"`html
למה אסאדו על המנגל הוא המנה הכי טובה בחיים
אתם מתכוננים לאירוח, או אולי פשוט רוצים לפנק את עצמכם בארוחת בשר מעלפת? אסאדו על המנגל הוא התשובה המושלמת. זה לא רק בבחינת אוכל, אלא חוויה קולינרית של ממש. מדובר על נתחי בשר משגעים, עשויים על האש בצורה כזו, שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. ואם אתם אוהבים להפתיע את האורחים שלכם, זה בדיוק הזמן לעשות זאת! עם קמצוץ של חשק והרבה אהבה, אסאדו יהפוך אתכם לאנשים הכי פופולריים בשכונה. נוסיף לזה גם את העובדה שזה סופר מהיר להכנה, והנה לכם מתכון עאלק מדהים!
זמן הכנת המתכון: 10 דקות, זמן בישול: 3 שעות, רמת קושי: קלה, מנות: 6-8
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קלה
- מספיק למנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
אין מתכון מושלם בלי רכיבים איכותיים. אז הנה מה שאתם צריכים לאסוף:
- 2 ק"ג אסאדו (נתח בשר מראש של הפרה)
- 4 כפות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפות כמון
- 1 כוס שמן זית
- 3 כפות עשבי תיבול קצוצים (כמו רוזמרין או טימין)
- מיץ מלימון אחד
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית או דלת פחמימות, אפשר גם להכין את המתכון עם סייטן או טופו. בנוסף, מיץ הלימון נותן לבשר עוקץ מרענן שיכול להיות גם שימושי כשמשתמשים בנתחים אחרים.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לחלק המעניין. ככה נכנים את האסאדו שלכם:
- מניחים את נתחי האסאדו על משטח שטוח.
- מערבבים בקערה את המלח, פפריקה, כמון ושמן זית לקבלת תערובת תיבול מדהימה.
- שופכים את התיבול על נתחי הבשר ומעסים היטב.
- כשהבשר מוכן, מכסים אותו בניילון נצמד ומשרים במקרר לפחות לשעה. עדיף לילה שלם.
- בעודכם ממתינים, הדליקו את המנגל, והשאירו אותו לחום גבוה.
- מניחים את נתחי הבשר על המנגל ומבשלים לכל צד במשך 15-20 דקות.
- בעת הבישול, עם חצי הזמן, מברישים את נתחי הבשר במיץ הלימון.
- ממשיכים לבשל עד שהנתח מתייבש והופך לקטן יותר, והקליפה חומה.
- מוציאים מהאדמה ומניחים במנוחה במשך 10 דקות לפני חיתוך.
- חותכים לפרוסות ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים. תנסו לא לחסל את זה מיד.
רגע, לפני שתשבו לאכול, חשוב למשוך צעד אחד לאחור ולהתארגן על תוספות. מקלות גזר קלויים, סלט ירקות קצוץ עם רוטב צילי או סלט קוכלרבר עם טחינה יהיו מושלמים לצד האסאדו, ויתנו את הגלריה הנוספת שאתם צריכים. תזכרו, כל קמצוץ של צבע על הצלחת רק מוסיף למראה הכללי!
אופציות לשדרוגים
ככל שגודל האסאדו שלכם גדול יותר, כך יש הרבה יותר דרכים לשדרגו!
- אפשר לשלב בין בשרים. ערבוב אסאדו עם נתח קצבים או סטייקים יוצר חוויה מדהימה.
- לייעול, אולי תנסו להוסיף כבשים? מרינדה של פלפלים חריפים תתן טאץ' קצת חריף!
- הגישו עם צ'ימיצ'ורי בסגנון ארגנטינאי, זו תוספת אמיצה שכדאי לנסות.
- אם רוצים לשדרג את הסלט, הוסיפו אגוזי לוז קצוצים.
שאלות ותשובות
איזה נתח מומלץ לעשות לאסאדו?
נתחי האסאדו מהחלק הקדמי של הפרה הם הבחירה הטובה ביותר, כמו נתח אגן או נתח רחוב. הם מתאימים בשילוב עם שומן ושומרים על עסיסיות מבושלת להפליא.
האם אפשר להכין אסאדו בגריל חשמלי?
בהחלט! מומלץ לשים את הנתחים סמוכים ולא צפופים מדי. על החום גבוה של הגריל כך תספיקו לסגור את החצאים במהירות.
אפשר להקפיא אסאדו לאחר הבישול?
כן, אך חשוב לקפא אותו כשהוא מקורר וטוב. זה שומר על איכות הבשר גם לאחר ההפשרה.
באילו מטבלים אפשר להשתמש עם אסאדו?
חוץ מצ'ימיצ'ורי, תוכלו לבקש גם מטבל טחינה לנגוס והממכר. תמצאו שם פיקנטיות!
מה אפשר להגיש לצד האסאדו?
סלטים עם ירקות טריים, פרוסות לחם טרי ומקופסאות סלטים צרפתיים. הצבעים עושים את ההבדל!
אילו עשבי תיבול מתאימים?
רוזמרין, טימין, ועשבי תיבול כמו בזיליקום או דלורית יכולים להתאים גם הם, אם רוצים לשדר כיוונים נוספים.
איך לדעת שהאסאדו מוכן?
צפצפייה בתהליך, נתח בשר צריך להיות חום כהה מבחוץ ומעט אדום, אך לא נדיר שהוא נצפה מסביב.
האם יש הבדלים בין אסאדו ברזילאי לארגנטינאי?
כן, בברזיל נוהגים להרבות בפלפל שחור ובארגנטינה מתמקדים בעיקר בטעמים הבסיסיים.
מה כמות השומן הנכונה לאסאדו?
מומלץ שהעסיסיות תגיע מכמות קטנה עד בינונית של שומן, זה מה שנותן פינוק בכל Bite!
מאיזה גיל אפשר לשתף אסאדו עם ילדים?
החל מגיל 5. עם זאת, חשוב לפקח על כמות התבלינים והמרינדות כדי לא להקשות על הקיבה שלהם.
אז מה אתם מחכים? תכינו את האסאדו הנפלא הזה ותהנו מכל ביס. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם, הםבטח ידרשו פירוט פינות האוכל!
"`