אצבעות אנטריקוט: המנה המדוברת של זהב!
דמיינו את הסכין כשהיא חותכת את נתח האנטריקוט, וריח הבשר הטרי מתפשט באוויר. אז, כאשר אתם צועדים לראשונה לקראת הצלחת המוגשת, אתם מרגישים את הלב פועם במהירות – זה הרגע המושלם. אתם מחכים רק למנה הזאת, ששולחן הארוחות שלה הפך לאגדי. אצבעות אנטריקוט הן כנראה מהפכה קולינרית שמשלבת טעמים מדהימים, מרקמים ממכרים עם האנרגיה שהמנה הזו משFilled; הלב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 סועדים
הרכיבים הדרושים
המשמרים של הציור הזה הם כמובן הרכיבים. הם לא סתם רכיבים, אלא כדור של טעמים שמשתלבים יחד ליצירת חוויה עילאית:
- 800 גרם נתחי אנטריקוט – הבחירה המושלמת לבשר רך ונימוח, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים.
- 4 שיני שום קצוצות – לחסית ריח ותוכן!
- 2 כפות שמן זית – זה לא רק טעם, יש כאן גם בריאות.
- כף פפריקה מתוקה – מוסיפה צבע וטעמה המדהים.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם – עיגול הטעמים שצריך שיהיה בכל מנה.
- לימון אחד כתוש – לחמצמצות ששוברת את הטעמים ומרעננת.
- כפית חרדל דיז'ון – יקפיץ את המנה לגבהים חדשים!
ועכשיו, מי שמעוניין לבחור באלטרנטיבות יכול לשקול נתחי בשר על בסיס צמחי, שימוש בשום קלוי למי שאוהב טעמים מעודנים יותר, או אפילו תחליפים ללא גלוטן על בסיס תפו”א!
שלבי ההכנה
נעבור לשלב הבא: ההכנה. כאן לא צריך הרבה – פשוט לחבר את הצעדים למנה משגעת.
- מורידים את הראשים מהנתח העירו, ומניחים באוויר.
- חותכים כל נתח לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ – הופכים את הבשר לאצבעות!
- משרים את רצועות האנטריקוט בקערה עם שמן זית, שום קצוץ, פפריקה, מלח, פלפל, מיץ לימון וחרדל לדקה או שתיים.
- מחממים מחבת על חום גבוה עם מעט שמן זית.
- מניחים בתוכה את האצבעות, משחימים היטב כל צד במשך כ-3-4 דקות.
- מורידים מהאש ונותנים למנוח כ-5 דקות.
- מגררים מעל עיטור של פטרוזיליה קצוצה.
- מגישים חם על צלחת שטוחה ליד רטבים שאתם אוהבים (אני ממליץ על רוטב שום).
המנה שלכם מוכנה, במשגע! חכו רק ליום שלם כדי להכין עוד מנה כזו.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמעט בכל מתכון ניתן לשדרג – זה מה שמיוחד באצבעות אנטריקוט! אתם יכולים לשדרג עם רטבים שונים, כמו רוטב פטריות על בסיס שמנת או רוטב ברביקיו מתוק שהולך מצוין עם טעמים עשירים. אם אתם מעוניינים במעט יותר בגרסה מאוזנת ובריאה, אולי כדאי לשם סלט ירקות קיץ רענן על השולחן או תוספת של קוסקוס מלא. ומה עם טחינה? גם כאן היא יכולה לשדרג את המנה בצורה יוצאת מגדר הרגיל!
שאלות ותשובות
מה ניתן להשתמש במקום אנטריקוט?
ניתן להשתמש בנתחי פילה או גם בבשר הודו הן מהסוגים הרכים – בשרים אלו יהפכו את המנה ליותר קלילה.
האם ניתן להכין את המנה על הגריל?
בהחלט, שיטה מעולה! מחממים את הגריל לדקה ואז מניחים את האצבעות עליו למשך מספר דקות. הטעמים יספיקו לגבהים אפילו יותר מענגים.
מה עושים אם יש לי כל מיני חובבי רטבים שונים?
לא צריך להילחץ, צלחת רטבים מצומצמת תספיק! הכינו רוטב איולי עם שום, רוטב ארגז מדליק על בסיס חומץ בלסמי ורוטב צ׳ילי מתוק – הם יתאימו לכל הטעמים.
האם אפשר להקפיא את האצבעות אחרי הבישול?
כן, ניתן להקפיא! רק שימו לב שמומלץ לחמם אותן מחדש בטמפרטורה נמוכה כדי לשמור על הטעמים שלהן.
האם אפשר להוסיף ירקות (כמו פטריות, בצל וכו') למנה?
בהחלט! זה יכול להעשיר את המנה, להוסיף טעמים חדשים ולשדרג אותה לרמה חדשה.
אילו תוספות מתאימות לצד המנה?
אפשר להכין אורז על בסיס תבלינים כמו כורכום, או סלט ירקות ירוק למען רעננות וניגודיות.
האם המתכון הזה בריא?
ברור! כל רכיבי הבשר טבעיים. עם שמן זית איכותי והפסקה של מלח ופלפל – זה לרוב יותר בריא ממה שאתם משערים.
האם ניתן להפוך את המנה לטבעונית?
נכון, ניתן להשתמש בטופו או אפילו בשר חלופי כדי להתאים את המתכון לטבעונות. הים טבעי ומלא טעמים!
באיזו דרך הכי טוב לאחסן את המנה?
אני ממליץ לשמור בכלי סגור במקרר, ולעטוף היטב כדי למנוע ריח של בשר בקל באופן מיטבי.
כמה זמן שומרות האנטריקוט במקרר?
כדאי לפנותן תוך 2-3 ימים לאחר הבישול – כמונו, הן טובות fresh!
ודבר אחרון – אם טעמתם את המנה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם! זה מה שיש לי להציע לכם, אז חותכים למנות ומפיצים ברשתות החברתיות!