איך מכינים טחינה כמו במסעדה
שום דבר לא מתעלה על טחינה טרייה, שסוחפת את החשק עם כל כפית. כשאנחנו חושבים על טחינה, את האווירה במסעדות בא לנו לשחזר בבית. החוויה הזו שכוללת טחינה חלקה, קרמית, עם טעם אגדי שאין עליו. והאמת? אין צורך לצעוד אל עבר מסעדה כדי לחוש את החוויה הזו, כי הנה אנו כאן, עם מתכון נוסטלגי, שישאיר אתכם ללקק את האצבעות. עלינו עם טחינה משגעת, עם פיתות חמות בצד.
זמן הכנת המתכון: 20 דקות. רמת קושי: קל. מכין ל: 4 מנות.
- 20 דקות הכנה
- קושי: קל
- מוגש ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים על מנת ליצור את המעדן המושלם הזה. תוך כדי שתכינו את הטחינה הזו, אל תשכחו להרגיש את הרצון לקחת עוד ועוד. כך תעשו זאת:
- 100 גרם שומשום קלוי
- 70 מ"ל מים (כחלופה מים מינרליים נותנים טעם טוב יותר)
- 60 מ"ל שמן זית איכותי
- 30 מ"ל מיץ לימון סחוט
- 1 שן שום קטנה (או לפי הטעם)
- מלח לפי הטעם (אמליץ על מלח הימלאיה, הוא משגע)
- ½ כפית כמון גרוס (לא חובה, אך מוסיף טוויסט מדהים)
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שאספנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה! תתכוננו לחוויה של ריחות וטעמים שיביאו אתכם למקום אחר.
- תחילה, נכניס את השומשום הקלוי למעבד מזון. ניתן לבחור איך לקלות את השומשום – על מחבת או בתנור.
- נפעיל את מעבד המזון עד שהשומשום יהפוך לעיסה חלקה כמעט.
- לאט לאט נוסיף את המים, שמן הזית, מיץ הלימון ושום. נכסה ונטחן שוב עד שהתערובת תהפוך לאחידה.
- נוסיף מלח, וכמון אם בחרנו, ונטחן שוב מספר שניות להבטיח שהכל מתערבב היטב.
- אם לא נכונה העקביות, אפשר להוסיף עוד מים או שמן לפי הטעם – עד שהטחינה תהיה חלקה וסמיכה.
- לאחר מכן, נטעום ונתקן טעמים – אם צריך עוד מלח או לימון.
- מעבירים לקערת הגשה ומקשטים בשמן זית ומעט פפריקה מעל לקישוט.
מרכיבים חלופיים
כדי שנוכל להתאים את המתכון להעדפות שונות, ישנם מרכיבים חלופיים שרצוי לדעת עליהם:
- ניתן להמיר את השום בבצל ירוק קצוץ דק למי שמעוניין בטעם קצת שונה.
- לטחינה ללא גלוטן, יש לוודא שהשומשום לא מכיל רכיבי גלוטן.
- לגרסה טבעונית, כל המרכיבים הם טבעיים, כך שלא נעשה שינוי!
העשרת המתכון
נשמע לכם מדליק? אם אתם רוצים להוסיף מעט גוון וטעם, הנה מספר רעיונות מדהימים:
- לשדרוג טעם עם טחינה תימנית, הוסיפו מעט חריף – זה משגע!
- שילוב של עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה יוסיף טעם מרענן.
- לטחינה מתוקה, ניתן להוסיף דבש או סילאן – המושלם!
שאלות ותשובות
מהו הסוד לטחינה חלקה?
הסוד הוא בטחינה של השומשום ולכן חשוב לטחון אותו היטב למרקם החלק והקרמי, כשאפשר גם להוסיף שמן במהלך הטחינה.
האם אפשר להכין טחינה מראש?
בוודאי, הטחינה נשמרת במקרר עד שבוע. אם היא מתייצבת, פשוט ערבבו עם מעט מים.
איך להפוך את הטחינה לארוחה בריאה?
אפשר להוסיף ירקות חתוכים מסביב, כמו גזר או קולורבי, ולהשתמש בטחינה כרוטב.
איזה סלטים מתאימים עם טחינה?
יחה טחינה מאוד מתאימה לסלטים כמו סלט יר ירקות, סלט בולגרי וסלטים עם קוסברה או פטרוזיליה.
האם אפשר לדלל את הטחינה?
כמובן, אם היא סמיכה מדי, ניתן לדלל עם מים, שמן או מיץ לימון.
כיצד ניתן לשמור על רעננות הטחינה?
שמרו את הטחינה בכלי סגור בתנאי שיש אוויר במקרר.
מה ניתן להגיש עם טחינה?
הטחינה מתאימה כמטבל עם פיתות, ירקות סנגריה, או כביס עם עוף על האש.
האם אפשר להוסיף אגוזים לטחינה?
כן, אגוזי לוז קלויים מוסיפים בעוצמה טעם אגדי!
מה עושים עם טחינה שהתקשתה?
פשוט הוסיפו מים בהדרגה וטחנו עד שנחזור למרקם הרצוי.
האם יש הבדל בטחינה קנויה לבין טחינה ביתית?
בהחלט! בטחינה ביתית בשליטתכם, ניתן לשנות מרכיבים וטעמים, וחוץ מזה, זה כיף להכין!
אז לא משנה מה תבחרו להגיש לצד הטחינה הזו – היא תשדרג כל מנה. תוזה עם חברים, ללקק את האצבעות, לשתף… וכמובן, אל תשכחו להמשיך ולחפש מתכונים חדשים. אתם לא תצטערו!
אם אתם אוהבים את המתכון, שתפו אותו עם החברים וביחד נהפוך את העולם לטעמי טחינה משגעת.