אסאדו עגל – טעם של בית
אם אתם מחפשים את המנה שתשאיר אתכם ואת כל הסובבים אתכם בהשתאות, אסאדו עגל הוא בדיוק מה שאתם צריכים. מדובר בחוויה קולינרית שממלאת את הבית בריחות משגעים ובתחושת חמימות שכולנו מחפשים. המפגש של הבשר הנימוח עם התבלינים והמרינדות יוצר ארוחה מושלמת שאי אפשר לעמוד בפניה. אני מבטיח לכם, אחרי המנה הזו, אתם תרגישו כמו שפים על במאי רחוב בבואנוס איירס!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בהכנה, בואו נדבר על רכיבי הבשר המדהימים שיקחו את המנה שלנו למקום אחר. עם שילוב של תיבולים וירקות, ניצור מנה שהיא אגדה קולינרית!
- 2 ק"ג אסאדו עגל, חתוך לרצועות ברוחב 4 ס"מ
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לחצאים
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
- 500 מ"ל מים או ציר עגל
- שיחי רוזמרין או טימין, לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להתנסות עם הווריאציות המוצעות למנה הזו, הנה כמה רעיונות מדליקים:
- לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את האסאדו בנתחי טופו או סייטן מתובלים.
- לגרסה דל פחמימות, ניתן להשאיר את תפוחי האדמה ולקשט בשפע ירקות בריאים כמו קישואים או ברוקולי.
שלבי ההכנה
נערכנו? בואו נתחיל בהכנה של המנה האגדית הזו!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה גבוהה.
- מוסיפים את רצועות האסאדו ומטגנים עד שהן משחימות מכל הכיוונים.
- מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד לריכוך.
- חותכים את הגזר ומוסיפים לפאניקה המתרקמת בסיר.
- שולפים את הסוכר החום ומוסיפים אותו לסיר, מבשלים עד שהסוכר נמס.
- מתבלים עם פפריקה, כמון, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והמים או הציר, ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך 2.5-3 שעות.
- אם מפעם לפעם תוסיפו מים, הבשר ייצא רך ונימוח כאשר יושלם הבישול.
- בסיום הבישול, מותירים את התבשיל לנוח ל-15 דקות, ואז מגישים לקירות משפחת האם!"
נכון, זה נשמע מורכב, אבל כשזה יקרה – תהיה לכם ארוחה מהממת שתעשה את ערב השבת שלכם לשמח יותר!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמו כל מתכון טוב, גם כאן יש מקום להוספות ולשדרוגים:
- לגיוון, אפשר להוסיף סחוג בצד, או אפילו לאפות פוקצ'ה להביא עם האסאדו.
- שילוב של פטריות ייתן מגע עשיר יותר למנה.
- סלט ירוק מרענן יכול להוות תוספת נהדרת וליצור ניגודיות בין הטעמים.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אין לי ציר עגל?
אפשר להשתמש במים בלבד, אבל ציר עגל מוסיף עומק טעמים.
האם צריך לקנות אסאדו עגל מהקצב?
ידעו כי חשוב לבחור בשר רך עם שומן במקומות הנכונים, זה מה שיהפוך את הבישול לעשיר.
איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד ונפלה מעצמו לשיניים.
מהו התיבול שכולם אוהבים?
פפריקה מתוקה וכמון פשוט נפלאים כאן, הם נותנים את הפטי.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! הרבה אנשים מעדיפים להכין את המנה יום קודם. היא רק משתבחת עם הזמן.
מהו האלמנט החשוב ביותר למנה הזו?
איכות הבשר! זה המפתח. אל תתפשרו.
האם כדאי לשים גם ירקות אחרים?
בוודאי, זה יכול לשדרג את המנה! גזר, קישואים, דלועים ישתלבו טוב כאן.
מתי כדאי להגיש את המנה?
שבת, חגים, או כל אירוע חגיגי. היא תמיד תענה על הציפיות!
האם מגיעים עם רוטב?
מומלץ להכין רוטב על בסיס הציר שנותר והבשר.
מה ההמלצה לגרסה חריפה?
שימו מעט צ'ילי יבש עם הבצל והשום, זה ישדרג את המנה!
עודדו את כל החברים שלכם להכין את המתכון המדהים הזה ולשתף אותו ברשתות החברתיות! המנה הזו לא רק שיש לה טעמים גבוהים, אלא היא גם שיחוללה אמונה במשפחתיות ובשיתוף. שתפו והפיצו לעולם את הטעמים המופלאים!