אמפנדס צמחוני
תתכוננו לחוות את המושלם! אמפנדס צמחוני הם לא רק מאכל טעים, אלא גם חוויה של טעמים ומרקמים שמשאירים אתכם עם רצון לעוד. בתחילת הדרך, כשפגשנו את המאפה הזה, לא ידענו כמה הוא יהיה מדהים, ממכר ומשגע! כל ביס כזה הוא פשוט אגדי, והמילוי המגוון שבו הולך ללקק לכם את האצבעות. אם גם אתם אוהבים את הפשטות המלכותית הזו, אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
למתכון הזה נדרשנו להכין בצק אומנם ככה שהוא אוורירי ונימוח, אבל הוא שווה כל דקה של הכנה. המילוי יכול להיות בטעמים שונים, כך שכל אחד יכול למצוא את השילוב המושלם בשבילו. אחד הדברים המשגעים במתכון הזה הוא שאתם יכולים להרכיב את המילוי כרצונכם!
- 300 גרם קמח חיטה
- 150 מ"ל מים פושרים
- 75 מ"ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית כמון (אופציונלי)
- 500 גרם תרד טרי
- 250 גרם גבינת פטה (או גבינה חלופית לצמחונים)
- 1 בצל קצוץ
- 2 שינים שום קצוצות
- 2 ביצים (או תחליף ביצה לצמחונים)
- תמצית וניל (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
אם אתם אוהבים את הטבע, תוכלו להמיר את הגבינה לגבינת קשיו ממרדים, שהתוצאה הסופית תהיה לא פחות מרשימה. אפשר גם לשלב מגוון ירקות אחרים כמו פטריות, קישואים או גזר. היא אהובה על רבים, ותוכלו לשדרג בהמון צבעים וטעמים!
שלבי ההכנה
וכעת מגיעה השעה, האמנות סביב המתכון! שלב שלב, נתחיל לייצר את החוויה האמפתית הזאת!
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח וכמון, אם בחרתם להוסיף את זה.
- יוצרים גומה במרכז המעטפת ומוסיפים את השמן והמים.
- לשים היטב את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהבצק נהיה רך וגמיש.
- מניחים את הבצק להתפיח במשך 30 דקות, כדי שיתמלא באוויר.
- בינתיים, בסיר על להבה בינונית, מטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים.
- מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא מתכווץ, כ-5 דקות.
- מקבלים את הגבינת פטה ומערבבים היטב עם התרד, עד שמתקבל מילוי אחיד.
- לשים את הבצק על משטח עבודה מקומח וחותכים לחתיכות קטנות בגודל כדור פינג פונג.
- מרדדים כל חתיכה לתת עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
- מניחים כף מהמלית במרכז העיגול, מקפלים לחצי וסוגרים את הקצוות, ליצירת חצי עיגול.
- מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מוסיפים ביצה מקושקשת מעל האמפנדס למראה מבריק (אפשר גם להימנע מהביצה).
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות עד להזהבה.
שדרוגים ותוספות אפשריים
למי שאוהב להתנסות בתוספות, יש כמות אין סופית של אפשרויות לשדרוג המילוי. תוכלו להוסיף עגבניות מיובשות, זיתים, תבלינים כמו פפריקה או זרעי צ'ילי להוסיף חריפות. שדרוג נוסף יכול להיות לדחוף לתוך המילוי גם אגוזי לוז קצוצים שמתמזגים היטב עם הגבינה, וגורמים לטעם להיות מושלם עוד יותר!
שאלות ותשובות
איפה אפשר למצוא קמח חלופי לאמפנדס?
בחנויות טבע ניתן למצוא קמח שיבולת שועל או קמח חומוס, והם שדרגו את הקטע הזה למעלף!
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הבצק נשמר היטב במקרר, רק זכרו להוציא אותו כמה דקות לפני השימוש כדי שיהיה יותר קל לעבוד איתו.
מה אם אין לי תרד? האם יש תחליף?
כן! את התרד אפשר להמיר בחסה, כרוב או אפילו פטריות – כל ירק ירק בעברו יכול להשתלב בתבנית הזו.
האם ניתן לאפות את האמפנדס במקום לטגן?
לגמרי! זה יותר בריא, ולכן אנו ממליצים על האופציה הזו. תוצאה מדהימה ומפנקת תקפוץ עליכם!
אם אני לא אוהב גבינת פטה, יש אלטרנטיטיבות נוספות?
כן! גבינת מוצרלה או גבינת קשיו יכולים להיות תחליפים נהדרים, תלוי אם אתם רוצים טעמי גבינה חזקים או רכים.
האם אפשר להכין אמפנדס קטנים יותר?
בהחלט! תוכלו להכין אותם בכל גודל שתרצו, ואז יהיו מושלמים לאירוח.
אם נשאר לי מילוי – מה לעשות איתו?
אתם יכולים לשמור את המילוי במקרר ולמלא קשרים, פנקייקים או אפילו לצרף לסלטים.
האם ניתן להקפיא את האמפנדס?
כן! אתם פשוט צריכים לאפות אותם קודם, ואז להקפיא. הם יישמרו היטב! כשתרצו לאכול – רק לחמם בתנור.
מה המשך הטוב ביותר לאמפנדס צמחוני?
סלט ירוק טרי עם ויניגרט בלקן יכול להיות תוספת מושלמת לאטרקטיביות המנה!
איך אני יכול לשדרג את הרוטב שילווה את המתכון?
אתם יכולים להכין רוטב עם יוגורט, שום ולימון או עם רוטב צ'ילי מתוק – כל מה שיגרום לאמפנדס שלכם לבעור בטעמים משגעים!
אל תחשבו פעמיים – שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות ותנו להם לגלות את עולם הטעמים שאתם חווים. הרי כל אחד מכם ישכח מהיום יום ויתענג על האמפנדס המהממים האלה! עשיתם את מבחן הטעמים – עכשיו תראו את התגובות.