנה עיקרית לצידו.
מאיפה מגיע המתכון הזה?
המתכון הזה מבוסס על מסורות צורפתיות במהלך השנים, ונתיב הנוס לדורות, שהפכו אותו מיד למוערך ופופולרי.
אז קדימה! כדאי לכם לשתף את המאמר הזה בקבוצות החברות שלכם או ברשתות החברתיות. אתם לא יודעים כמה אנשים יכולים ליהנות מהביסק הסרטנים המושלם הזה! בכל מקרה, תזכרו, אם תכינו את המתכון, אתם תהפכו לשליחים של החוויה המפנקת הזאת עם כל בחירה!