איך עושים מיונז
בואו נדבר רגע על אחד המצטרפים המושלמים לכל ארוחה – המיונז. מדובר על תוספת שמשדרגת כל סנדוויץ', סלט או מנת טונה. מהניסיון שלי, מיונז הוא לא סתם ממרח במשקל קל, אלא אמנות של טעמים ומרקמים. אם יש לכם ספקות, רק תחשבו מה קורה כששמים אותו על פרוסת לחם חם, מעל לתפוחי אדמה או בתוך סלט. מדובר בממרח מדהים, ממכר ולפעמים נראה כמו יקום שלם של טעמים. אז בואו נצלול לתוך הכנת המיונז הזה, שמדובר במתכון אגדי שלא תשכחו!
זמן הכנת המתכון: 10 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 2-3
- זמן הכנה: 10 דקות בלבד
- רמת קושי קלה, גם למתחילים מוחלטים
- כמות שתספיק ל-2-3 צלוחיות ליטר
הרכיבים הדרושים
אחרי שמסיימים לחלום על מה שיכולה להיות המיונז המושלם, הגיע הזמן לאסוף את כל הרכיבים. אני מבטיח לכם שמהרגע הראשון שאתם מתארגנים, אתם תבינו מה הכוונה ב-מעלף וב-נימוח בפה.
- 1 ביצה טרייה (כ-60 גרם)
- 1 כוס שמן סויה או קנולה (240 מ"ל)
- 1 כפית חרדל דיז'ון (5 מ"ל)
- 1 כפית חומץ לבן או לימון (5 מ"ל)
- 1/2 כפית מלח (2.5 מ"ל)
- 1/4 כפית סוכר (1.25 מ"ל)
אפשר כמובן לשדרג את המיונז ולהשתמש בביצים אורגניות, או לשדרגו לגרסה טבעונית עם תחליף ביצה כמו טחינה או חומוס. הרעיון הוא להביא את הטעמים שכל אחד יכול לאהוב.
שלבי ההכנה
בואו נדבר על איך להכין את המיונז בצורה הכי טובה שיש, שלב אחרי שלב. ההכנה היא מהירה וההצלחה מובטחת – גם למי שזז במטבח כמו דוגמן בחדר כושר.
- נכנסים למטבח ומביאים את כל הרכיבים לשולחן ההכנה.
- שורפים את בלנדר היד או המערבל ומניחים בו את הביצה, החרדל, החומץ והמלח.
- מחזיקים את הבלנדר בתחתית הקערה מתחילים לערבב בעדינות.
- נוסיפים את השמן לאט ובזהירות, מחכים שהשמן ייספג לתוך התערובת (תראו את הכל מתערבב לקסם).
- מוסיפים את הסוכר, מוודאים שהשמן והביצה מתערבבים היטב.
- ממשיכים לערבב עד שהמיונז מתייצב והופך לעקביות אהובה.
- מעבירים לצלוחית ומניחים במקרר למשך כשעה לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים למיונז
אם אתם מאוד אוהבים להתנסות במטבח, יש עצות שיכולות לשדרג את המיונז שלכם. אפשר להוסיף תבלינים כמו שום גרוס, פפריקה או אפילו מעט כמון. המיונז יכול להפוך להיות סופר-מיוחד!
- למישהו שאוהב טעמים חריפים, הוסיפו רוטב צ'ילי.
- לגרסה עוקצנית יותר, הוסיפו מעט חרדל דיז'ון בהכנה.
- צור קשר עם חגיגת טעמים, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או בזיליקום.
שאלות ותשובות
מה עושים אם המיונז יוצא דליל מדי?
אם המיונז יוצא דליל, אפשר לקצוץ עוד ביצה ולהוסיף אותה עד שיתייצב.
אילו שמנים אפשר להשתמש להכנת מיונז?
ניתן להחליף את שמן הסויה בשמן זית, קוקוס או כל שמן אחר שאתם אוהבים – רק שימו לב לטעמים!
האם ניתן להכין מיונז ללא ביצים?
בהחלט, אפשר להשתמש בטחינה או בחומוס כדי להכין גרסה טבעונית.
כמה זמן אפשר לשמור את המיונז במקרר?
בדרך כלל המיונז שומר על טריות למערכת של כחמישה ימים במקרר, אבל אני בטוח שלא יתחשק לכם להשאיר אותו כל כך הרבה זמן.
מה אפשר לשים עם מיונז?
המיונז הוא בן לוויה מצויין לסלטים, סנדוויצ'ים, תפוחי אדמה או דגים – הוא משדרג את כל מנה!
האם ניתן להקפיא מיונז?
לא מומלץ להקפיא מיונז, כי יכולה להיות שינוי במרקם.
איך יודעים אם המיונז הצליח?
אם המיונז מתקבל נעים, סמיך ולא שומני מדי, אז הוא הצליח. מרגישים את המתיקות והחמיצות יחד.
האם אפשר להכין את המיונז עם בלנדר?
בוודאי! בלנדר או מוט יד הם שני הבעלים המומלצים לגרסה קלה ומוצלחת של המיונז.
מה השוני בין מיונז תעשייתי למיונז ביתי?
מיונז ביתי אין בו חומרים משמרים, הוא טבעי ובעיקר טעים יותר, כי אפשר להתאים את הטעמים אישית.
אתם שולחים לי גרסה רזה של מיונז?
בבקשה! אפשר להשתמש בשמני קוקוס עם רמות שומן נמוכות יותר, או מוצרים מוכנים שמיוצרים מתחליפים בריאים.
אני מקווה שהמתכון הזה עושה לכם חשק להכין את המיונז בעצמכם! שתפו את המתכון הזה עם חברים, תתנסו בגרסאות שונות ותעופו על עצמכם – כי מיונז הוא מנה שמשמחה את לב כל מי שמזרים אותו על הצלחת! מתכון הכי טעים שיש מיד מחכה לכם.