"`html
מתכון בייגלה של פעם – טעם של נוסטלגיה
תארו לכם רגע: ערב חורפי, ריח של קמח, מלח ושמרים מתפשט בבית, ומישהו במטבח מכין בידו בייגלה רך, עם קרום פריך ובטעם מדהים. מה אנחנו יכולים לבקש יותר? הבייגלה הזה, הוא לא סתם מאפה; הוא זיכרון מימי ילדות, טעם של אמא או סבתא שעמדו במטבח והכינו לנו מאכלים אגדים, אחד מהם הוא הבייגלה שלא מהעולם הזה. כאן אתם תגלו איך להכין בייגלה של פעם שלא תשכחו אותו זמן רב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: שעה
- זמן אפייה: 15-20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 בייגלים
הרכיבים הדרושים
כעת, נגיע לרשימת המרכיבים עבור הבייגלה המהמם שלנו. אני ממליץ להכין את כל הרכיבים לפני שמתחילים, כך שממש תוכלו לקפוץ לתוך ההכנה ללא עיכובים מיותרים. אז הנה מה שאנחנו צריכים:
- ק"ג קמח חיטה (אפשר להשתמש בקמח כוסמין לטעם שונה)
- 2 כוסות מים חמימים
- 50 גרם שמרים טריים (אפשר גם 7 גרם שמרים יבשים)
- 3 כפות סוכר (כדי לעזור לשמרים לפעול)
- 2 כפיות מלח
- 1/4 כוס שמן זית (או שמן אחר לפי העדפתכם)
- שומשום וצ'ילי (לפי ההעדפה שלכם) לקישוט ובצורה יסודית על הבייגלים
- מלח גס (לתיבול על הבייגלים)
מעוניינים להכין גרסה טבעונית? כל מה שצריך לעשות זה להמיר את השמן בשמן קוקוס, והאגזים הם לא חובה במתכון שלנו. כאשר מדובר בבייגלה, השמירה על המרקם היא חלק מהעניין ולכן ממש כדאי לנסות!
שלבי ההכנה
ועכשיו, לשלב המרגש באמת – ההכנה עצמה! זוהי חוויה מדהימה ומלמדת, שבהחלט תצבע את הבית בריחות ואווירה לא מהעולם הזה. רק תזכרו: אל תהססו לספר לחברים שיצרנו בייגלה בעבודת יד!
- ממיסים את השמרים יחד עם הסוכר בכוס מים חמימים ומניחים לתסוס במשך 10 דקות.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח.
- יוצרים קו בעבודת יד על פני הקמח ושמים לתוכו את תערובת השמרים ותוספת המים החמימים.
- מוסיפים את שמן הזית ולשנים היטב עד שהבצק מתאחד.
- מעבדים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק, רך וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומניחים לו לתפוח בתוך מגבת למשך שעה.
- חוזרים לאחר התפחה ומחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים.
- מעבירים כל כדור ביניהם ליצירת צורת בייגל (כמו שרשרת) ומשאירים מקום במרכז.
- מניחים את הבייגלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מבשלים מים בסיר גדול עם מעט מלח, מגלגלים כל בייגל לכמה שניות במים הרותחים ואז מחזירים לתבנית.
- מפזרים שומשום ומלח גס על פני הבייגלים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות במשך 15-20 דקות, עד שהבייגלים משגעים ומשחימים.
- מוציאים ומניחים להתקרר (אם תצליחו לחכות – הם נמסים בפה!).
אז זהו, בייגלה ברמות שתרצו ללקק את האצבעות. אני ממליץ למצא את התיבול שעושה לכם את זה, בין אם בזיגוג של דבש לפני ההגשה או אפילו צ'ילי חריף עבור הטעם היותר ספייסי.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
לאור השנים, ישנם שדרוגים שמצאתי שאני מאוד אוהב להשתמש בהם. תוכלו לנסות להוסיף לבצק עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין – זה בהחלט מקפיץ את הבייגלה לרמות חדשות! תוספות אחרות יכולות להיות: גבינת פרמזן מגוררת, תיבול פיקנטי עם שום, ירקות קלויים או אפילו שוקולד מריר בקצוות!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבייגלה ללא גלוטן?
כן, אפשר לוותר על קמח חיטה ולהשתמש בקמח ללא גלוטן. רק תוודאו שיש לכם תיבול נכון כדי שהבייגלה לא יהיה משעמם.
איך שומרים על טריות הבייגלה?
שמרו אותם בשקית ניילון או בקופסה אטומה כדי לשמור על הטריות. הם יציבים על השטח במשך יומיים שלושה.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם זה לא קורה, ייתכן שהשמרים לא פעילים. לא לפחד לנסות שוב עם שמרים חדשים. תאמינו לי, זה יכול להיות מושלם.
האם אפשר להחליף את השמרים בשמרים יבשים?
בהחלט, רק תוסיפו 7 גרם מהם ותמתינו עד שיתססו במים החמימים.
האם אפשר להכין את הבייגלה בתנור בטורבו?
נכון! הם יכולים להיות פריכים בטמפרטורה גבוהה יותר, אז תפעילו את הטורבו לשיפור ההשחמה.
כמה זמן אפשר להקפיא את הבייגלים?
אפשר להקפיא אותם עד חודשיים. רק תוודאו לאטום אותם היטב.
מתי כדאי להכין את הבייגלה? רק לחורף?
הבייגלה נהדר בכל עונה! דאבל דייט בחורף עם מרק חם או קיץ עם סלטים מרעננים – הם תמיד מתאימים.
האם אפשר להכין בייגלה מתוקה?
מומלץ! פשוט הוסיפו לתערובת הסוכר והקקאו ליצירת טעם מענג.
למה כדאי להכין את הבייגלה בבית ולא לקנות?
הבייגלה הביתי הרבה יותר טעים, כיוון שאפשר לשלוט ברכיבים ולהרגיש את הכל בחוויה.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כמובן! אפשר לגלגל אותו לכדורים ולשמור במכל סגור במקרר ל-24 שעות. מעניין!
אני ממליץ לכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולזכור: כל אחד יכול להכין בייגלה של פעם, והם בהחלט יגרמו לכולם להתחיל ללקק את האצבעות!
"`