תבשיל כבש מרוקאי: חוויה משגעת של טעמים
דמיינו לכם ערב חורפי, ריח של תיבול מתקתק ושמן זית חם שממלא את כל החלל. בכן, היום אנחנו הולכים להכין תבשיל כבש מרוקאי מדהים שאי אפשר להרגיש את הבית בלעדיו. המטבח שלנו יהפוך למעבדה של טעמים, ריחות ורגעים קסומים, כאשר כל כפית מהתבשיל הזה היא לא פחות מנסיעה מוחלטת ישירות לרחובות מארקש. אז קחו נשימה וקדימה – מתחילים!
זמן ההכנה: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כאן מגיעות כל הטעמים שיגרמו לכם לרצות להכין את התבשיל הזה שוב ושוב. יש מי שקוראים לו מנה של סבתא, וכולכם תסכימו איתם ברגע שתתטעמו. מדובר במעבר מדהים של טעמים, כך שחשוב להקפיד על רכיבים איכותיים:
- 1 ק"ג כבש מהשוק, חתוך לקובייה של כ-4 ס"מ
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 עגבנייה בינונית, קצוצה דק
- 2 כוסות ציר כבש או מים
- 1/2 כוס חומוס מבושל (אופציה)
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קינמון טחון
- 1/2 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית חריף טחון (לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
- חופן כוסברה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה
בכן, נתחיל את המסע הקולינרי שלנו שלב אחרי שלב. כל שלב יביא אתכם צעד צעד קרוב יותר לתוצאה המדהימה:
- מחממים סיר גדול על חום גבוה ומוספים את שמן הזית.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך שקוף ורך, כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את קוביות הכבש ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים, בערך 10 דקות.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את התיבול: כמון, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- מוסיפים את העגבנייה הקצוצה וציר הכבש/מים כדי שהכל יכוסה.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך 2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
- אם רוצים, מוסיפים את החומוס המבושל בשלב האחרון ומבשלים יחד עוד 15 דקות.
- מעבירים לצלחת הגשה וקשטים בכוסברה קצוצה.
גרסה טבעונית
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הכבש בירקות כמו תפו”א, חציל, פטריות ועדשים. פשוט תפרקו את הכל לסיר ותבשלו באותם שלבים וחומרים מתאימים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
צריך לשדרג את המנה? מדוע לא להוסיף גם כמה תמרים לתוך התבשיל? הם יוסיפו מתיקות מדהימה עם כל ביס! יש כאלו שמוסיפים שקדים קלויים גרוסים מעל לתוספת של קראנץ’ וטעים.
שאלות ותשובות
מהו הסוד לתבשיל כבש רך?
סוד חשוב הוא לבשל את התבשיל על חום נמוך במשך זמן ארוך. ככל שהכבש מתבשל יותר, הוא מתרכך ונספג בטעמים.
האם אפשר להכין את התבשיל יום לפני?
בהחלט! הוא אפילו יהיה יותר טעים כשיומיים אחרי הבישול. הטעמים יספגו והמנה תהיה באמת אגדי.
מה ניתן להגיש עם התבשיל?
אנחנו ממליצים על אורז בשל (אפשר גם מופרד) או ערימה של פיתות טריות לקחת את התבשיל להצלחה!
האם זה מתכון בריא?
אם מוכנים להיזהר עם כמות השמן והמלח, מדובר באופציה יחסית בריאה. הכבש עצמו מספק חלבונים בוגרים ומזינים.
איך יודעים שהכבש במצב נכון?
כשאתם לוחצים עליו עם מזלג והוא מתפורר בקלות, זה סימן מצוין שהכנתם תבשיל על הפנים!
אפשר להכין את התבשיל ללא קדרה?
למעשה, ניתן להכין את התבשיל בסיר רגיל, אבל קדרה מספקת עלייה בטמפרטורה באופן אחיד.
מה עושים עם שאריות?
לשמר את התבשיל במקרר למשך עד חמישה ימים. אפשר גם להקפיא, אך חשוב לשמור עטוף היטב.
האם התבשיל מתאים כארוחה לחג?
בוודאי! לא רק שזה מתכון משגע, אלא הוא גם משביע ומרשים מאוד על שולחן החג.
כמה סוכר כדאי לשים?
עליכם לבדוק את המתיקות האנשים אוהבים! מעט תמרים או סוכר מוסיפים טוויסט מעניין.
איפה ניתן לקנות את המרכיבים?
כמו תמיד, השוק המקומי הוא האופציה הטובה ביותר למציאת מרכיבים רעננים ואיכותיים.
זהו, חווית התבשיל המושלם הנה כאן ביותר מדיטה! כל נגיעה, גם טכנית ומהנה. אני מקווה שגם אתם תשתפו את המתכון הזה ברשתות, כי מדובר במשהו באמת אגדי! בואו נשתף אהבה באמצעות אוכל!