אצבעות אנטריקוט – מתכון אגדי וממכר!
יש דבר כזה שהרגע שבו טועמים מנות מגניבות וטעימות נדמה כאילו הוא מתרחש באורח פלא. כך בדיוק אני מרגיש כאשר אני טועם אצבעות אנטריקוט מגרות ומשגעות! המנה הזו היא לא סתם ביס בשרי, היא חיים שלמים של טעמים, של ריחות ועליות בזיכרון שישר נוגעים בלב. מדובר במרכיבים מגוונים וקלות הכנה שמבטיחות תוצאה מדהימה שמתעלה מעבר למצופה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, כשכבר עשינו את החשק, בואו נסקור את מה שאנחנו נצטרך כדי להכין את האצבעות האלו!
- 1 ק"ג בשר אנטריקוט טרי, חתוך לאצבעות בגובה 2 ס"מ
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- רבע כוס רוטב סויה
- כפית סוכר חום
- 1 כפית שטוחה של פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- אופן ליצירת רוטב: 100 מ"ל דבש או שטוף בכנכד
- לרוטב חריף: 2 כפות סריראצ'ה (או רוטב חריף אחר)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מתכננים להכין את המנה הזו גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בפרוסות טופו שתשמרו על אותה קדירה. ובגרסה בריאה יותר, אפשר לוותר על הסוכר החום ולטפח רוטב מתקתק בעזרת סילאן.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיעה השעה החשובה מכל – איך להכין את האצבעות האלו שיהיו נימוחות, מתובלות במדויק ונמסות בפה. בואו נתחיל!
- מחממים את השמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עד שהוא מתרכך ומתחיל לתת ריח מדהים.
- מוסיפים את רצועות האנטריקוט ומטגנים במשך כ-5-7 דקות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את רוטב הסויה, הסוכר החום, הפפריקה, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- מבשלים על חום ניסיב כ-10 דקות עד שהרוטב צמצם מעט והבשר סופג את כל הטעמים.
- בזמן הבישול, מכינים את הטופינג: מערבבים את הדבש עם סריראצ'ה עד שהן מתמזגות לחלוטין.
- מניחים את האצבעות המוכנות על צלחת ומקשטים עם הרוטב החריף.
- אם רוצים, אפשר להוסיף מעט קצח מעל לאסתטיקה.
טיפים ושדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את האצבעות? הנה כמה רעיונות! אפשר להוסיף תוכן כוסברה קצוצה מעל לפני ההגשה. נכון, זה נשמע פשוט, אבל זה משדרג את הטעם לאלפי מונים. או שאפשר להגיש לצד צלחת מרכזית של טחנים שונים כמו חומוס, טחינה, או אפילו סלט ירקות קיץ קיצי.
אופציה נוספת היא להכין קרחקותת חמוטות כמו כרובית או תפוחי אדמה בתנור. הם יהפכו את המנה לממש מושלמת. והכי חשוב: אל תשכחו להניח לחברים להרגיש אחראים על קישוט הצלחות שלכם! זה תמיד מוסיף לאווירה.
שאלות ותשובות
מה בעצם ההבדל בין אנטריקוט לבשרים אחרים?
אנטריקוט הוא נתח בשר פרימיום, רק מהחלק התחתון של הכתף. זה נותן לו טעם עשיר ומרקם רך, במיוחד אם מבשלים אותו נכון!
האם אפשר להקפיא את האצבעות?
בהחלט! רק ודאו שהן מקופלות היטב ושאין אוויר בעטיפה. כשאתם מוציאים להפשיר, מומלץ לתת להן להתחמם לטמפ' החדר לפני הבישול.
מה עושים עם תוספות שהשארו?
אפשר להכין מהם סלט, להוסיף לפסטה, או פשוט לחמם ולהשתמש בהם כחטיף טעים!
איזה תוספות מתאימות לצד המנה הזו?
פרוסות לחם קלוי, מקלות ירקות עם מטבל, או אפילו פסטה חמה עשויה להיות תוספת נהדרת!
האם ניתן לשדרג את הרוטב?
כן! ניתן להוסיף קצת טחינה או יוגורט סמיך עם עשבי תיבול לסגנון קצת שונה.
האם אפשר להשתמש ברוטב אחר?
כמובן שאפשר. אם אתם אוהבים, תוכלו לוותר על הסויה ולהשתמש ברוטב דובדבנים או חמאת בוטנים למנה מתוקה!
כמה זמן נשמרים האצבעות במקרר?
עד שלושה ימים. אבל אם אתם מעבדים אותם כמו שאנחנו יודעים, סביר להניח שלא יישארו!
מה הרעיון מאחורי הסוכר החום?
הסוכר החום מוסיף מתיקות ומעמיק את הטעמים, הוא נמס ולמעשה עוזר למרקם להיות יותר רך.
האם המנה הזו מתאימה לילדים?
בהחלט! בשר רך טעים לילדים. אפשר להגיש להם בליווי כל מיני ירקות שיתנו להם צבע ורעננות למנה.
האם אני יכול לקחת את המתכון הזה למפגש חברתי?
ודאי! זה מתכון מרשים שמשאיר את כולם עם טעמים מדהימים בפה. פשוט דאגו להכין מספיק!
ובנימה זו, אם אתם ממש אוהבים את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף את אהבתכם ברשתות החברתיות. זה הזמן להעביר את המתכון לחברים ולהפיץ טוב בטעמים ובלבבות!