"`html
פסטיה בשר – המתכון המדויק שאתם חייבים לנסות!
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת וריח של פסטיה בשר גבוהה, מתובלת וטעימה עוטף אתכם בחום. המנה הזו, מגיעה מהמטבח המרוקאי, היא לא רק מנה אלא חוויה! אנחנו ניגש להכנת פסטיה שתרגש את כל החושים שלכם. מתכון זה הוא שילוב של טעמים, מרקמים וריחות – מדהים, ממכר ובנוסף עליו להיות אגדי! בואו נתחיל במסע הקולינרי שלנו.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | למספר מנות: 8-10 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- פסנתר טירת שיהיה שכא 解進行經驗
הרכיבים הדרושים
לקראת הכנת הפסטיה המעלפת הזו, כדאי לוודא שיש לכם את כל הרכיבים המושלמים והטריים. הרכיבים יעניקו למנה שלכם את הטעמים המרגשים של מטבח מרוקאי מסורתי.
- 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או תערובת)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 3 ביצים
- 50 גרם שקדים קצוצים (אפשר גם לחם קצוץ לפסח)
- 100 גרם צימוקים או חמוציות
- 2 כפיות קינמון
- כפית כורכום
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- 6 דפי פילו
- 100 גרם חמאה מומסת
- אבקת סוכר להגשה
כמו כן, ניתן לשדרג את המנה להכנה טבעונית על ידי שימוש בבשר טחון של חלבון סויה במקום בשר רגיל. נסו גם לשים קשיו קצוץ במקום שקדים או להחליף צימוקים בבננות מיובשות. שדרוגים כאלה יוסיפו טעמים חדשים ומיוחדים לפסטיה! חוץ מזה, השימוש בשקדים יביא לפה מרקם פריך ואגדי!
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהכנתם את כל מה שצריך, הגיע הזמן לצלול לתהליך ההכנה. זהו שלב קריטי שבו כל טעם והקצב מתלכדים למנה המושלמת. מהנסיון שלי, כדאי לקרוא את כל השלבים מראש וכך תימנעו מטעויות.
- בושלו את הבשר במחבת על חום בינוני עם הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- הוסיפו את התבלינים – קינמון, כורכום, מלח ופלפל וערבבו היטב.
- בשלו במשך 10-15 דקות נוספות עד שהבשר מבושל לגמרי.
- כשהבשר התקרר, הוסיפו את הביצים והערבבו את הכל עד שהביצים מתאחדות.
- חממים את תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- על גבי משטח שטוח, הניחו דף פילו ובמרכזו הניחו 2-3 כפות מהתערובת בשר.
- סגרו את דפי הפילו סביב התערובת כך שתיווצר צורת עגלת פסטיה משגעת.
- חזרו על הפעולה עם כל הדפים ושימו את הפסטיה במגש משומן.
- מלאו את הפסטיות בשמן או חמאה מומסת.
- אפו במשך 30-40 דקות או עד שהפסטיה מקבלת צבע זהב מבריק.
- לאחר האפייה, נשקו עם אבקת סוכר ורצוי להוסיף עוד כמה שקדים קצוצים.
לאחר הבישול
כאשר הפסטיה מעוטרת באבקת סוכר ונפלאה, אתם מוזמנים להגיש אותה למרכז השולחן. ריחות המשגעים יגרמו לכל האורחים להתחנן לטעום.
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים להפוך את הפסטיה שלכם למושלמת מבחינת טעמים, שימו לב! אפשר להוסיף לתערובת הבשר גם גרגרי חומוס מבושלים. כמו כן, הוספת עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או נענע יכולה להביא לתוצאה בריאה, מרעננת ונפלאה. כדאי גם לשקול להוסיף מעט חלבה כתוספת מענגת ובריאה שנמסה בפה!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין פסטיה בשר מראש?
כמובן! אפשר להכין את הפסטיה מספר שעות מראש. פשוט שמרו אותה במקרר ובשעת ההגשה אפו אותה לתוצאה חמימה וטרייה.
אפשר להעביר את הפסטיה לנגלה אחרת של שפים?
בהחלט. פסטיה בשר משגעת, ניתן להקפיא אותה לאחר האפייה. לפני ההגשה רק לבשל בתנור למשך 15-20 דקות.
איזה סוג של בשר הכי מומלץ לשים?
בעיניי, שילוב של בשר בקר ועוף מביא לתוצאה מדהימה! אך אפשר גם לשים טופו לסגנון טבעוני.
איך לא מאבדים את הפריכות של דפי הפילו?
שמרו את דפי הפילו עטופים במגבת לחה כאשר אתם מכינים את הפסטיה. ברגע שחשיפה לאוויר נוצרת, הם יכולים להתייבש.
האם הפסטיה יכולה להיות מתוקה במקום מלוחה?
בהחלט, ניתן לשדרג את המתכון לפסטיה מתוקה על ידי החלפת תערובות הבשר בפירות יבשים כמו תמרים או שזיפים.
האם ניתן לשים רכיבים נוספים?
כן! ניתן להוסיף כמובן ירקות קצוצים, כמו קישואים או גזר, שהולכים נהדר עם הבשר ותורמים למרקם מאוזן.
איך אני יכול להגיש את הפסטיה?
יש לעשות זאת על צלחת שטוחה, כשברקע תוספות כמו טחינה או יוגורט. זה מוסיף למנה קרירות וטעימים.
באיזה קדירה אתם ממליץ לבשל את הפסטיה?
הכי טוב לבשל בפאן שטוח, שיאפשר לפסטיות להיות מפוזרות באופן אחיד.
כמה זמן אפשר לשמור את הפסטיה במקרר?
באופן כללי, פסטיה יכולה להחזיק במקרר עד 3 ימים בשקית מזון. אחרי זה אני הייתי ממליץ לבשל מחדש.
אז, אחרי שהכנתם פסטיה בשר מדהימה, אל תשכחו לשתף עם חברים ובני משפחה את המתכון המיוחד הזה! זו מנה שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה, ומי יודע? אולי היא תהפוך למנה החביבה עליכם! תהנו בבישול!
"`