אמפנדס מדהימות – מתכון מקורי לבית שלכם
דמיינו את עצמכם יושבים עם חברים או משפחה, וריח של בצק טרי ממלא את האוויר. כל אחד מחזיק בידו אמפנדה, חמה ונוזלית במילוי של בשר או ירקות, והפה שלכם מלא בטעמים עשירים ומפתיעים. מדובר בכמיהה אמיתית – כזו שמזמינה אתכם לקחת עוד ביס מבלי לחשוב. אבל מה אם אגיד לכם שהמתכון הזה כל כך פשוט, שאתם תמצאו את עצמכם מכינים את האמפנדס המושלמות האלה שוב ושוב? כן, מדובר במתכון שמאתגר את כל הגדרות האוכל האדיר ובעיקר חוויית הבישול הביתי!
זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: כ-12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
כשהכנו את האמפנדס האלה, השתמשנו ברכיבים שכל אחד יכול למצוא במטבח שלו. הבצק אוורירי, הנימוחים בפה, והמלית משגעת. אז בואו נ dive right in!
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה גדולה
- 100 מ"ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- למילוי בשר:
- 400 גרם בשר טחון (עוף, בקר או טלה)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 גזר בינוני, מגורר
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- למילוי ירקות (גרסה טבעונית):
- 400 גרם פירות ירקות (תפוחי אדמה, גזר, פטריות, קישואים)
- 1 קופסת חלב קוקוס
- תבלינים לפי טעמכם האישי
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב הכי מרגש – מה עושים עם כל הרכיבים האלו? בואו נתחיל!
- במחבת קטנה, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח. מערבבים היטב עד שהקמח סופג את החמאה.
- בקערה נפרדת, בקערה, לשים את הקמח עם המלח, יוצרים משפך באמצע ומוסיפים את הביצה והמים.
- מערבבים עד שמתקבל בצק חלק ואחיד. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- בינתיים, מכינים את המלית: מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את הבצל והשום, ומקפיצים עד שהבצל רך.
- מוסיפים את הבשר או הגבניות ומערבבים עד שהן מתבשלות. מוסיפים את שאר התבלינים והגזר.
- לחלופין, הכינו את המילוי הירקות על ידי טיגון הקטניות והירקות עם התבלינים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- על שולחן מקומח, מרדו את הבצק לעובי של כ-0.5 ס"מ.
- חותכים עיגולים בקוטר של 10 ס"מ בעזרת כוס או חותכן עוגיות.
- מניחים כפית מהמלית במרכז כל עיגול.
- מקפלים את העיגול לחצי ולוחצים את הקצוות יחד בעזרת מזלג.
- מניחים את האמפנדס על תבנית עם נייר אפייה ועם מברשת, מברישים בביצה מערבבת לשדרוג.
- אופים במשך 20 דקות, או עד שהן מוזהבות.
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון, תוכלו להכין גרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח תפו”א או בקמח אלטרנטיבי. כמו כן, אפשר לשדרג את המלית עם תוספות כמו גבינת פטה או צ’דר, או לערבב תבלינים נוספים כמו כורכום או חרדל ליצירת טעמים שונים.
שדרוגים ואפשרויות תוספות
אם אתם באמת רוצים להפתיע את האורחים שלכם, אל תשכחו להוסיף רוטב על בסיס חומץ בלסמי או רוטב שום חריף בצד. כמו כן, פירות יבשים, בטטה אפויה או אפילו אגוזים קצוצים יכולים להוסיף טוויסט מרענן למנה!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם הבצק לא מצליח להתמזג?
אם הבצק נשאר דביק מדי, תוסיפו מעט קמח בהדרגה עד שיתקבל בצק חלק. השיטה היא להתנסות, בסוף תצליחו!
איך אפשר להכין את האמפנדס בגרסה טבעונית?
פשוט החליפו את הבשר במגוון ירקות וגרגרי חומוס. תבלו לפי הטעם!
האם ניתן לשמור את האמפנדס ליום למחרת?
כן, שימו במקרר בקופסה אטומה. חימום בתנור יעשה להם רק טוב!
כמה זמן ניתן להקפיא את האמפנדס?
האמת היא שהם יכולים להחזיק עד 3 חודשים בהקפאה. עטפו בניילון, וחזרו על כך כשאתם רוצים לקבל ביס מדהים!
האם כדאי לשים בחוץ את האמפנדס אחרי האפייה?
לא, שימו את האמפנדס החמים בכלי אטום כדי לשמור על הטריות שלהם.
במה ניתן להגיש את האמפנדס?
הם הולכים מצוין עם רוטב עגבניות, גואקמולה או טחינה בריאה!
כמה זמן דורש תהליך הבישול?
הכל יחד, הכנה ואפייה, מביא אותנו לסביבות 1 שעה.
איך אדע שהאמפנדס מוכנות?
אם הם מזהיבות בתנור וכשן נוגעים בהם הם קפיציים – אז יופי!
אילו תבלינים מומלצים לי למילוי?
כמון, פפריקה, חרדל, עשבי תיבול כיד הדמיון הטובה עליכם!
כמה סוכר צריך במילוי מתוק?
אם אתם בקטע מתוק, הוסיפו לכל פיהף כפית סוכר דיאטטי.
אל תשכחו, המתכונים שמצליחים הם המתכונים שאנחנו עושים בכיף אצלנו בבית. שתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה, ואולי תופתעו לגלות כמה קונספטים חדשים ייפתחו על השולחן שלכם!