מתכון לאמפנדס אגדי וממכר
יש משהו מיוחד באמפנדס, המאפיינים הקטנים והמשגעים הללו שגורמים לנו להרגיש כאילו אנחנו בחופשה באמריקה הלטינית. כשהמאפים היפהפיים הללו יוצאים מהתנור, ריחם הטרי ממלא את הבית ויוצר אווירה של שמחה וצלילים של חגיגה. מדובר בתבשיל שניתן למלא בכל מה שאתם אוהבים – גבינות, ירקות, בשרים ובכלל אינסוף אפשרויות. המילויים השונים מאפשרים לכל אחד מאיתנו להתאים את המנה לטעם האישי שלו ולציפה שלו. איך לא מתאהבים במאפים שהופכים כל ארוחה לשמחה וטעימה? בשנתיים האחרונות תפסו האמפנדס מקום של כבוד על שולחננו, ואנו החלטנו לשתף את המתכון לקסם הזה, שהופך כל ערב לחוויה יוצאת דופן.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינוני. מתכון ל-12 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מקורי ל-12 מנות
הרכיבים הדרושים
בכדי ליצור את האמפנדס המושלמים, אתם זקוקים לא רק למרכיבים איכותיים, אלא גם לבחירות חכמות בבית, שיבטיחו את התוצאה הגבוהה ביותר. אז בואו נתחיל!
- 400 גרם קמח חיטה (או קמח ללא גלוטן)
- 200 גרם חמאה, רכה (אפשר גם מחמאה)
- 2 ביצים
- 150 מ"ל מים קרים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- מלית לבחירתכם (מילוי בשר טחון, תרד וגבינת פטה, גבינה צהובה, ירקות מטוגנים ועוד)
- שומן לטיגון
כמובן שאנחנו יכולים להמליץ על גרסה טבעונית שאינה כוללת מוצרי חלב, וכן אפשר לשדרג את הבצק עם תוספות של עשבי תיבול. זה לא מדהים? אתם יכולים להרגיש חופשיים לנסות ולשנות לפי טעמים אישיים!
שלבי ההכנה
השלבים הבאים ידריכו אתכם, בצורה ברורה ומסודרת, להכנת האמפנדס המדהימים שכולם מדברים עליהם.
- מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר והמלח עד לקבלת קרם אחיד.
- מוסיפים את הביצים ומערבבים שוב.
- שופכים את הקמח ומערבבים עד שהקמח נעטף בתערובת.
- מוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתאחד.
- מעטים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
- עוברים למלית – מטגנים את המילוי המועדף עד ריכוך קל.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-12 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור בעובי של 3-4 מ"מ.
- מניחים כף מהמלית במרכז כל עיגול ובצדדים מהדקים.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 20 דקות או עד שהאמפנדס משגעים ומקבלים צבע זהוב-חום.
- מניחים להתקרר מעט לפני ההגשה ומאכילים את עצמכם.
בתום הבישול, יהיה לכם את הבצק אוורירי, והמלית נימוחה בפה – יש לכם את המאפה הכי טעים שיש, שלא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את האמפנדס ולתת להם טאצ' אישי, אתם יכולים לנסות:
- להוסיף תבלינים כמו כמון, פפריקה או כורכום למלית.
- להכין רוטב צ'ילי או טחינה חריפה בצד – הכל הולך!
- למלא את האמפנדס בשילובים מפתיעים כמו תפו"חים מתוקים ושוקולד, או אפילו דובדבנים.
- לפרסם תחרות בין החברים למי ימציא את המילוי הכי משגיע.
כשהאורחים שלכם יראו את האמפנדס על השולחן, הם יתלהבו ולא יוכלו לחכות לטעום אותם, ואתם תהיו הסטארים של הערב.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כמובן! קמח ללא גלוטן הוא אופציה נהדרת, ונותן לתוצאה אווריריות ונעימות באותה מידה. חשוב לבדוק את היחס בין הקמח למים.
מה לגבי שמן זית בבצק?
שמן זית מוסיף טעם נפלא! אתם יכולים להחליף חלק מהחמאה בשמן זית לתוצאה בריאה יותר.
מה עושים אם יש לי מילוי עודף?
המלית יכולה להילקח ולשמש לסלט טעים או כתוספת למנה עיקרית. תרגישו חופשיים להיות יצירתיים!
האם אפשר להקפיא את האמפנדס?
בוודאי! הכינו אותם עד שלב האפייה, והכניסו למקפיא. לפני האכילה, חימום בתנור מבטיח לכם טעם כמו חדש.
איפה אפשר לקנות את המילויים?
ניתן להשיג את המילויים בסופרמרקטים, אך הכנתם בבית תשדרג את הטעם באופן משמעותי.
מהם הצרכים המרשימים להמלצה בחורף?
מומלץ לשלב מילויים כמו טלה עם עשבי תיבול וירקות שורש – הם בהחלט חינניים בחורף!
איזה כדאי לשדרג את בסיס הבצק?
ניתן לשלב פאנצ' פנימה כמו גבינת מוצרלה או תבלינים כמו אורגנו, שיוצרים ניחוחות ייחודיים.
האם ניתן להכין אותם ביום קודם?
בהחלט. מקוררים במקרר, הם יישמרו מצוין.
שאלה על המילוי – זה חייב להיות בשרי?
לא, כמות המילויים המגניבים היא ללא גבולות. אתם יכולים למלא גם גבינת פטה עם תרד, ירקות אפויים – עשו כרצונכם!
מה זו מלית "לחם שום" לאמפנדס?
מלית כזו היא למשל גבינת קשקבל עם שום, ויש בה משהו לפנים מדהים של החורף!
זה הזמן שלכם לנסות, לחוות וליהנות מהאמפנדס שהפכו למנה הביתית שהפכה לחוויה מרגשת! שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, ואל תשכחו ללקק את האצבעות.
