בייגלה מלוח ביתי מדהים
נכנסים למטבח, מחזיקים בידיים קמח ריחני וצנצנת מלאה במלח גס, וכבר יודעים* שזה הולך להיות יום מתוק. הבייגלה הזה, מעבר להיותו מדהים ומעלף, הוא גם מסוג המנות שפשוט ממכרות. דמיינו את עצמכם לוקחים ביס מבייגלה חם, נימוח, ששולבו בו טעמים מהים – טוב, אולי לא מהים, אבל מהחושים שלנו, מהיצירתיות והאהבה. הבייגלה הזה לא דורש הרבה – רק כמה ואדים מהתנור, חברים טובים, וכמובן, הזמנה להנאה מהמנה הזאת שסבתא תמיד הייתה מכינה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 בייגלים
המרכיבים הדרושים
כחלק מהכנת הבייגלה המלוח, חשוב להביא את כל המרכיבים טריים וטעימים. רק כך נוכל להבטיח תוצאה מושלמת. להלן המרכיבים שיידרשו לכם:
- 500 גרם קמח לבן
- 100 גרם שמרים טריים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 50 מ"ל שמן זית
- מלח גס לקישוט
- סודה לשתייה (בערך 1/2 כוס)
- תיבולים נוספים כמו אגוז מוסקט או כמון (לא חובה)
אם יש לכם חברים טבעוניים או שאתם כאלו בעצמכם, אל תדאגו! אפשר להכין בייגלה טבעוני פשוט על ידי החלפת השמרים במאלט או בהשתמשות בחלב ממרכיב צמחי.
שלבי ההכנה
בואו נעבור יחד על תהליך הכנת הבייגלה, שלב אחר שלב, מהנה ומלא באיכות. מתודעים? בואו נצא לדרך!
- מיכלים מים פושרים עם השמרים והסוכר. נותנים להם להתמוסס לכמה דקות.
- שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את התערובת של השמרים. מוסיפים גם את שמן הזית.
- לשים את הבצק היטב – זה הזמן לתת לבצק את הכוח שלו!
- כשהבצק רך אך לא דביק, מכסים אותו במגבת ומניחים לו לתפוס חצי שעה.
- אחרי שהבצק תפח, מייחדים אותו לחלקים שווים.
- כל חלק מדליקים לפס ארוך ומכינים אותו כצורת בייגל.
- יוצרים מים רותחים בסיר עם סודה לשתייה ומבשלים את הבייגלים כמה דקות מכל צד.
- מניחים את הבייגלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים עליהם מלח גס ותיבולים נוספים שאתם אוהבים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20 דקות או עד הזהבה.
בפרק הבא, נדבר על תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון. האם חשבתם להוסיף גבינת פיקורינו מעל, או אולי לערבב עם זעתר? המגוון הוא אינסופי!
תוספות ושדרוגים מומלצים
כעת, אחרי שרשמתם אתמתכון בייגלה המלוח, הגיע הזמן לפנק את עצמכם בכמה רעיונות שיכולים להוסיף טעמים וטקסטורות למנה:
- גבינה מלוחה: פזרו גבינת פטה מפוררת מעל הבייגלה לפני האפייה.
- תיבולים נוספים: אתם יכולים לערבב קצח או את התיבול שאתם הכי אהובים!
- שום קצוץ: בשלב הלישה, הוסיפו שום קצוץ. הבלנדר שלכם יאהב אתכם על כך!
- רוטב: הכינו רוטב חריף או איולי לאכילה לצד הבייגלה. המשגע שלכם ירגיש במרכז הבמה!
שאלות ותשובות
למה קמחים שונים משפיעים על תוצאת הבייגלה?
פשוט מאוד! כל קמח התנהגויות שונות עם לחות ותפחה. קמח רגיל יותר מגיב מצוין עם שמרים, בעוד שקמח תפו"ט יוצר מרקם טיפה שונה.
אפשר להכין את הבייגלה ללא גלוטן?
בהחלט! הנה כאן הבעיה – פשוט השתמשו בקמח ללא גלוטן. ישנם קמחים מוכנים שמספיק להוסיף להם מים.
איך אני יודע אם הבייגלה אפוי נכון?
אם הוא משחים בצורה אחידה – זה סימן טוב! הפסקו לאפות כשהם קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים.
מה הטכניקה הטובה ביותר להרטיב את הבייגלה לפני האפייה?
בשלב הסודה לשתייה, ודאגו למים רותחים. הכל יקרה באותה הצלחה!
איך שומרים בייגלה שנשאר?
שמרו במהירות בקופסא אטומה בטמפ' החדר. עליהם להחזיק כמה ימים, בלי בעיה!
האם אפשר להקפיא בייגלה?
ובכן! פשוט עטפו בניילון נצמד ושמרו במקפיא. גם כאפה, גם ביישון.
מה להביא מוכנים לבצק שלא אפרוף? יש רק רבע שעה?
אם אין לכם זמן, את הבצק ניתן לקנות! פשוט שימו לב שזה קנוי שהיוצר שלכם מחיל את לה לים.
איך כמות המלח משפיעה על טעם הבייגלה?
המלח מוסיף לא רק טעם אלא גם נוזלים. אתם תראו, יש הבדל טעים במיוחד בראשון לבין קנוי!
האם הבייגלה הזה בריא?
למרות שהמאכל עשוי מקמח, אפשר לבשון עם קמחים בריאים כמו פרוביוטיים או למנוע מהמעלות בטח כל אחד.
האם ניתן להחליף את השמרים?
אפשר בסיס של לקח ואמני! הפכו אותו למאפה מופלא!
אז למה אתם מחכיים? קחו את המתכון המדהים הזה ועשו אותו בבית! שתפו את המתכון בטח ובכיף ברשתות החברתיות, ובואו נוספים פנינים כמו הבייגלה המלוח הזה לחייכם!