בורקס טורקי עם תרד וגבינה – המתכון המושלם!
בלב המעדניות והדוכנים ברחובות טורקיה, תמצאו את הבורקס הטורקי – מאכל שמאז ומעולם ריתק את חובבי האוכל. חושבים על שילוב של בצק פריך ממולא בטעמים משגעים? תחשבו על בורקס טורקי עם תרד וגבינה. מדובר במנה שהריח שלה יכול להוציא אתכם מהבית אפילו באמצע הלילה, ורק המחשבה על הבצק החם והפריך עם המילוי הנימוח שכה אהוב עלינו, עושה לכם עוויתות של רעב. אם גם אתם נדלקתם על הרעיון, אתם במקום הנכון!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי לייצר את הבורקס המדהים הזה? נתחיל ברשימה בסיסית, אבל אל תדאגו, לא נשאיר אתכם בהתלבטות. כל אחד מהרכיבים מוסיף למנה הזו רובד של טעמים ומרקמים שיהפכו אותה לממכרת!
- 500 גרם בצק פילו
- 300 גרם תרד טרי, שטוף ומיובש
- 200 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 100 גרם גבינה רכה (כמו גבינת מסקרפונה או קוטג')
- 1 ביצה ללטף את הבצק
- מלח ולתבל לפי הטעם
- כוס שמן זית להברשה
מרכיבים חלופיים
מישהו רוצה לגוון? אין בעיה! אפשר לשדרג את הבורקס הזה בקלות רבה. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, החליפו את הגבינות בתחליפי גבינה על בסיס קשר או טופו. רוצים שתיים והם בריאים? הזמינו את הבצק מדל פחמימות! הנה רעיונות מעולים:
- אפשר להשתמש בגרגרי חומוס קפואים במקום התרד, גם זה טעים!
- תוכלו לשלב עם פטריות קצוצות בצורה יפה ומרגשת.
- לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בבצק אורז או עלי רול.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להעביר את כל מה שלמדנו לשטח! השכיבו את האפייה, כי אתם בדרך לבורקס טורקי אגדי ותהנו מכל רגע. השלב הראשון מתחיל ברוח טובה וכך אנחנו ממשיכים:
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במחבת קטנה, נוסיף כף של שמן זית ונחמם על חום בינוני.
- נוסיף את התרד ונקפיץ במשך כ-5 דקות, עד שיתכווץ.
- נוסיף את הגבינה הפטה והגבינה הרכה למעטפת התרד ונתבל במלח.
- נערבב את כל החומרים עד שהתמזגו ונצנצל בכף שמן זית.
- בינתיים, נשתמש בבצק הפילו ונפרוש עליו מעט שמן זית.
- נחלק את הבצק לקטעים באורך של כ-10 סמ.
- נטפח כף ממלית התרד על כל רצועה ונקפל את הבצק.
- נניח את הבורקסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נמרח ביצה על כל בורקס כדי שיתקבל גוון זהב מושלם.
- אפייה תימשך כ-25 דקות, עד שהבורקסים יהיו זהובים ופריכים.
תוספות לשדרוג אפשרי
כשהבורקסים יוצאים מהתנור וממלאים את הבית בניחוחות מרגשים, אפשר לשדרג אותם בכל מיני דרכים. אני אישית אוהבת להגיש אותם עם טחינה, לסחוט להם קצת לימון מעל או אפילו להכין רוטב יוגורט עם עשבי תיבול טריים. אפשרות נוספת היא לקשט את הבורקסים בזעתר לפני האפייה, מה שמעניק להם טוויסט מדהים!
שאלות ותשובות
מה זה בורקס טורקי?
בורקס טורקי הוא מאכל דמוי פאי, עשוי בדרך כלל מבצק פריך וממולא בגבינות, ירקות או בשר. הכיף במנה הזו שהאפשרויות רבות!
האם אפשר להכין את הבורקסים יום לפני?
בהחלט! אפשר להכין את הבורקסים ולשמור אותם במקרר. לפני האפייה, פשוט תוסיפו ביצה עליהם שוב ותאפו.
מה אפשר לשים במילוי במקום תרד?
אפשר לשים פטריות, קישואים או אפילו תערובת של ירקות קלויים ואפויים!
האם ניתן להכין גרסה גלוטן?
כן! ישנם בצקים מוכנים ללא גלוטן שניתן למצוא בחנויות הטבע או במרכולים הגדולים.
כמה זמן לוקח להכין את הבורקסים?
המתכון כולו לוקח בערך 60 דקות, כולל הכנה ואפייה.
האם אפשר לאפות את הבורקסים על גריל?
בוודאי! זה יכול להעניק להם טעם מדהים, רק כדאי לעקוב אחרי האפייה כדי שלא יחרכו.
איך שומרים את הבורקסים לאחר האפייה?
מומלץ לאחסן אותם בקופסה סגורה במקרר. תוכלו לחמם אותם שוב בתנור או במיקרוגל.
מה להגיש עם הבורקסים?
אני ממליצה על סלט טרי או רוטב יוגורט עם עשבי תיבול, זה מוסיף מהמון טעמים!
האם הבצק גבנוני מידי?
לא! אם עובדים בצורה מדויקת ומקפידים על כל שלב, הבצק יצא פריך ואוורירי.
איך יודעים שהבורקסים אפויים כמו שצריך?
כשהם קיבלו צבע זהוב-בני, הם מוכנים לצאת! שימו לב לריחות שממלאים את הבית, זה הסימן שלכם.
עכשיו כשהכנתם את הבורקס המדהים הזה, זה הזמן לשתף את המתכון עם חברים ושיוכלו גם הם לטעום! ההנאה אינה נגמרת כאן – חשבו על כל התוספות והגיוונים, והפכו את הבורקסים למאכל שהקהל שלכם לא ישכח במהרה!