"`html
איזה בשר שמים בחמין? גילוי סודות החמין המושלם
כשהריח של חמין מתפשט בבית, לבבות מתחילים לדפוק והפה מתמלא בנכנסים עוניים. זהו המאכל שהחמים עליו לפעמים אפשר למצוא בליל שבת, ובאותה שנייה שהשבת נכנסת, כל התענוג הזה מתחיל.
פתאום מצצה ממרחקים של זיכרונות, כשסבתא המדהימה שלי הייתה מכינה את החמין המושלם שלה. לפני שאתם שוללים אפשרות להכין חמין, תנו לי לספר לכם על התמהיל הנפלא של בשרים, תבלינים וירקות שאפשר לשים בו. חמין הוא לא סתם מנה, זה חגיגה של טעמים! אז בואו נתחיל את המסע שלנו לממלכת החמין הידועה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 12 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
נכון, אנחנו מדברים על בשרים, אבל חמין זה הרבה יותר מזה. לכן הנה רשימה של הרכיבים שדרושים לנו כדי להכין חמין אגדי.
- חבילת בשר שייטל (1 ק"ג)
- חבילת בשר עצם (מתוך עצמות שמנות, 500 גרם)
- בצלים קצוצים (2 יחידות)
- שום (6 שיניים, לחתוך לטבעות)
- קישואים (2 יחידות, קלופים וחתוכים לחצאים)
- גזר (2 יחידות, קלופים וחתוכים לעיגולים)
- תפוחי אדמה (4 יחידות, קלופים ואגדים)
- קטניות (אפון או שעועית, 1 כוס, מושרות במים במשך 4 שעות)
- תיבול: מלח, שום, כמון ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה (למעלה, לניגוב)
וכאן מגיע ההמלצה החמה שלי: אף פעם אל תחששו לשדרג. אתם יכולים לשים בשרים אחרים כמו פרגיות או אפילו קציצות מבשר בקר! רק תדאגו שזה יתחבר לעשייה. חמין הוא כפר לדמיון שלכם במטבח!
שלבי ההכנה
עכשיו בואו ניכנס לשלב ההכנה. תכינו את עצמכם לחוויית טעמים משגעת!
- מטגנים את הבצלים במחבת עמוקה עם שמן זית עד שהם מזוגגים.
- מוסיפים את השום ונותנים לטעמים להתערבב.
- מוסיפים את בשר השייטל ומטגנים מניח שולי.
- מוסיפים את עצמות הבשר, קישואים, גזר ותפוחי אדמה.
- שמים את הקטניות המושרות ומערבבים הכל היטב.
- מתבלים במלח, כמון ופלפל שחור לפי הטעם.
- מעבירים את התכולה לסיר גדול עם מכסה והוסיפו לנפח אחרי התקנה.
- מוסיפים מים חמים עד שהסיר מתמלא בשלושה רבעים.
- מביאים לרתיחה ואז מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 12 שעות.
- בהגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.
כמו שניתן לראות, החמין הוא יצירת מופת בגרסה הביתית. כל אחת מהפעולות מגבירה את התשוקה למנה הזאת, במיוחד כשלוקחים את הקערה אל השולחן.
שדרוגים ותוספות אפשריות
ועכשיו, נספר לכם על אפשרויות לשדרוגים. זה הזמן שלכם להיות היצירתיים במטבח!
- שדרגו את הבשרים בכמות קטנה של בשר אווז, אם אתם מעוניינים בטעמים עמוקים יותר.
- כדי שהמאכל יהיה בריא יותר, הוסיפו ירקות נוספים כמו דלעת או סלק.
- אם רוצים להפוך את החמין לטבעוני, תחליפו את הבשרים בקטניות נוספות ופטריות מגולענות.
- לכם טיפה חימום בלב? תוסיפו מעט חריף! פלפל חריף ייתן לחמין שלכם נגיעה של עוצמה.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים נוסף על הבשרים?
תוספות על כל מה שמעלה את רמת הטעמים כמו גרגרי חמניות או קשיו, ירקות שורש נוספים.
איך שומרים על החמין לסוף השבוע?
ברגע ששמתם את החמין בסיר, יקרה מהאוויר בכל עוצמתו. ניתן לחמם אותו מחדש על חום נמוך.
האם אפשר להכין חמין במקדש, כגון בשבת?
להכין חמין ביום שישי ולתת לכולם טעם שחמם את הבית שלך.
כמה זמן בבשלים לפני שאוכלים אותו?
חמין הכי טעים אחרי הנחה של כמה שעות לספוג את הטעמים!
האם אוכל לשים גם בשר טלה?
אכן כן! בשר טלה מוסיף טעמים עשירים לפשטידה המדהימה.
האם ניתן להכין חמין בלעדית לקטניות?
בהחלט! זה מעניין לשמור על בסיס ירקות, לא צריך רק בשר.
איך יודעים מתי חמין מוכן?
בדרך כלל כשיש לכם ריח מצליח בעיר ובשרים נמסים!
מה אם אין לי עצם בשר?
אתם יכולים להכין אותו עם רק בשר בלבד או לנסות עצמות עוף.
כיצד ניתן להפוך את החמין למשגע?
השתמשו בעשבי תיבול טריים והרבה אהבה!
זה בסדר אם נשים פחות מים בסיר?
היו זהירים, אם ישנם פחות מים עלולים להיכשל בבישול.
עשו את זה, תתנסו ותיהנו מכל רגע. אני מבטיח לכם שהחמין שלכם יהיה מדהים, מושלם ומעלף! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים, כי כולנו רוצים ללקק את האצבעות!
"`